5 Epic Burgers With Grilling Tips
מכיוון שאנחנו בלב עונת הצלייה של המבורגר, זה רק הגיוני שאשתף כמה רעיונות וטיפים ליצירת המבורגרים רוצחים משלכם בבית! כל אחד מסוגי ההמבורגר הללו ירתח את חבריכם ובני המשפחה. או שאתה יכול להשתגע ולהכין בר ההמבורגר להתכנסות הבאה שלך, להציע את כל האפשרויות ולתת לאנשים להתערבב ולהתאים לתוכן ליבם!
ראשית, בואו נדבר על ההמבורגרים עצמם. להלן טיפים על הגריל האהובים עלי על מנת להבטיח המבורגר אחיד, מתובל היטב, מבושל לחלוטין!
טיפים להמבורגר בגריל:
- יוצרים את הקציצות כך שהן יהיו יותר היקפות מהלחמנייה בה אתם מתכננים להשתמש. הם יתכווצו כשהם מבשלים.
- וודאו שהקציצות עבות או עבות יותר בקצוות החיצוניים, אחרת הן יתכווצו ויסחטו את הבשר לכיוון מרכז הקציצה, הידוע גם בשם אפקט הבייסבול.
- אל תכניסו מלח לקציצות ההמבורגר. במקום זאת, בוזקים בנדיבות כל צד של הקציצות הגולמיות ממש לפני שאתם צולים אותן.
- אל תתאמץ יתר על המידה בבשר. התוצאה היא המבורגרים קשים.
- תנו לבשר להגיע לטמפרטורת החדר לפני שאתם צולים.
- מבשלים על גריל נקי שנמצא בחום בינוני. חום גבוה ישרוף אותם!
- אל תבשלו את הבשר יתר על המידה! להמבורגר של 6 אונקיות, אני אוהב לבשל כ -4 דקות מכל צד למדיום (עדיין ורוד במרכז). הוסף או חיסר זמן אם אתה אוהב את מדיום ההמבורגר שלך נדיר או כל הכבוד. ואז תנו להם לנוח כמה דקות.
הנה כמה משילובי ההמבורגרים האהובים עלי ליהנות מהם, יחד עם טיפים ומיני מתכונים להכנת התוספות הטעימות האלה!
1 - בורגר בסגנון קליפורניה עם חסה פריכה, בצל אדום, עגבנייה, בייקון, גוואקמולי וחרדל דבש
זהו קלאסי עם כל הטעמים הבהירים, הפריכים והמרעננים שלו לצד קציצת הבקר העסיסית, בייקון מעושן וגוואקמולה שמנת. (אתה יכול גם להוסיף גבינת צ'דר חדה להמבורגר הזה לקבלת טעם נוסף!)
טיפים לחרדל דבש:
אני אוהב להוסיף ממרח חרדל דבש כדי להמתיק את העניינים. הנה דרך קלה לכך: פשוט הוסיפו כף אחת של דבש לכף אחת של דיז'ון מגורען וכף אחת של דיז'ון שמנת. מערבבים לשילוב.
לגואקמולה:
קוצצים 2 כפות בצל אדום. לכך הוסיפו כף אחת של כוסברה קצוצה, 1 אבוקדו בשל גדול ומיץ מחצי ליים. לנפץ את זה על קרש חיתוך ולהוסיף מלח לפי הצורך (אני אוהבת להשאיר אותו מעט שמנמן). זה אמור להספיק ל -4 המבורגרים.
2 - המבורגר עם מנצ'גו ופטריות (וביצה מטוגנת)
זהו ההמבורגר האהוב על אמא שלי, אז הייתי צריך לכלול אותו. השתמשתי בגבינה הספרדית הקשה Manchego ואז ציפיתי אותה עם טונות של פטריות זהובות, טעימות וטובות יין.
אם תרצה, תוכל להוסיף עליו ביצה מטוגנת. זה מה שהייתי עושה. (גבינת גאודה הולנדית תהיה נפלאה גם עם ההמבורגר הזה!)
