כיצד להפריד ביצים

How Separate Eggs

ביצים. מארג חיינו. רגע, זה כותנה. למרות שביצים הן באמת סוג הבד של המטבח שלי. אני אוהב ביצים. מהראש שלי עד הרגליים. (יש את הג'ינגל הנכון.)

היום אני אראה לך שלוש דרכים להפריד ביצים, אחת רחוקה מהאהובות עלי. אני גם אתן לך כמה מתכונים לחלבונים וחלמונים, וטיפים לאחסון ביצים מופרדים.

באופן אידיאלי, תתחיל משלוש קערות. אני יודע, זה נראה כמו הרבה. אחד יהיה לחלמונים שלך, אחד לבן שלך ואחד לכל לבן בזמן שאתה עובד, למקרה שחלמון שבור ייכנס לשם. זה ביטוח רק למקרה שחלמון נשבר, אז אתה לא מזהם את כל קערת הלבנים שלך.

יכול להיות שבאמת יהיו לך 4 קערות - אחת לקליפות - אבל אני לא רוצה להציף אותך בקערות. אז תשכח שאמרתי את זה.

האם חנויות פתוחות ביום העבודה

1 - מפריד הביצה

המתקן הקטן הזה מאפשר לך לפצח ביצה לתוכו. הוא מחזיק את החלמון תלוי בזמן שהלבנים נגמרים. לשפה הזו יש שפה נוחה-קשקשת המונחת על צד הקערה.

יתכן שתצטרך לעשות קצת פיגמנט כדי לגרום ללבנים להתנתק, בעזרת מרית קטנה, הקשה על המפריד או עם האצבעות.

2 - המעטפת אל המעטפת

כך הפרדתי ביצים לאורך זמן. הלוך ושוב, הלוך ושוב, עד שכל הלבנים נגמרים מהקליפות ואתה נשאר עם החלמון בקליפה אחת.

תחתוני ביקיני עם מותניים גבוהים לשליטה בבטן

זו הסיבה שזה לא האהוב עלי: הקליפה יכולה לחדור את החלמון, בדיוק כמו בתצלום זה.

3 - דרך האצבעות

זו, זו, השיטה המועדפת עלי להפריד ביצים. סדקו ביצה ישר לכף היד.

תן לבנים לרוץ דרך האצבעות שלך.

תישאר עם חלמון מושלם, ואני מתכוון לחלמון מושלם, עגול ומופרד. (פססט. הדרך הזו היא גם המהירה ביותר.)

מה קורה אם אתה מקבל חלמון קטן בלבן שלך או לבן בחלמונים שלך? אני לא יכול לחשוב על מקרה שבו מעט לבן בחלמונים שלך ישפיע.

כאשר זה עושה את ההבדל זה כאשר יש לך חלמון עם הלבנים שלך. כל שומן, החלמון או אפילו רק שמן בקערה, ימנע מהלבנים להקציף עד למלוא הפוטנציאל הרך שלהם. אז אם אתה מכין מרנג, מקרונים או מתכון שבו הלבנים האלה צריכים להיות נוקשים ושמיים, זה חשוב. מתי לא משנה אם חלמון קטן יתערבב? לשטיפות ביצים, חביתות חלבון ביצה, או בכל מקום שבו אתם משתמשים בחלבונים כהעדפה, לא להקצפה.

מתנות חג המולד לאישה בת 80

אִחסוּן

השתמש בחלמונים מיד לאחר ההפרדה. ניתן לשמור את החלמונים מכוסים במקרר מספר ימים, אך לכסות אותם במעט מים לפני האחסון כדי למנוע התייבשותם. שפכו את המים לפני השימוש.

ניתן להכניס מקרר חלבונים גם למספר ימים, אך ניתן להקפיא אותם. יוצקים את הלבנים למגש קוביות קרח ומקפיאים. (אם אתה מתחת לגיל 30 האם ראית מגש קוביות קרח? פופ למעלה? קלטת 8 מסלולים? פתאום אני מרגישה זקנה.) אני מנסה לקבל לבן אחד לחלק, אבל כל ביצה היא קצת שונה ולפעמים הם ' אני אדרוס לחלל הסמוך.

לאחר הקפאה, צאו החוצה ואחסנו בשקית מקפיא. להפשיר לפני השימוש. אני אוהב להשתמש בביצים האלה רק לחביתות ושטיפת ביצים וכו '. זה לא אומר שלא ניתן להשתמש בהן ביישומים אחרים, אך מכיוון שהלבנים לא תמיד נשארים בצורה מושלמת בקוביות הקטנות שלהם, אני אוהב אותם ליתר דיוק מתכונים.

מה לעשות עם תוספת חלבונים או חלמונים? הנה כמה מתכונים לנסות!

הלבן של הביצה:

איפה קונים פצצות שוקו חם עם מרשמלו

• ג'ואן פיתולי גבינה
• ברנדה עוגיות מרנג פאדיות
• רויאל אייסינג
• מקארונים פשוטים
• קרני שקדים טבולות שוקולד

חלמונים:

• של אריקה פודינג שוקולד
• תפוחי אדמה של דוכסית רי
• של מריה רוטב הולנדייז
• מיסידי עוגיות כרית שקדים
• ג'ולי איולי אבוקדו

האם יש לך שיטה מועדפת להפרדת ביצים?