פודינג לחם

Bread Pudding

אחסן שאריות במקרר. תעבור כל שעה ותקע קוביית לחם בפה. חייכו בהתמדה. הערה : מתכון זה במקור מאת טום פריני.

1. הכינו את פודינג הלחם: חממו את התנור ל 325˚. מקציפים יחד את הביצים, החמאה המומסת, הווניל והחלב. מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד להמסה. מסדרים את קוביות הלחם היטב בתבנית אפייה בגודל 9 אינץ ', תוך שמירה על הקרום כלפי מעלה בקצוות ומפוזרות בתוך המנה. יוצקים את הנוזל על הלחם. מפזרים את הפקאנים על כל החלק העליון. אופים במשך 55 עד 70 דקות, או עד שהקרום חום זהוב על כל החלק העליון.
2. הכינו את רוטב שמנת הוויסקי: בעוד פודינג הלחם נאפה, הביאו את הסוכר, החמאה, השמנת הכבדה וג'ק דניאלס לקערה נמוכה בסיר על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. יוצקים מעט מרוטב השמנת על כל מנת פודינג לחם.

מעולם לא אהבתי פודינג לחם. זה לא היה בסבב של אמא שלי במתכונים שגדלו, כך שהחשיפה היחידה האחרת שהייתי צריכה למנה הייתה המסע המזדמן למסעדה בסגנון קפיטריה עם סבתי. שם פודינג הלחם נראה כאילו מישהו פתח כיכר לחם סנדוויץ 'לבן, שפך צרור נוזלים מתוקים לתוך השקית, ותקע כף בתוך הבלגן והגיש אותה. והם היו מדביקים עליו שלושה צימוקים, במחשבה שיכסה את שלל החטאים. זה פשוט לא צף את הסירה שלי.

הייתי כותב ביעילות את כל העניין פודינג לחם, שולל את עצמי לחשוב שחיי היו שלמים בלעדיו. אחרי הכל, יש לי מתכון נהדר לעוגת שוקולד, אני יכול להקציף טירמיסו מרושע, והאפרסק של אמא שלי פריך עם רוטב קרם מייפל היה שייך בשערי גן עדן. בשביל מה הייתי צריך פודינג לחם? המממף.

ואז, יום אחד בינואר האחרון, חמותי הגיעה לביתי לצפות בסופרבול. היא הביאה את פודינג הלחם הזה, כזה שהיא ראתה בספר הבישול של טום פריני, וברגע שלקחתי את הביס הראשון שלי, ידעתי בדיוק מה אני מתגעגע כל חיי. פתאום הכל היה הגיוני. בן רגע רציתי לצייר, לפסל, לעלות להר האוורסט ולכתוב סונטה. זה היה כל כך טוב.

הדבר הנפלא בפודינג הלחם הזה הוא השימוש בקוביות לחם מחמצת במקום בלחם לבן. הוא מעניק למנה מבנה ושלמות, וברגע שהוא מסיים את האפייה, יש קרום פריך להפליא סביב הקצוות ובחלקו העליון, המהווה איזון נהדר לרכות הלחם הספוג. ואם זה לא היה מספיק, רוטב שמנת הוויסקי מעניק לו איכות חטא עוד יותר ... יכולתי להמשיך כל היום. במקום זאת, בואו נתחיל!

צוות הדמויות: לחם מחמצת, ביצים, חמאה, וניל, חלב, סוכר ופקאן. עד כמה זה יכול להיות פשוט יותר, אני שואל אותך?

מה לעשות עם עוף רוטיסרי

התחל על ידי חיתוך לחם המחמצת לקוביות באינץ '.

לשם כך, חתכו פרוסות אינץ '...

ואז עורמים שלוש או ארבע פרוסות יחד.

ראשית חותכים פרוסות ארוכות באינץ ', ואז סובבים 90 מעלות וחותכים את הדרך השנייה ליצירת קוביות.

המשך עד שיש לך מקום בין 3 1/2 עד 5 כוסות קוביות מחמצת. (תוכלו לשמור ולהקפיא את כל מה שנשאר לכם לפעם הבאה!)

התחל להניח קוביות מחמצת בתחתית תבנית אפייה 9 אינץ '.

אל תדחס אותם פנימה, אבל אתה רוצה שהם ישתלבו די בנוחות. מסביב להיקף המנה מסדרים את קוביות הלחם עם הקרום כלפי מעלה.

