סוכר 101

Sugar 101

יכולתי לדבר על (ולאכול) סוכר כל היום. סוכר זו שפת האהבה שלי.

בואו נדבר על כמה סוכרים שונים. למעט היחיד, כל הסוכרים ברשימה זו הם סוכרי קנים, כלומר הם עשויים מקנה סוכר. מה שלא ידעתי עד שהתחלתי לכתוב את הפוסט הזה הוא שקנה ​​סוכר הוא דשא. הקנים נקצרים ומשאירים את השורשים, כך שהצמח יכול לצמוח מחדש. די מגניב.

אני תמיד מחפש סוכר קנים טהור כשקונים סוכר. ניתן להכין סוכרים ללא ייעוד זה באמצעות סלק סוכר (לא להתבלבל עם הסלק האדום התוסס שהורגלנו לאכול).

הערה: רוב המתכונים, במיוחד ישנים יותר, נבדקים באמצעות סוכר קנים. אמנם דומה מאוד לסוכר קנים, אך סוכר הסלק עשוי שלא לתת את אותן התוצאות.

איך להכין ביצים מבושלות שקל לקלף

1 - סוכר מגורען

אני מניח שלכל אחד מאיתנו יש מיכל, קופסה, צנצנת או שקית סוכר מגורען במטבח שלנו. זה החומר שאנו שואלים כוס מהשכן שלנו. סוכר מגורען הוא סוס עבודה. עם הקריסטלים הדקים וצבעו החיוור, כשרואים מתכון שקורא לסוכר, זהו זה.

2 - אבקת סוכר

זה כל כך רך! (תן שם לסרט הזה). תוכלו למצוא גם את זה שכותרתו סוכר קונדיטורים או אבקת סוכר. אבקת סוכר היא רכה, רכה ואבקתית, ומכילה עמילן תירס למניעת גוש. הכינוי 10X - מה שתמצאו במכולת - מתייחס למרקם הסוכר. פי 10 זה הכי טוב. השתמש באבקת סוכר לצורך זיגוג, ציפוי ואבק. בגלל המרקם והתוספת של עמילן התירס, השתמש רק במתכונים שקוראים לו במיוחד. (רוצה מידע נוסף על העוגיות בתיבה זו? תקרא הכול אודות זה! )

3 - גלגלית / קיק / סוכר סופר עדין

איפשהו בין סוכר מגורען לאבקת אבק נמצא גלגלית, או סופר-דקה. סוכר קסטר הוא סוכר מגורען טחון דק במיוחד. הוא מתמוסס בקלות, ולכן הוא מושלם להכנת קוקטיילים, אך הוא נהדר גם לאפיית עוגות עדינות. אתה יכול להכין סוכר קסטה בבית על ידי מתן סוכר מגורען במעבד המזון. רק הקפידו לא ללכת רחוק מדי, אחרת תקבלו אבקת סוכר.

4 - סוכר פנינה

סוכר הפנינה משמש לקישוט מוצרי מאפה, והוא פופולרי במיוחד בסקנדינביה. סוכר הפנינה שומר על צורתו ולא יימס באפייה.

5 - סוכר חום בהיר / כהה

מה שאנחנו מוצאים במכולת שכותרתו סוכר חום הוא למעשה סוכר מגורען בתוספת מולסה. לא רק שסוכר חום מוסיף טעם עמוק יותר מסוכר מגורען, הוא גם מוסיף לחות. החלף חלק או את כל הסוכר המגורר במתכון לתוצאה רכה יותר. בסוכר חום כהה יש יותר מולסה וטעם חזק יותר. סוכר חום יכול בדרך כלל להחליף 1: 1 בסוכר מגורען.

6 - סוכר מוגדש טורבו

סוכר גרגרני, יפהפה, מעובד פחות מסוכר מגורען. שלא כמו סוכר חום טיפוסי, מולסה אינה מוסיפה פנימה - היא הושארה בפנים. זה מה שנותן לטורבינדו את צבעה החום. גבישים גדולים ופריכים נאים לפיזור עוגיות או מאפינס, ורק הכרטיס לקרם ברולה עליון.

האם אתה תופס סוכר ב Raw עבור התה או הקפה שלך? זה טורבינדו. ניתן להשתמש בו באפייה ביחס של 1: 1 לסוכר מגורען או חום.

7 - סוכר דמררה

זו הגרסה האנגלית לטורבינאדו: גרגרים גסים עם נוצץ יפה וצבע חום בהיר. השתמש באותו אופן שבו היית טורבינו.

8 - סוכר מוסקובדו

בדומה למרקם לסוכר החום הנפוץ יותר, המוסקובדו הוא לח, דביק, ונמדד בצורה הטובה ביותר בכוסות ארוזות כמו סוכר חום. שלא כמו סוכר חום יומיומי, המוסקובדו מעולם לא מוסר את המולסה שלו. התחליפו לסוכר חום בכל מתכון והכינו לטעם עמוק ועשיר יותר. אני חולם על אלה אייס מוסקובדו בלונדיני קרמל-אגוזים . Muscovado יכול להיות קשה למצוא בחנויות, אז חפש אותו באינטרנט.

משמעות פרפר שחור וכחול בתנ"ך

9 - סוכר קוקוס

כעת הגענו לפריט הסוכר הלא קני ברשימה שלנו. סוכר הקוקוס הפך פופולרי מאוד בשנתיים האחרונות. הוא עשוי מצוף פרח עץ הדקל קוקוס. הסוכר שנוצר הוא חם וטעים בהחלט. הוא גם יבש, ולכן מומלץ להשתמש בו ביישומים בהם שאר הבלילה או הבצק לחים למדי. אם אתם מחפשים מתכון להרטיב את הרגליים, נסו את אלה מאפינס אוכמניות אפרסקים .

עם כל אפשרויות הסוכר הללו, החיים בהחלט מתוקים! אילו סוכרים יש לך במטבח שלך?