ריזוטו עם נבטי בריסל וחמאה שחומה

Risotto With Brussels Sprouts

מנה שמימית עם חמאה שחומה, נבטי בריסל וריזוטו. ממש מדהים!

מחממים מחבת גדולה וגבוהה (לא הכי נכון) על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את החמאה ומניחים לה להמיס לחלוטין. המשך לתת לו להתחמם לבועה עדינה מאוד, ומסתחרר את התבנית כדי שלא תישרף. המשיכו בחימום החמאה עד שתתחיל להשחים: תראו מוצקים זהובים ומקסימים בתחתית התבנית והנוזל יהיה חום זהוב עמוק. יוצקים מחצית מהחמאה השחומה לקערה חסינת חום ומניחים אותה בצד.

מוסיפים את נבטי הבריסל לתבנית ומגבירים את האש לבינונית. הקפיץ, תוך כדי ערבוב מדי פעם, במשך 8 דקות, או עד שהוא מעט רך. מוציאים אותם מהתבנית ומניחים אותם בצד.

מוסיפים למחבת את הבצל והשום וכף אחת מהחמאה השחומה ומערבבים, מבשלים במשך 3 עד 4 דקות, עד שהם שקופים וזהובים. מוסיפים את האורז ומערבבים כדקה. הוסף כוס אחת מהמרק החם, תוך כדי ערבוב בזמן שהוא נספג. המשך להוסיף את המרק החם כוס בכל פעם, תוך ערבוב לאחר כל תוספת עד שהמרק נספג, בערך 20 עד 25 דקות. בדקו רגישות והוסיפו מרק נוסף במידת הצורך! כשהאורז רך אך עדיין יש בו נגיסה קלה של אל דנטה, מערבבים פנימה נבטי בריסל, טימין, מלח, פלפל ואת החמאה השחומה שנותרה.

מפזרים גבינת פרמזן ומגישים!

** מתכון בחסות אגמי לנד או.

כפי שרבים מכם יודעים, אגמי לנד או 'היינו ניצני חמאה בשנים האחרונות, וזה היה סימפאטיקו להפליא (בהתחשב בחמאה זה החיים שלי) ושותפות סופר כיפית וטעימה להפליא.

מה המשמעות של 8888 מבחינה רוחנית

חלק מזה הוא שמדי פעם אני זוכה לנסות מוצרים חדשים לפני שהם משוחררים!

מלבד החמאה הרגילה שלהם, שאני מכריז שהיא מושלמת, זו חייבת להיות החביבה עלי עדיין. שֶׁלָה חמאת סופר פרימיום בסגנון אירופאי ... ובמילה אחת, זה תענוג מוחלט. יש בו שומן חלב גבוה יותר מאשר חמאה רגילה, מה שגורם לחוויית טעימה שונה במקצת - הוא קרמי במיוחד וטעים. בפעם הראשונה שניסיתי את זה, מרחתי אותו על קרקר מלוחים ... ולי, אוי, נהנתי מכל ביס.

אני מתכוון לנשיכות.

(עברתי כמה מלוחים באותו יום!)

בכל הנוגע לבישול עם הבוטה החדשה בפעם הראשונה, ידעתי שאני רוצה להכין משהו מיוחד במיוחד. בדיוק הכנתי בצק מנת עוגיות נתח שוקולד עם חמאה שחומה, ואז היה לי רעיון למתכון הזה.

ראשית, השחמו את החמאה: הכניסו מקל מהחמאה האירופית למחבת גדולה על אש בינונית. (השתמשתי במפלסטיק שאינו מקל כי זה עובד ממש טוב כשמדובר בחמאה משחימה).

תן לו להמיס לחלוטין ואז מערבב אותו בעדינות קצת בתבנית ותן לו להמשיך ולהתחמם.

לאט אבל בטוח (תוך דקה בערך), ייווצר קצף מעל ותתחיל לראות רמז של צבע זהוב מתפתח. המשך להסתחרר / להזיז את החמאה במחבת בעדינות ...

