9 Tips Back Bag Chocolate Chip Cookies
מבחינתי, לעוגיית השוקולד צ'יפס אין כמות. זה חמאתי, זה מתוק, זה מלוח, זה לעיס, זה שוקולדי, זה PERFECTION.
מתנות הארי פוטר לגברים
עכשיו, אני אוהב עוגיית שוקולד צ'יפס מהודרת. ג'ולי עוגיות שוקולד צ'יפס של Doubletree , או עוגיות השוקולד המשולשות של רי, או אלה ביג באץ 'עוגיות שוקולד צ'יפס בניו יורק טיימס . לפעמים, עם זאת, אתה רוצה את המקור - עוגיות השוקולד האחורי של התיק, העשויות כ -1,000 פעמים.
יש לי כמה טיפים להכנת העוגיות המקוריות האלה לעוגיות הכי טובות שקית אי פעם.
1 - השתמש בנייר קלף ובגיליון עוגיות חסון ובהיר
נייר קלף מקדם השחמה אחידה והעוגיות יגיעו מיד מהסדין. עבור גיליון העוגיות, אין צורך שיהיה מחבת מקצועית או עבה במיוחד. תרצה אחת בהירה בצבע, ותלמד מספיק כדי שלא תוכל לכופף אותה לשניים. למרות שאני תמיד משתמש בנייר קלף, אני מחפש את הגיליונות שכותרתם כלא מדביקים. הם נוטים להיות משקל וצבע טובים. סדינים כהים יגרמו להשחמת יתר של העוגיות.
2 - מדוד קמח בשיטת הכף והמישור
כף קמח לתוך כוס המדידה שלך בעזרת כף עד שהקמח עובר מעל השפה. השתמש בצד הכף כדי ליישר את הקמח. זה מבטיח את כמות הקמח המדויקת בכל פעם.
3 - קרם היטב את החמאה והסוכרים
חותכים את החמאה הקרירה או הקרה לגושים, ואז מקציפים עם הסוכרים הלבנים והחומים עד לקבלת תערובת אחידה ותפוחה. אתה לא אמור לראות נתחי חמאה בתערובת.
4 - בצע כמה תוספות
נוסיף כפית עוד וניל - עוד וניל, יותר טוב. נוסיף גם כפית אבקת אפייה. (בחלק האחורי של מתכון השקית נדרש סודה לשתיה בלבד.) אבקת האפייה היא פעולה כפולה, מה שאומר שהיא מגיבה עם נוזל. ו עם חום. הוספה שלו מעניקה לעוגיות קצת יותר אוף ומונעת מהאפייה שטוחה לחלוטין.
מספרי מלאך 707
5 - מצננים את הבצק
אתה יודע מתי אתה מכין לזניה, או עגבניות כבושות, או מנת צ'ילי, וזה תמיד טעים יותר אחרי כמה שעות או למחרת כי לטעמים היה סיכוי להתחתן? אותו הדבר כאן. הנוזלים בבצק נספגים באופן שווה יותר בקמח. אני לא יודע למה זה גורם לעוגיית טעימות טובה יותר; זה פשוט עושה. גם צינון הבצק עוזר למנוע מהעוגיות להתפשט יותר מדי. זו סיבה נוספת שאנחנו מוסיפים את אותה כפית אבקת אפייה. זה יעזור בהרמה אחרי הצמרמורת. מצננים את הבצק למשך שעה או עד 48.
6 - השתמש בכף עוגיות
האם אי פעם אפתת עוגיות והיית על המחבת לסיים לאפות בזמן שאחרות היו גולמיות במרכז? שימוש בכף עוגיות פירושו שכל עוגיה זהה לגודל המדויק. אני אוהב כאן כפית של שתי כפות.
7 - הוסיפו אותם
לפני האפייה, הוסיפו כמה שוקולד צ'יפס לראש כל עוגיה. אלה יכולים להיות צ'יפס נוסף (תמיד יש לי שקיות נוספות של שוקולד צ'יפס פתוחים וזמינים), או שניתן להזמין אותם מהשקית לפני הערבוב. בנוסף, הוסיפו רק את הקמצוץ הזעיר ביותר של מלח ים לראש כל עוגיה. אני אומר לך - מעט מלח זה קסום. זה יהפוך את הרמיוני גריינג'ר לגאה. (אני אוהב את פלר דה סל או את מלדון, אבל כל מלח ים יעשה זאת).
רואים איך העוגיות בצד ימין עם הצ'יפס הנוסף נראות מושכות יותר מהשמאליות?
8 - הוצא אותם קצת מוקדם
הוציאו את העוגיות מהתנור כשהקצוות חומים זהובים, אך המרכז נראה מעט לא מיוצר. זה לא גולמי או מתנועע, אבל המרכז ייראה חיוור וקצת פופי. זה יתפוגג ויסיים את הבישול על התבנית לפני שהוא מוציא לרשת. משאירים על התבנית למשך 2 דקות לפני שמעבירים לרשת.
מתנות לילד בן שלוש עשרה
9 - השתמשו במרית עוגיות
מרית מתכת דקה זו מהווה רק את הכרטיס להחלקה מתחת לעוגיות. אין כאן עוגיות נמרצות, מעוקלות או מעוותות!
האם התמונה הזו גורמת לך אושר מגוחך, או שזה רק אני?
השתמש בטיפים אלה ואני מבטיח לך כמה עוגיות טעימות עם קצוות זהובים ופריכים ומרכזים לעיסים ועיסויים עם כיסי שוקולד נמס. אהההההה.
האם יש לך סודות אפיית עוגיות שוקולד? ספר!
