16 Best Flour Substitutes
תפילות קדוש שארבל
קמח הוא אחד מאותם מרכיבים שנראים כל כך פשוטים בתיאוריה (זה א פריט מזווה סיכות מסיבה כלשהי), אך בימינו הקמח מגיע בכל הזנים השונים: חיטה מלאה, ללא גלוטן, על בסיס אגוזים, וחלקם אף עשויים שעועית! אתה עלול למצוא את עצמך תוהה באיזה קמח להשתמש, אז לפני שאתה יוצא למכולת, עיין תחילה ברשימה זו של תחליפי הקמח הטובים ביותר. תודה לנו אחר כך!
כשמדובר בקמח, יש מעט דברים שיש לקחת בחשבון. ראשית, מהו בעצם קמח? בדרך כלל קמח עשוי מחיטה טחונה דק. ישנם שני סוגים של חיטה - חיטה קשה (שהיא עשירה בחלבון וגלוטן) וחיטה רכה (אשר דלה בחלבון). להכנת משהו כמו לחם, אתה רוצה קמח עשיר בחלבון כמו קמח לחם, כך שהבצק יהיה חזק. להכנת משהו כמו, תרצו קמח עם פחות חלבון, כמו קמח מאפה, כך שהעוגה תישאר בהירה ותפוחה.
בדיוק כמו עם זהב, תמיד יש משהו באמצע רַק נכון (לא קשה מדי ולא רך מדי). שם נכנס קמח לכל מטרה. בדוק כל מתכון שקורא לקמח ישן רגיל וכנראה שהוא מתייחס לקמח לכל מטרה (או לקמח AP, כמו שיש אנשים המכנים אותו). כפי שהשם מרמז, קמח לכל מטרה הוא אחד הקמחים המותאמים ביותר שתוכלו להשתמש בהם: בין אם אתם אופים עוגיות או להכין פיצה, ניתן להשתמש בה כל היעדים ! הסיבה לריבוניותו? קמח לכל מטרה הוא קמח לבן שיש בו כמות בינונית של חלבון, מה שאומר שהוא יוצר את הכמות הנכונה ביותר של גלוטן כדי להעניק מבנה למאפים בלי להיות צפוף מדי.
בעוד שרוב הקמח מתייחס לקמח חיטה, ניתן למצוא גם קמחים העשויים מדגנים אחרים, כמו שיבולת שועל ושיפון, או אפילו עשויים ממרכיבים אלטרנטיביים, כמו שקדים, תפוחי אדמה וקוקוס. בישול ואפייה עם הקמחים האחרים האלה יכולים להיות טובים באותה מידה - ובמקרים מסוימים, הם יכולים אפילו להיות בריאים יותר! יותר ויותר אנשים מבשלים עם קמחים אלטרנטיביים, בגלל שיש להם אלרגיה, או שהם מנסים דיאטה חדשה (כמו אותה תקופה שרי הלך על קמח שבתון ). המפתח לשימוש בתחליפי קמח אלה הוא ההבנה שלכולם יש מרקמים שונים ולכולם יהיו תוצאות מעט שונות. בגלל זה, עדיף תמיד להשתמש במתכונים ספציפיים לקמח. בין אם אתם מחליפים קמח לבן לאופציה בריאה יותר ובין אם קיים מחסור בקמח בחנות המקומית שלכם, תחליפי הקמח הקלים הללו יחסכו את היום.
(נ.ב: בדוק את תחליפי אבקת האפייה הטובים ביותר ו תחליפי ביצה פה!)
פרסומת - המשך לקרוא בהמשך
תמונות של גטי בשונה מקמח מזוקק לכל מטרה, קמח חיטה מלא שומר על חומרי המזון והסיבים שלו בכך שהוא שומר על חיידק הדגן והסובין שלם. הוא עשוי מחיטה אדומה, המעניקה לו צבע כהה יותר, מרקם גס וטעם לבבי. אך היזהר בעת אפייה עם 100% קמח מלא - זה יכול להפוך את העוגות שלך לצפופות יותר ויבשות יותר. במקום זאת, נסה להשתמש בחצי קמח מלא ובחצי לכל מטרה.
תוכלו למצוא קמח חיטה מלא לבן גם בחנויות מסוימות. הוא עשוי מחיטה לבנה במקום אדום, אך עדיין בעל אותו טעם אגוזי כמו חיטה מלאה.
קמח מבוסס אגוזים זה, הנקרא לפעמים ארוחה שקדים, עשוי משקדים גולמיים טחונים. הוא עשיר בסיבים, בנוסף הוא ללא גלוטן, ידידותי לפליאו, ודל בפחמימות! מכיוון שקמח שקדים אינו מכיל את הגלוטן הדרוש למתן עוגות את מבנהם, לא מומלץ להשתמש במקום קמח AP. עם זאת, אם המתכון דורש כמות קטנה בלבד של קמח או אם אתם מחפרים עוף מטוגן, תוכלו בדרך כלל להחליף בקמח שקדים.
