מהו רוטב תמרי ואיך משתמשים בו?

What Is Tamari Sauce

אם אתם חובבי רוטב סויה, תאהבו את קרוב משפחתו: רוטב תמרי. הוא עבה ונימוח יותר מרוטב סויה, אך הוא עדיין ארוז בטעם האוממי המלוח החתימה הזה. מהו בדיוק רוטב תמרי, ואיך הוא משתווה לרוטב סויה? הנה כל מה שאתה צריך לדעת!

רוטב סויה הוא מצרך מזווה נהדר, וזה מרכיב שרי דראמונד משתמש בה הרבה ארוחות ערב בשבוע - כולל אותה מותק אני סלמון ו ציר חזיר בגריל . אך לא כל רטבי הסויה זהים! הסגנונות נבדלים בהתאם למטבח, וכן רטבי סויה משתנים בטעמם ובמרקם, בהתאם לאופן הכנתם. ואז יש תמרי. יתכן שתבחין כי מתכונים מסוימים מציגים טמרי כחלופה ללא גלוטן לרוטב סויה. אתה יכול להשתמש בטמארי במקום רוטב סויה במתכונים רבים - פשוט החלף רוטב סויה בחלקים שווים לטמארי ותכין להקפיץ בתוך זמן קצר. אבל רוטב תמרי הוא יותר מסתם תחליף טוב: זהו מרכיב בעל טעם מובהק בפני עצמו. תמרי הוא צורה יפנית של רוטב סויה המיוצר בדרך כלל באזור צ'ובו. כמו רטבי סויה יפניים אחרים (הנקראים שויו), הטמרי עשוי מפולי סויה מותססים. בעוד טמארי ורוטב סויה חולקים את אותן איכויות, לשני הרטבים יש גם כמה הבחנות מרכזיות שמבדילות אותם. המשך לקרוא כדי לברר פרטים נוספים על רוטב תמרי.

מה ההבדל בין תמרי לרוטב סויה?

תמרי ורוטב סויה נראים דומים, אך הם עשויים בדרכים שונות וגם החומרים המשמשים בכל אחד מהם שונים. רוטב סויה עשוי משילוב של פולי סויה, חיטה ומלח, שנרקחים יחד ומניחים לתסיסה. לאחר מכן לוחצים על התערובת לשחרור רוטב הסויה הנוזלי. תמרי, לעומת זאת, הוא תוצר הלוואי הנוזלי שנוצר בעת הכנת משחת מיסו (משחה מלוחה העשויה מפולי סויה מותססים). בעוד שרוטב סויה מכיל תוספת חיטה, לטמרי יש חיטה מועטה או ללא - ולכן הטמארי הוא אופציה נהדרת לכל מי שאינו גלוטן. רק הקפד לבדוק את התווית מכיוון שחלק מהמותגים מכילים כמויות זעירות של חיטה.

מה הטעם של תמרי?

אי אפשר להכחיש את הטעם הקסום של רוטב הטמארי: הוא ארוז בטעם אוממי עשיר. בהשוואה לרוטב סויה, הטמארי עדין יותר, פחות מלוח ומרקם מעט עבה יותר. זה מושלם לרוטב טבילה או למרינדה.

האם תמרי בריא?

מבחינת תבלינים, תמרי הוא אחד המעטים שיש להם יתרונות בריאותיים. הוא עשיר יחסית בחלבון (כמעט שני גרם למנת כף אחת) והוא מכיל נוגדי חמצון שמתאימים לך. לכל מי שעוקב אחר דיאטה ללא גלוטן, תמרי הוא התבלין הנבחר (כל עוד התווית אומרת 'ללא גלוטן'). בנוסף, הוא נוטה להכיל פחות תוספים מתבלינים אחרים, מה שהופך אותו לבחירה טבעית יותר מכמה מוצרים אחרים על המדף. אחד החששות הגדולים ביותר לגבי תמרי הוא כמות הנתרן שהוא מכיל - בסביבות 1,000 מ'ג לכף. אם אתה צופה בצריכת הנתרן שלך, השתמש בטמרי במתינות. תמרי מכילה גם מנה סויה נכבדה. מי שעוקב אחר דיאטת פליאו, צריך לנסות להשתמש באמינו קוקוס במקום - זה דומה בטעמו לרוטב תמרי או סויה, אבל הוא ללא סויה!

איך מאחסנים תמרי?

שמור בקבוק תמרי במקום קריר, חשוך ויבש, כמו המזווה. לאחר שנפתח, יש לאחסן אותו במקרר למשך חיי מדף ארוכים יותר.