Coq Au Vin
אתה תאהב את המאכל הצרפתי הקלאסי הזה של עוף ויין. זה יגרום לבית שלך להריח אלוהי, ולגרום לך להרגיש שאתה אוכל משהו מיוחד במיוחד, בין אם תכין אותו לעצמך ובין אם שולחן מלא חברים. וזה לא קשה להכנה. פינוק מוחלט, וכמה שזה נראה דקדנטי ומהודר, זה לא בהכרח פורץ תקציבים.קרא עוד + תקרא פחות -פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:6מנות זמן התכוננות:0שעה (ות25דקות זמן בישול:1שָׁעָה0דקות זמן כולל:1שָׁעָה25דקות רכיבים4 פרוסות בייקון, חתוך לחתיכות קטנות 1 עוף פרייר שלם 1/2 בצל בינוני שלם, חתוך לקוביות 1/2 ג. גזר, שטוף, קלוף וקצוץ גס 5 שיני שום, טחון 2 כפות. חמאה £ 1 פטריות לבנות, פרוסות 2 ג ' יין בורדו £ 1 פסטה (אטריות ביצים או פטוצ'יני) 2 כפות. חמאה פטרוזיליה, טרייה, טחונה מלח ופלפל לפי הטעםמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות שימוש קולים חתיכות בייקון במחבת גדולה על אש בינונית נמוכה עד לקבלת שומן. מוציאים בייקון מהמחבת ומניחים בצד. הגדל את האש לבינונית. אתר שומן מלח של נתחי עוף, ואז הניח עוף, בצד השומן כלפי מטה, במחבת ובשל בשומן בייקון עד ששני הצדדים נאים וזהובים. מוציאים מהתבנית ומניחים בצד בתבנית אפייה של 2 ליטר, העור כלפי מעלה.
קולים בצל, גזר ושום בשומן בייקון עד שהבצל יהיה שקוף, כ -3 דקות. מוציאים מהשומן בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד.
במחבת נפרדת הקפיצו פטריות בשתי כפות חמאה עד להזהבה, כ -3 דקות. לְהַפְרִישׁ.
שכב מחצית מחתיכות הבייקון, תערובת הגזר / הבצל והפטריות במחבת עם עוף.
מסננים שומן מהמחבת הגדולה ואז מניחים על אש בינונית. יוצקים פנימה 2 כוסות יין בורדו, בעזרת מטרפה חוט לגרד את כל החלקים השרופים / חומים. ממליחים נוזלים קלות ומניחים לבשל במשך 3 דקות. יוצקים מעל עוף וירקות. מכסים ואופים בתנור של 350 מעלות למשך שעה 15 דקות עד 1/2 שעה.
מבשלים פסטה עד אל דנטה. מסננים וזורקים עם 2 כפות חמאה.
מגישים עוף בקערת פסטה עם אטריות, ומפזרים פטרוזיליה טחונה מעל. כף מיץ מכלי האפייה מעל הכל.
היה לי עוף טיגון שלם שהייתי צריך לבשל אתמול בלילה, ולא היה לי את הלב
ל) מטגנים אותו, אם כי בדרך כלל אני לא מעל דברים כאלה
אוֹ
ב) הרתיח את זה, רק כדי להוריד את הבשר מהעצמות בשביל משהו כמו ספגטי עוף או עוף ונודלס
למרות שאני אוהב את אחת הגישות הללו, רק רציתי לעשות משהו אחרון אתמול בערב.
אז הקצפתי את קוק או וין (מבוטא קולה אוו ויון על ידי אנשים סביב חלקים אלה), המנה הצרפתית הקלאסית של עוף ויין. זה היה זה או צ'יקן קאטור או פרמזן עוף, כמה מנות אחרות שאני מכין עם חתיכות עוף. אבל היה לי מצב של יין ... מה אני יכול להגיד? אני חוטא.
