איך לבשל עם מרווה טרייה

How Cook With Fresh Sage

שום דבר צרחות לא נופל ממש כמו הטעם והריח של בישול עם עלי מרווה טריים במטבח. מרווה נמצאת לעיתים קרובות במנות חג רבות והיא משמשת בדרך כלל לתיבול עופות או נקניקים, להזרקת חמאה, או להוסיף טעם ל ירקות שורש כמו בטטות או פרוסניפס. למעשה, הפעם הנפוצה ביותר שטעמתם מרווה ואפילו לא ידעתם היא ב מלית חג ההודיה . כמו רוב עשבי התיבול, מרווה היא ארומטית להפליא, עד כדי כך שלעתים קרובות תוכלו להריח אותה עוד לפני שאתם בכלל מתחילים לבשל איתה.

ידוע גם בשמו המדעי, salvia officinalis , מרווה מכונה לפעמים מרווה נפוצה או מרווה גינה - זה מה שתמצא בדרך כלל בחנות המכולת המקומית שלך. מרווה נחשבת גם לצמח רב שנתי, מה שאומר שבניגוד לזה שנתיים או דו שנתי, הוא חי יותר משנתיים ואינו מוגבל רק לעונת גידול ספציפית אחת.

חלק ממשפחת 'הנענע' של נענע היא ילידת הים התיכון ודי קל לזהות אותה בין שאר עשבי התיבול בחנות. בניגוד לרוזמרין, טימין או פטרוזיליה, לעלי מרווה צורה מלבנית גדולה ונראה שלעתים קרובות יש להם מרקם חיצוני לבן מטושטש, בדומה לאפרסקים. אמנם מקובל למצוא עלי מרווה טריים בצורה זו, אך גם עלי מרווה מיובשים וטחונים או 'שפשופים', לעיתים קרובות במעבר התבלינים. עם זאת, ניתן להשתמש בשני הסוגים במטבח ליצירת מנות עם טעם מדהים. נסה כמה מהרעיונות שלמטה וראה כיצד תוכל לבשל עם מרווה טרייה ולשלב אותו במנות שלך בסתיו הקרוב.

מטגנים מרווה בחמאה חומה.

עלי מרווה טריים נהדרים כשהם מטוגנים ומשמשים כקישוט על תוספות. הוסיפו כמה כפות חמאה למחבת קטנה על אש בינונית. מבשלים, מערבבים את התבנית מדי פעם, עד שהחמאה מתחילה להשחים, כ -3 דקות. מוסיפים סביב 10-12 עלי מרווה ומטגנים, בערך 30 שניות עד דקה. מוסיפים קורט מלח ומערבבים להתמוססות. מזלפים את הרוטב ועלי המרווה מעל ירקות קלויים או קערת פירה .

הכינו חמאה מורכבת עם מרווה.

התאמה אישית של חמאה בטעם משלך היא דרך נחמדה לשלב את טעמי המרווה בבישול שלך. כדי להכין קצת, מקציפים מקל אחד עם חמאה מרוככת במיקסר המצויד בתוסף ההנעה עד שהוא תפוח. הוסיפו 2 כפות מרווה קצוצה יחד עם טעמים אחרים שאוהבים, כמו גרידת לימון, פתיתי פלפל אדום או שום טחון. מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים עד לאיחוד. אתה יכול להשתמש בחמאה מורכבת זו על סטייק מבושל, או פשוט למרוח אותה על גליל.

מתבלים עוף שלם במרווה.

אם אתם בשוק לצליית עוף שלם, הוסיפו קצת טעם נוסף ופזרו מרווה טרייה טחונה על העוף לפני שתכניסו אותו לתנור. אתה יכול לכלול את התבלינים שלך, כמו מלח, פלפל, שום ובצל - רק הוסף חלק מהמרווה המיובשת יחד עם שמן הזית או החמאה שלך.

הכינו מרינדה עם מרווה.

בדומה לתיבול החיצוני של העופות במרווה, תוכלו לבנות עוד טעם על ידי כריסת הבשר עם מרווה קצוצה. אם אתה משתמש במרינדה על בסיס שמן, הוסף מרווה טרייה קצוצה יחד עם התבלינים הרגילים שלך לכל מיכל שבו אתה משתמש כדי להשרות את הבשר שלך למשך הלילה.