מספר מלאך 1123

עד שתוכלו לראות שהחמאה מתחת לקצף הפכה לצבע זהוב עמוק ונאה. אל תתנו לזה להימשך זמן רב מדי, מכיוון שהוא יכול לשרוף במהירות! אבל בהחלט תן לזה הזדמנות להשחים, כי אז קורה הטעם הנחמד והאגוזי.

יוצקים מחצית מהחמאה לקערה או רמקין ומניחים בצד. מחזירים את אותה מחבת לכיריים על אש בינונית. (אל תנקו את התבנית או שתתחרטו עליה בשארית חייכם!)

זרוק פנימה כמה נבטי בריסל. אלה קצוצים וחצאים; אתה יכול לעשות זאת בעצמך, או שתמצא אותם מוכנים כבר בסופרמרקטים מסוימים!

זרק אותם מיד בתבנית והתחל בתהליך הבישול. תראה את החמאה השחומה שנותרה במחבת, כי היא תידבק לנבטים.

גן העדן.

מבשלים את הנבטים בתבנית, מערבבים מדי פעם, עד שהם מעט רכים, בערך 8 דקות. ואז שופכים אותם על צלחת ומניחים אותם בצד.

שים לב שכנראה תתפתה לנשנש בערך שתים עשרה מהנבטים במהלך שאר המתכון. זה נורמלי.

נבטי בריסל מבושלים בחמאה שחומה. האם יש משהו טוב יותר בעולם?

מחזירים את אותה המחבת לכיריים. מוסיפים מעט בצל, שום וכף אחת מהחמאה השחומה. מערבבים אותם ומבשלים אותם כמה דקות, עד שהם מתחילים להתרכך.

ואז שופכים פנימה את אורז הארבוריו ...

ומערבבים אותו סביב לשלב עם הבצל והשום.

עכשיו הגיע הזמן להתחיל להוסיף מרק! אם הכנת ריזוטו, אתה יודע היטב שזה תהליך הדרגתי שלא ניתן למהר. ואם אכלת ריזוטו ... אתה יודע שבסופו של דבר, זה לגמרי שווה את זה! מוסיפים כוס מרק מחומם.

ומערבבים אותו בעדינות כשהאורז סופג את המרק, שאורך כ -2 עד 3 דקות. ברגע שאתה לא יכול לראות עוד נוזלים במחבת ...

הוסף עוד כוס מרק!

מערבבים אותו עד שהוא נספג, ואז חוזרים על הדפוס של הוספת מרק, מערבבים עד שהוא נטמע וכו '.

תוך 20 עד 25 דקות בערך, כל המרק ייספג באורז והמחבת תיראה כמו נס.

אבל רק אתה מחכה 'איג'ינים'!

רחוב. תפילת לוסי

מערבבים את התוספת הסופית של המרק ...

ואז הוסיפו כל עשבי תיבול טריים שאוהבים. היה לי טימין טרי, אז הפשטתי את העלים וזרקתי אותם לתבנית ....

וערבב אותם פנימה. טעים, כן?

אבל חכה! יש עוד יותר!

הנבטים של בריסל נכנסים עכשיו ...

יחד עם שאר החמאה השחומה.

כן. שאר החמאה השחומה! הוספה שלו לאחר שהכל ריזוטו נעשה ממש מבליט את טעמו.

ולמה לא? פרמזן קטן לא יזיק.

מערבבים אותו ... וארוחת הערב מוגשת!

זה היה טעים לחלוטין, להפליא, להפליא. זללתי כל ביס ואכלתי אותו לארוחת הצהריים למחרת. חגיגה אמיתית של כל מה שמופלא בחמאה. והדרך המושלמת לפרוץ לחברתי החדשה לחמאה!

הערה: שותפתי עם Land O'Lakes לתמיכה בלעדית של חמאת Land O Lakes®. פוסט בבלוג זה בחסות לנד או'לייקס.