אתה תאהב את המנה הזו. זה יגרום לבית שלך להריח אלוהי, ולגרום לך להרגיש שאתה אוכל משהו מיוחד במיוחד, בין אם תכין אותו לעצמך ובין אם שולחן מלא חברים. וזה לא קשה להכנה.
פשוט תראה:
התחל עם 4 פרוסות בייקון. דברים דקים ורגילים זה בסדר, אבל בדרך כלל אני משתמש במגוון החתוך והפלפלים העבה.
תפילת פטרוס הקדוש ופאולוס
חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות (1/2 אינץ ').
מבשלים את הבייקון על אש בינונית-נמוכה. אתה לא רוצה לטגן את הבייקון עד פריך; יותר מהכל, אתה רוצה לתת את השומן. בזה נשתמש לבשל את העוף.
ועל כך, אני מצטער מאוד מאוד.
כאשר השומן מוגש, מסירים את הבייקון ומניחים אותו בצד.
כעת קובצים חצי בצל לבן גדול: חותכים את הבצל לשניים מהשורש לקצה ואז מקפצים את החלק העליון.
ואז מקלפים את השכבה החיצונית ויוצרים כמה פרוסות אנכיות.
נמאס לכם שאראה לכם איך קוביות בצל? אני פשוט אף פעם לא חושב שמישהו קורא את האתר שלי פעמיים, אז אני די מתחיל מאפס עם כל פוסט כאן.
לקוביות סובב את הבצל ב 90 מעלות ואז הכין פרוסות ליצירת קוביות.
שוטפים שלושה או ארבעה גזרים בגודל טוב. אני לא אוהב לקלף את שלי, אבל אתה יכול אם זה גורם לך להרגיש טוב יותר עם היקום.
פורסים את הגזר לרבעים לאורך ...
ואז קוצצים אותם בערך. כשאני אומר גס, אני מתכוון לחתוך פרוסה לכיוון אחד ...
ואז פורסים את הבא לכיוון השני. זה ימנע מהגזר להיות חלקים קטנים מושלמים.
מקלפים 4 עד 5 שיני שום ...
השמן הטוב ביותר לפופקורן על הכיריים
וטחון אותם.
הגדל את האש לבינונית עד בינונית-גבוהה ...
לאחר מכן הניחו את חלקי העוף בתבנית, כשהעור כלפי מטה. (המלח את שני הצדדים תחילה.)
מבשלים אותם בשמן הבייקון מספר דקות מכל צד, או עד שהם מזהיבים.
ככה!
כשהם משחימים, מניחים את העוף בצד העור כלפי מעלה, לתבנית אפייה של 2 ליטר ושומרים על חום.
עכשיו, כשהמחבת על אש בינונית נמוכה, זורקים פנימה את הבצל, הגזר והשום.
מבשלים כמה דקות, או עד שהבצל מתחיל להזהיב ושקוף. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומאפשרים לשומן הבייקון להתנקז.
והניח את התערובת בצד.
במחבת נפרדת (כדי למנוע מהם לספוג את כל שומני הבייקון) ממיסים כמה כפות חמאה ...
ומקפיצים פטריות לבנות פרוסות 1 קילו. ממליחים אותם קלות בזמן שהם מבשלים.
הניחו אותם בצד כשתסיימו.
עכשיו, חזרה למחבת בייקון. מסננים את כל השומנים ...
ואז הניחו אותו בחזרה על הכיריים על אש בינונית.
מוזגים 2 כוסות יין בורדו היישר לתבנית. אם לכיריים שלך יש להבה פתוחה ואתה עצבני, פשוט כבה את האש בזמן שאתה שופך את היין ... ואז הפעל אותו שוב.
מגרדים (עם מטרפה) את כל החלקים השרופים / חומים מתחתית התבנית. הניחו לנוזל להתבשל כמה דקות והוסיפו מעט מלח תוך כדי בישולו.
