מאפינס בננה מחמצת

Sourdough Banana Muffins

השתמש בכמות העודפת שלך של מחמצת / מתנע במאפינס בננה טעימים אלה!

מאת אריקה קסטנר מ- Buttered Side Up.

מחממים תנור ל -350 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית מאפינס בת 12 כוסות.

בקערה קטנה הקציפו קמח, סודה לשתיה, מלח וקינמון.

בקערה גדולה בעזרת מיקסר ידני שמנת את החמאה והסוכר עד לקבלת צבע בהיר ואוורירי. מוסיפים בננות ומקציפים עד שהן 'מרוסקות'. מוסיפים ביצים ווניל ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.

מוסיפים מנה ראשונה של מחמצת ומקציפים בשפל רק עד לאיחוד. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הקמח וטורפים שוב על נמוכה רק עד לאיחוד. מקפלים בעדינות שוקולד צ'יפס.

מחלקים את הבלילה באופן שווה בין תבניות המאפינס. אם כוסות המאפינס נמצאות בצד הקטן, יתכן שתצטרך לאפות עודף בלילה ברסקין.

אופים בתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז מאפין יוצא נקי.

מצננים בתבנית המאפינס על רשת צינון חוט למשך 10 דקות. הפעל סכין סביב שולי המאפינס כדי להשתחרר. הפוך אל מתלה הקירור.

מגישים עם חמאה באיכות טובה. אחסן שאריות בכלי אטום.

מתכון שהותאם ממתכון לחם הבננה שלי מחמצת, שהותאם ממתכון מ- Pinch My Salt.

אני אוהב מתכונים שעוזרים לך לצמצם את פסולת המזון. מאפינס בננה מחמצת אלה עושים זאת בשתי דרכים.

ראשית, הם משתמשים בננות חומות שנמוגות על השיש שלך. שנית, הם הדרך המושלמת להיעזר בשימוש טוב יותר במתחיל / מחיקת המחמצת העודף שלך!

זהו מתכון מחמצת מהיר, מה שאומר שאם יש לכם מנה ראשונה בוגרת, אתם לא צריכים לחכות שהוא יתסס! אתה יכול להכין את המאפינס האלה בפחות משעה.

מה פתיח בוגר, אתה אומר?

המשמעות של 744

אני כל כך שמחה ששאלת - אני אוהבת לשוחח על כל הדברים מחמצת!

סטרטר בוגר (נקרא לפעמים סטרטר פעיל, בשל או לא מטופח) הוא אחד שהוזן לפני 8-12 שעות, קם, מבעבע ועובר את מבחן הצף. הקפד לבדוק את ההודעה שלי ב- Sourdough 101 למידע נוסף על מבחן הציפה.

דבר נוסף שיש לשים לב אליו: אני שומר על המתנע של המחמצת שלי ב -100% לחות. המשמעות היא שאני מאכילה אותו במשקלים שווים, ולא בנפחים, של קמח ומים. אז במקום להאכיל אותו 1/2 כוס כל אחד מקמח ומים, הייתי מאכיל אותו 120 גרם קמח ו -120 גרם מים. אם אתה משתמש בסטרטר באחוזי לחות שונים, המרקם של המאפינס שלך יהיה שונה משלי.

אוקיי, עכשיו כשיש לנו את זה מהדרך, אנחנו יכולים להמשיך להכין מאפינס בננה מחמצת!

להלן המרכיבים שתזדקק להם: קמח, סודה לשתייה, קינמון, מלח, חמאה, סוכר, ביצים, תמצית וניל, פתיחת מחמצת ובננות.

אה, וכמעט שכחתי את השוקולד צ'יפס! אני פנאט שוקולד מריר, אבל אתה יכול להשתמש בחלב או בחצי מתוק אם אתה מעדיף!

ראשית, טורפים את הקמח, הסודה לשתיה, הקינמון והמלח בקערה קטנה.

לאחר מכן, שמנו יחד את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת ובהירה.

אוקיי, זה אחד החלקים האהובים עליי במתכון הזה.

האם ידעת שאפשר למעוך בננות במיקסר ידני? זה חוסך כלים מלוכלכים, וזה עניין גדול עבורי.

רק וודאו שהבננות מרוסקות היטב לפני שעוברים לשלב הבא!

מלאך מספר 444 אהבה

לאחר מכן, מוסיפים את הביצים והווניל ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.

ואז שופכים פנימה את ראשית המחמצת שלכם ומקציפים רק עד לאיחוד.

מוסיפים את החומרים היבשים ומקציפים על נמוכה רק עד לאיחוד.

לסיום, מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומקפלים אותם בעדינות.

חמאה או ריססו שמן תבנית מאפינס בת 12 כוסות. אני אוהב להשתמש בתרסיס שמן אבוקדו זה.

מחלקים את הבלילה באופן אחיד בין תבניות המאפינס.

זה אופציונלי לחלוטין, אבל אתה יכול לחסוך כמה שבבי שוקולד ולנעוץ אותם על הבלילה. בהחלט לא הכרחי, אבל זה בטוח נראה חמוד!

אופים בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזו יוצא נקי.

נובנה לסנט דונוון

מניחים להתקרר בתבנית על רשת למשך 10 דקות. ואז הפעל סכין סביב שולי המאפינס כדי לשחרר אותם. אולי תצטרך לעשות קצת משדל כדי להוציא אותם מהמחבת, אבל זה לגמרי שווה את זה, חברים שלי.

כן, הם מבולגנים. אבל הם גם נהדרים.

הערות:

1. מתכון זה מכין מאפינס גדולים. אם תבנית המאפינס שלך קטנה יותר משלי, ייתכן שתצטרך לאפות את הבלילה הנוספת ברווקין.
2. אם תבחר להשתמש בניירות מאפינס, אתה עלול בסופו של דבר לקבל בלילה נוספת. שוב, אתה יכול לאפות אותו בכבש. שמרו אותה לארוחת ערב, הכילו גלידה, וקיבלתם קינוח!
3. אני מוצא ש- 1/4 כוס סוכר זה מספיק כשמשתמשים בבננות בשלות מאוד. אם אתה מעדיף את המאפינס שלך מתוק יותר, אל תהסס להגדיל את הסוכר עד כוס אחת.
4. אם שוקולד צ'יפס הוא לא הקטע שלך, אתה יכול להשאיר אותם בחוץ או להחליף אותם בפקאן קלוי או אגוזי מלך.
5. לא כללתי את הזמן שלוקח למתחיל שלך לתסוס במתכון. הקפד לחשב את זה אם אין לך סטרטר בוגר מוכן לדרך!