מחבת סתיו עוף וירקות

Chicken Veggie Fall Skillet

ירכי עוף צרובות וקלויות השוכנות בירקות סתיו טעימים! מחבתות ברזל יצוק הוכנו עבור מתכון מסוג זה.

1. חממו את התנור ל 375 מעלות. קוצצים יחד את הטימין, עלי הרוזמרין והמרווה. לְהַפְרִישׁ.
2. מערבבים את הכמון, המלח, הפפריקה ואבקת הצ'ילי בקערה קטנה. מתבלים את כל צידי העוף במלח ופלפל, ואז משפשפים את תערובת התבלינים על כל העוף. מחממים מחבת גדולה מברזל יצוק על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. מניחים את ירכי העוף בצד עור המחבת כלפי מטה, ומשחימים עד להזהבה, כ -4 דקות, מסתובבים עם מלקחיים כדי לוודא שהעור לא נדבק למחבת. הופכים ומשחימים את הצד השני למשך כ -2 דקות. מוציאים את העוף לצלחת.
3. יוצקים עודפי שומן, אך אין לנקות את המחבת. מוסיפים את שיני השום ומערבבים אותם כ -2 דקות, כדי להתחיל בהשחמה (היזהרו לא לשרוף אותם). מוסיפים את הבצל ועשבי התיבול הקצוצים, ומבשלים במשך 2 עד 3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהכל לא יישרף. מוסיפים את דלעת החמאה, הכרובית והנבטים. מתבלים בקורט מלח ופלפל. מערבבים ומבשלים 3-4 דקות, או עד שהירקות מקבלים צבע יפה סביב הקצוות. יוצקים את היין ומערבבים.
   
4. מקננים את ירכי העוף בירקות, צד העור כלפי מעלה. מכניסים את המחבת לתנור ואופים עד שהעוף מבושל והירק רך, כ- 25 דקות. בזמן שהמחבת בתנור, צלו כמה פרוסות לחם במחבת עם חמאה על אש בינונית-נמוכה עד להזהבה ופריכה.
5. מוציאים את העוף והירקות מהתנור. הגישו צלחות עוף וירקות, כף מעל מעט מיצי המחבת, ואז טפטפו על זיגוג בלסמי ופזרו מעט זרעי רימון. מקשטים בעלי עלי מרווה נוספים. מגישים עם הלחם הקלוי.

ניסיתי וניסיתי לחשוב על משהו רע לומר על המתכון הזה ... אבל עדיין לא הגעתי לשום דבר! הכל - מהעוף הצלוי המתובל לירקות הסתווי הרכים, לזיגוג הבלסמי העסיסי ועד לטוסט הפריך שהוא מוגש איתו - פשוט מקסים. זוכה, זוכה, ארוחת עוף וכל הג'אז הזה. הנה איך להכין את זה!

התחל בחימום מראש של התנור ל 375.

לאחר מכן הוסיפו מעט כמון, מלח, פפריקה ואבקת צ'ילי בקערה קטנה ...

מערבבים כדי לערבב אותו יחד. (אתה יכול להשתעשע עם תערובת התבלינים הזו ולדבוק אותה בכל מה שצף בסירה שלך. אבקת קארי, קאיין, הרשימה עוד ארוכה!)

הניחו את ירכי העוף על צלחת או תבנית ...

ואז מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל ומשפשפים את תערובת התבלינים על כל זה.

חותכים כחצי סיבוב של חמאת חמאה (אני אוהב לבטא את זה ככה) לגושים (או שאתה יכול לקנות את זה כבר חתוך בכמה סופרמרקטים!) ...

ואז חותכים בצל אדום קלוף לגושים ...

איפה לצפות בשידורים החוזרים של המטפלת

ותפריד ביניהם קצת.