עשו את אותו הדבר לחלק מהחתיכות באמצע. עכשיו, כמה אנשים שהם הרבה יותר אמנותיים ויצירתיים ממני עשויים להיות קצת מצחיקים ו OCD עם תבנית הקוביות, תוך שהם מחזיקים אותם במעגלים קונצנטריים או משהו מסובך באותה מידה, וזה יהיה נהדר. לִי? אני נוטה לאהוב את המראה הכפרי (העצלן). שימו לב שלא רואים פערים גדולים בין הקוביות.

לאחר מכן, פצחו שתי ביצים בקערה.

הקציפו אותם יחד.

מוסיפים 2 כפות חמאה מומסת (ומעט מקוררת).

הבא הוסף 2 1/2 כוסות חלב ...

2 כוסות סוכר ...

ושתי שולחנות וניל. ילד, זה הרבה וניל, אבל אתה תשבח את השמיים אחר כך.

הקציפו הכל ביסודיות עד להמסת הסוכר.

כעת שופכים את התערובת באופן שווה על קוביות המחמצת, ומוודאים שהכול רווי יפה.

זה ירגיש כאילו אתה טובע לחלוטין את הלחם ...

אבל אל דאגה - זה ייצא נהדר!

קוצצים עכשיו 1/3 כוס אגוזי פקאן ...

הנה דרך טובה לקצוץ אגוזים: הניחו את כף היד בקצה הצר (והצד המשעמם) של הסכין, ואז הזיזו את הסכין בתנועה מתנדנדת מעלה ומטה.

ממשיכים עד קצוץ דק למדי.

עכשיו מפזרים את הלוחיות הפקאן הקצוץ.

אגוזי הפקאן אמנם מוסיפים פריכות וטעם נפלאים, אך אם אתם כמו אחותי היקרה ומתנפחים כמו צפרדע ומתחילים לגרד בפראות ולצפצף באלימות אם אתם צורכים אפילו את החתיכה הקטנה ביותר של אגוז עץ, בהחלט תוכלו להשמיט אותם.

עכשיו הגיע הזמן להכניס אותו לתנור של 325 מעלות ולאפות במשך 55 עד 70 דקות, או עד שהלחם יהיה יפה וחום זהוב בכל חלקו העליון.

בעוד פודינג הלחם מתבשל, הגיע הזמן להכין את רוטב הוויסקי.

צוות השחקנים: סוכר, חמאה, שמנת וג'ק דניאלס. החומר ממנו עשויים חלומות.

זורקים את כל ארבעת המרכיבים לסיר ומערבבים יחד עד להמסת הסוכר.

מערבבים כל הזמן על אש נמוכה עד שהתערובת מגיעה לרתיחה נמוכה. מסירים מהאש ומניחים בצד, או מוזגים למיכל קטן, אם רוצים.

דינג-דינג-דינג! הגיע הזמן להוציא את התבנית מהתנור. המנה עשויה להיראות מעט פופית בהתחלה, אך היא תתייצב בדקות הקרובות. תסתכל על הקרום היפה והפריך.

שלום יפה. אני אוהב אותך. הדבר החתרני במנת הדדגום הזו הוא שהקוביות האישיות האלה כל כך מזמינות וכל כך קלות פשוט לתפוס ישר מהמנה ולהקפיץ בפה. לחמותי הצנומה, למעשה, הייתה החוצפה להשאיר את השאריות איתי, הנמכרית. וביליתי את 24 השעות הבאות בהקפצתי קובייה 'אחת בלבד' בפה בכל פעם שעברתי על פני. זה הפך לבעיה.

עם כף הגשה, צלחו עזרה יפה על צלחת. שימו לב איך החלק 'הרך' של הלחם עדיין אינו בלגן ספוג? המחמצת באמת נותנת לו אופי.

או שפכו כמות כפולה של רוטב על כל מנה.

ומגישים. ובכו דמעות של שמחה ושביעות רצון, כי הרגע הכנתם את פודינג הלחם הטוב ביותר. אֵיִ פַּעַם.

לאלו מכם שאוהבים פודינג לחם, אני יודע שתאהבו את המתכון הזה. לאלו מכם שחושבים שאתם לא אוהבים פודינג לחם, אנא אנא נסו את המתכון הזה. ותדווח לי בחזרה כדי שנוכל לאה ואאהה ביחד.