הערה: שיטה זו תביא לרוטב בורדו קליל ודק יותר, שבדרך כלל אני מעדיף. אבל אם אתה רוצה שהרוטב הסופי יהיה סמיך יותר, אתה יכול לפזר כמה כפות קמח לתוך התבנית ולהקציף אותו (לספוג את השומן שנותר) לפני שאתה שופך את היין. זה יתעבה גם בתבנית, ואז אחר כך בתבנית האפייה.
עכשיו, חזרה לעוף השחום. שכב על תערובת הגזר / הבצל, חתיכות בייקון והפטריות כך שיכסה את העוף וייפול למטה לסדקים.
אם השתמשת בבייקון חתוך עבה, כדאי להוסיף רק חצי ממנו. השתמשתי בכל החלקים, אך פעולה זו יכולה להקנות טעם בייקון חזק למדי. אז תתחיל בקלות, ואז הוסף עוד אם אתה חושב שזה צריך את זה.
לבסוף מוזגים פנימה את הבורגול היישר מהמחבת.
ממממ נראה כל כך עשיר וטעים! עכשיו מכסים אותו בנייר כסף ואופים בחום של 350 למשך שעה, 15 דקות או 1 וחצי שעה.
כאשר נותרו לו כחמש עשרה דקות, הרתיח מעט פסטה. אטריות ביצים הן הבחירה הקלאסית ביותר, אבל פטוצ'יני היה הדבר הכי קרוב שהיה לי.
אני מנסה לחסל את המזווה שלנו במשך שישה שבועות אחרונים לפני שיצאתי לטיול מכולת והצטייד לחורף.
אני כמעט עד דינג דונג האחרון שלי!
כשהפסטה היא אל-דנטה, מרוקנים אותה ומוסיפים פנימה כמה כפות חמאה. אל תיבהל - הסרתי חצי מזה לאחר שצילמתי את התמונה הזו.
זורקים אותו וממליחים אותו מעט ואז מניחים אותו בצד בזמן שמוציאים את העוף מהתנור.
והנה זה! אוי לא. עשיר וייני ועוף וריחני.
אל תפחד ללכת על חמש שיני השום (או יותר). הוא צריך להחזיק את עצמו בכל היין הזה.
טחון פטרוזיליה טרייה ואז פזר אותה מעל הדף. זה יוסיף קצת צבע טוב, כמו גם טעם הרבי טרי.
אני אוהב להגיש את קוק או וין בקערת פסטה שטוחה / צלחת מרק, עם האטריות החמאתיות המפוזרות בפטרוזיליה.
ואז קבל כף נפלאות מהמחבת ...
(כאן אתה רואה את החשיבות שבאמת לנקז את השומן מהמחבת לפני שתוסיף אותו בבורגונדי. לא היית רוצה שזה יהיה בור שומן רזה.)
וכף את הכל על הכל, אפילו האטריות.
אני אוהב שהאטריות מוזרקות מעט מהבורגונדי והירקות; זה פשוט הגיוני לכל העניין.
הנה מבט מקרוב על העוף. טעים, נימוח, מבושל ביין, ומכוסה בירקות טעימים. לזה נועד העוף.
מה להכין בטיגון אוויר
המנה הזו היא תענוג מוחלט, יקיריי. ואל תשמור אותו לאירוע מיוחד! עד כמה שזה נראה דקדנטי ומהודר, זה לא בהכרח פורץ תקציבים.
אלא אם כן תלך על בורגונדי בציר של הדוד פיטר משנת 1970, שלראיה, לא הייתי ממליץ עליו.
אני לא רוצה להיכנס לצד הרע של דודך פיטר.
תיהנו מהמנה הזו! זה למות בשביל.
![דוגמה הטובה ביותר למכתב התפטרות 'משכורת והטבות טובות יותר' [2022]](https://songtre.tv/img/human-resources/84/bestbetter-salary-benefitsresignation-letter-example.png)