כרוב ניצנים! אני אוהב אותם! חתוך אותם וגזור אותם לשניים. (והאמת, אני מוריד את החלק התחתון וחותך אותם תחילה לשניים, מה שמקל על משיכת העלים החיצוניים הפגועים.) או ... כן. אתה יכול פשוט לקנות אותם כבר חתוכים וחצאים. למה העולם מגיע?

עבור עשב (לא להתבלבל עם מילולית, שבניגוד לעשב, הוא למעשה מילה), קחו קצת טימין, רוזמרין ומרווה. סיימון וגרפונקל יהיו מרוצים מהבחירות הללו ב 75%!

משוך את העלים מהתימין והרוזמרין, וערם אותו יחד עם עלי המרווה ...

ואז קוצצים אותם די בסדר.

הגיע הזמן להתחיל לבשל! מחממים מחבת גדולה מברזל יצוק על אש בינונית, ואז מוסיפים כמה עד שלוש כפות שמן זית. תפוס את העוף במלקחיים ...

והניחי אותו בצד העור כלפי מטה במחבת. שמרו על העוף על מנת לוודא שהעור לא נדבק למחבת, והשחמו את הצד הראשון כ -4 דקות.

הופכים את העוף כשהעור יפה וזהוב, ואז משחים את הצד השני למשך כ -2 דקות.

הוציאו את העוף לצלחת והניחו בצד ...

ושופכים את רוב השומנים העודפים. (אתה תמיד יכול להוסיף כמה מאוחר יותר אם אתה מתגעגע!)

זרוק צרור שיני שום למחבת (אם המחבת נראית חמה / מעושנת מדי, אתה יכול להפחית את האש לבינונית-נמוכה.) מערבבים אותם ומבשלים אותם כמה דקות, מוודאים שהם לא נשרפים.

הוסף את הבצל ועשבי התיבול ...

ומערבבים אותם, מבשלים אותם 2-3 דקות, נזהרים שלא לשרוף אותם.

מעלים את האש לבינונית-גבוהה. הוסיפו את דלעת החמאה, הנבטים והכרובית (שלא הזכרתי לעיל, אבל הנה זה!) בוזקים עליהם מלח ופלפל ...

ומערבבים אותם כ -3 דקות ומאפשרים להם להתחיל לבשל ולקבל צבע סביב הקצוות.

התיזו ביין אדום (או, אם אתם מעדיפים, מרק עוף) ...

איזה סוג של תפוחים הכי מתאימים לעוגת תפוחים

ואז נותנים לירקות עוד ערבוב.

מקננים את העוף בתוך הירקות (השתמשו במלקחיים כדי לפנות מקום והעבירו כמה מהירקות לפי הצורך) והכניסו את המחבת לתנור למשך 25 דקות.

בזמן שהעוף והירקות מסיימים לבשל בתנור, צלו מעט לחם פרוס טוב במחבת עם הרבה חמאה. הניחו אותם בצד ותגידו למשפחה שלכם שלא יעבור זמן רב, ושהם יוכלו להפסיק להניף את המזלגות ואת ראשיהם על שולחן האוכל. (באופן היפותטי).

הוציאו את המחבת מהתנור - יאם! התחבטתי אם לעשות 400 מעלות או 375; אני חושב שבגיל 400, הירקות עשויים לקבל קצת יותר מאותו צבע קלוי מבחוץ ... אבל פשוט עקוב אחר ליבך! הא.

הגישו תוספות של עוף, ירקות וטוסטים (ועוד כמה עלי מרווה) ...

ואז מזלפים על זיגוג בלסמי (הוא נמכר בבקבוקי סחיטה בסופרמרקטים עכשיו) ומפזרים זרעי רימונים. הזיגוג הבלסמי מוסיף מעט מתיקות וביס חומצי, שבאמת מעיר הכל. טָעִים מְאוֹד! ותוכלו ליהנות עם זה: השתמשו בטטות, לפת וירקות שורש אחרים ... או שתוכלו להשתולל ולהוסיף פלפלים, ברוקולי, פטריות, כל מה שאוהבים.

תהנו חברים!