תמונות של גטי קמח ללא גלוטן זה עשוי משיבולת שועל טחונה. יש לו טעם אגוזי מעט שטעמו נהדר בלביבות, וופלים ו. אם אתה פשוט לא יכול למצוא שום קמח בחנות, הרם שקית שיבולת שועל מגולגלת וזלף אותם בבלנדר או במעבד מזון למשך כמה שניות עד שיהיה לך מרקם דמוי קמח ואבקת. הסיבים מהשיבולת שועל הופכים אותו לאופציה בריאה להחלפה בקמח AP!
תמונות של גטי אפשרות נוספת ללא גלוטן! קמח זה נטחן מדגן עתיק זעיר המתהדר בטונה של תזונה, כולל סיבים ומגנזיום. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בשילוב של קמח דוחן וקמח AP בעת האפייה, אלא אם כן נדרש אחרת.
תמונות של גטי קמח זה מגיע גם באופציות אורז לבן וגם בחום. זה מהווה תחליף לקמח נהדר; עם זאת, זה נוטה להיות קצת גרגירי, אז חפש אחד שכותרתו 'טחון דק'. נסה קמח אורז בעת הכנה או טמפורה. אנו אוהבים במיוחד קמח אורז חום על טעמו האגוזי מעט.
תמונות של גטי מתקשר לכל חובבי הקטו! קמח קוקוס הוא קמח אלטרנטיבי עתיר סיבים, דל פחמימות וללא גלוטן העשוי מקוקוס מיובש. יש לו טעם טרופי מובהק, ולכן זה לא מושלם לכל המתכונים, שלא לדבר על זה סופג המון לחות, מה שעלול להפוך את המאפים שלך לצפופים. השתמשו בו בשילוב עם קמחים אחרים ושימו לב כי יתכן שתצטרכו להוסיף נוזל או שומן נוסף למתכון.
תמונות של גטי אל תלך שולל! קמח כוסמת למעשה לא עשוי מחיטה בכלל, אלא מזרעי כוסמת שהם ללא גלוטן. יש לו טעם אגוזי שהכי כדאי להשתמש בו כתחליף לקמח AP בעת הכנת לביבות שוקולד צ'יפס או מאפינס. האם ידעת ש אטריות סובה עשויים מקמח כוסמת?
תמונות של גטי לא תאמינו לטעם שמקנה כוסמין מספק! זהו סוג של קמח חיטה בעל תכולת חלבון דומה לכל מטרה, אך יש לו טעם אגוזי שטעים בעוגיות שוקולד צ'יפס. אתה יכול להשתמש בכוס בכוס במקום AP, אך ודא כי לבלילה שלך יש מספיק לחות (ייתכן שיהיה צורך בהסתגלות).
תמונות של גטי חומוס (או שעועית גרבנזו) עשיר בחלבון ובסיבים, מה שהופך אותם למילוי סופר. יש כל כך הרבה, אבל האם ידעת שיש גם קמח מחומוס? זה נהדר למאפים מתוקים ומתוקים.
עם יותר חלבון מאשר חיטה, קמח אמרנט הוא חלופה בריאה ונטולת גלוטן. זה יכול להיות רך כשמשתמשים בו בכמויות קטנות - נסו להשתמש בקמח אמרנט עד 25% מהקמח לכל מטרה במתכון שלכם, במיוחד סקונס ופנקייק.
תמונות של גטי קמח תפוחי אדמה עשוי מתפוחי אדמה שלמים שיובשו וטחנו (לא להתבלבל עם עמילן תפוחי אדמה). הוא סופג לחות ממש טוב, ולכן הוא נהדר כמסמיך למרקים ורטבים. כשמדובר באפייה עם קמח תפוחי אדמה, עדיף להיצמד למתכונים שקוראים לכך.
תמונות של גטי קמח שיפון יכול לנוע בין בהיר לחושך ובעל טעם חמצמץ מעט. יתכן שתזהו את הטעם מלחם כריך השיפון הקלאסי במעדנייה המקומית שלכם. למרות שקמח שיפון מכיל מעט גלוטן, אין בו הרבה, ולכן צריך לשלב אותו עם קמח אחר שיעזור לו להתפח. ככל שמשתמשים בקמח שיפון יותר כך הלחם צפוף יותר.
תמונות של גטי רי אוהב להשתמש בקינואה כבסיס למילוי זה, אך כאשר הקינואה טחונה לקמח, ניתן להשתמש בה גם כדי להוסיף טעם אגוזי לבראוניז וללחמים מהירים.
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא'ל שלהם. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה לו ב- piano.io פרסומת - המשך לקרוא למטה
