הספגטי עם צדפות של קייטי לי ביגל הוא מנה פשוטה להכנה לליל פסטה

Katie Lee Biegels Spaghetti With Clams Is Simple Dish Make

ברוכים הבאים למועדון ספרי הבישול של אישה חלוצה! החודש אנו מציגים את קייטי לי ביגל, שף, כוכבת רשת המזון, ומחברת ספרי בישול של זה לא מסובך: מתכונים פשוטים לכל יום . המשך לקרוא כדי ללמוד על מסורות אוכל שקייטי מקווה לחלוק עם בתה, את פריטי המזווה האהובים עליה, וללמוד כיצד להכין לה מתכון קל לספגטי עם צדפות.

מתכונים פשוטים הם לא רק טעימים, אלא שהם יכולים להיות הזכורים ביותר.

ספר הבישול האחרון של קייטי לי ביגל, זה לא מסובך , מלא במנות ללא מהומה כמו קציץ בשר, פסטה לימון, ובורגרים בצל מקורמלים, שכולם יכולים להפוך בקלות למצרכים משפחתיים חדשים.

עבור קייטי, מנות פשוטות הן הטובות ביותר. כשנזכרת בהשראה לספרה, היא מזכירה סצנה של ננסי מאיירס זה מסובך - הסרט שהיווה השראה גם לכותרת - שם דמותו של אלק בולדווין מכריזה ברצינות על ארוחת הבוקר ש'אמא היא הטבחית הטובה ביותר בעולם '.

תקוותי היא שהמתכונים הללו יהפכו למתכונים שאתה מכין שוב ושוב עבור משפחתך. רק המתכונים הנוחים האלה שכשילדיכם יהיו גדולים יותר, הם יגידו אמא, את הטבחית הטובה ביותר, היא מסבירה.

להחליף קמח לכל מטרה בקמח לחם

כאם טרייה לאיריס התינוקת, כוכבת רשת המזון מודעת לאופן שבו זיכרונות במטבח יכולים להיצמד אלינו ככל שאנחנו מתבגרים. היא נזכרת שהכינה ביסקוויטים עם סבתא שלה, משהו שהיא לא יכולה לחכות לעשות איריס יום אחד. היא גם מציינת את הספגטי עם קישואים של ספר הבישול שהיה לה ובעלה ריאן בחתונתם. זה הפך למסורת קיץ בתקווה שזה יהפוך לחביב גם על איריס.

וכמובן, ישנם קינוחים כמו עוגות וופי ועוגיות שוקולד צ'יפס מיסו. אני חושבת שהיא תעבור כשהיא תחזור מבית הספר, היא אומרת, שני המתכונים שתמצאו גם בספר.

ארוחות מוכרות וקלות העבירו את קייטי גם במהלך הריונה וגם את המגפה המטבח כוכב נמשך לעבר כריכי גבינה בגריל, והפך אותם לאופן שבו סבה נהג עם מיונז. גם מתכוני מזווה הפכו למאכל קל - פסטת הארטישוק של קרם התרד שלה הפכה למאכל כה פופולרי שהיא דאגה לסחוט אותו לספר.

למדתי לשמור תמיד על מרכיבים שתוכל להוסיף כדי לשנות את הטעמים. משחת קארי אדומה, צלפים, לימונים - דברים שאפשר פשוט לתפוס ולהוסיף הרבה טעם למנה, היא אומרת.

מה לרצות לחג המולד

אפילו את הספגטי שלה עם צדפות ניתן להפוך לצלחת מזווה פשוטה על ידי החלפת צדפות טריות לצדפות משומרות, היא מציינת. בעוד שקייטי מכינה בדרך כלל את המנה הזו באמצעות צדפות קטנות שנתפסו ממש מהמים שמאחורי ביתם בהמפטונס, יליד מערב וירג'יניה יודע שרכיכה טרייה לא תמיד נגישה, תלוי היכן אתה גר.

צדפות היו בהחלט משהו שמעולם לא אכלתי. כילד, סבא שלי היה קונה צדפות משומרות והיה לחם ומטגן אותם וזה היה ממש תענוג, היא אומרת. כשעברתי לכאן לראשונה, הרגשתי שאני לא יודע הרבה על פירות ים, אז קיבלתי עבודה בשוק דגים שרק נפתח. כך למדתי על פירות ים ואיך לבשל אותם - רק מניסויים.

לא משנה איך אתם מתכננים להכין אותו, הספגטי הזה עם צדפות חייב להפוך למועדף על המשפחה. זה המתכון המושלם לפסטה בקיץ או ארוחת ערב קלה בשבוע!

1. מכינים את פירורי הלחם: במחבת בינונית על אש בינונית ממיסים את החמאה עם השמן. מוסיפים את מלח השום. מערבבים את פירורי הלחם ומשליכים למעיל. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומבשלים עד שפירורי הלחם רק קלויים בחום זהוב. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הפטרוזיליה.
2. הכינו את הפסטה: הביאו לרתיחה סיר גדול עם מים. מתבלים באגרסיביות במלח. מבשלים את הפסטה עד אל דנטה (קייטי בדרך כלל עושה בערך 2 דקות פחות מהוראות החבילה). מסננים, ושומרים כוס אחת ממי הפסטה; לא לשטוף. שלב את השמן והשום במחבת גדולה ואז הניח את המחבת על אש בינונית. (קייטי מכניסה שמן ושום למחבת טמפרטורת החדר ואז מביאה לחום כדי למנוע מהשום לשרוף).
3. מבשלים במשך 1 עד 2 דקות, מערבבים כל הזמן כדי שהשום לא יישרף. מוסיפים את הפלפל האדום הכתוש. מערבבים פנימה את היין וכ- 1/4 כוס ממי הפסטה. מביאים לרתיחה נמוכה. מוסיפים את הצדפות ומכסים את התבנית. מבשלים עד שכל הצדפות נפתחות, בערך 5 דקות (כל צדפות שלא נפתחות אינן טובות; זורקים אותן החוצה). מערבבים פנימה את החמאה והפסטה, זורקים לציפוי הפסטה. מבשלים כדקה. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה. מגישים בתוספת פירורי הלחם הקלויים וטפטוף שמן.

לקט מתוך זה לא מורכב: מתכונים פשוטים לכל יום © 2021 מאת קייטי לי ביגל. צילום © 2021 מאת לוסי שפר. משוחזר באישור ספרים של אברמס. כל הזכויות שמורות.