לפטריות ספוגות היין:
הוסיפו פטריות חתוכות למחבת יבשה וחמה (בלי שום דבר אחר - רק הפטריות!). מפזרים בנדיבות מלח כשר ונותנים להם לרחוש. הם יתחילו להזיע; מנדנדים את המחבת או מערבבים אותם מסביב. תנו להם להמשיך להזיע את נוזליהם במחבת החמה במשך כמה דקות, ואז להוסיף מעט יין לבן - מה שיש לכם - כדי להמיס את התבנית. (אם אתה לא רוצה להשתמש ביין אתה יכול להשתמש במרק עוף.) הפחית את החום לנמוך בינוני ותתן לנוזל להתבשל. כשהפטריות נראות רכות למדי, לאחר מכן מוסיפים את שמן הזית בערך כף אחת. מערבבים את הפטריות בשמן ונותנים להן להזהיב. לְהַפְרִישׁ.
טיפים לביצה מטוגנת:
להכנת ביצה מטוגנת לחלוטין התחילו בביצים בטמפרטורת החדר. מחממים מחבת מרוססת בתרסיס מונע-מסטיק על בינוני-גבוה (גם אני אוהב מחבת מונע-מסטיק). שוברים את הביצה בעדינות לתבנית ומייד משתמשים במרית לאיסוף הלבן לכיוון החלמון כך שיהיה לכם עיגול הדוק יותר והוא לא יעבור בכל התבנית. כעת הפכו את האש לנמוכה והניחו לביצה להתבשל על אש נמוכה במשך מספר דקות, עד שהלבן מתייצב אך עם מעט מאוד צבע זהוב סביב הקצוות, והחלמון כמעט ולא מתייצב. מפזרים מלח כשר וסופגים בעזרת מרית ומעליהם את ההמבורגר. החלמון יהיה בשל לחיתוך!
3 - המבורגר עם גבינת עיזים, בצל מקורמל ובייקון
זה סופר עשיר דקדנטי וכה טוב! מבחינתי, בייקון ובצל מקורמל גורמים להכל לטעם טוב יותר. וגבינת העזים הרכה הייתה תוספת נפלאה לכל שאר הטעמים והמרקמים. (גבינת ברי תהיה גם טעימה עם ההמבורגר הזה.)
לבצל המקורמל:
פורסים דק בצל על התבואה כך שהם יתפרקו ביתר קלות. מבשלים אותם לאט בשמן זית, מוסיפים יין, מרק או מים כשהם מתבשלים והמחבת מתייבשת. אני אוהב לבשל את שלי בערך 30 דקות. בדקות הבישול האחרונות הוסיפו 2 כפות חומץ יין אדום (או בלסמי יהיה נהדר!) וכמה כפות סוכר. מבשלים עד להמסה ונוזל נוזלי נוסף, ואז מתבלים לפי הטעם במלח כשר.
4 - המבורגר יווני עם בצל אדום, חמוצים שמיר מהיר ביתי וקטשופ בצל מתוק וצ'ילי
עבדתי בבשר בקר הרבה נענע טחונה טרייה, פטרוזיליה עלה שטוח, שמיר ושום לקבלת טעם יווני אמיתי. ואז מעל ההמבורגרים בצל אדום פריך, מלפפונים כבושים וקטשופ טעים למחצה. (זה יהיה טעים גם עם מעט פטה מפוררת!)
להכנת חמוצים שמיר מהיר תוצרת בית:
בצנצנת או קערה שלבו מלפפונים חתוכים, הרבה שמיר טרי וקורט נדיב של פתיתי פלפל אדום. בעזרת יחס של 1: 4, שלב סוכר וחומץ לבן (חלק אחד סוכר ל -4 חלקים חומץ לבן) והרתיח עד להמסת הסוכר. מסירים מהאש ויוצקים על החמוצים יחד עם קורטוב מלח כשר נדיב. תנו למלפפונים לחמוץ לפחות 15 דקות לפני שמוסיפים להמבורגר.
לקטשופ צ'ילי בצל מתוק:
על אש גבוהה הקפיצו בצל קצוץ וצ'ילי אדום פרנו בשמן זית. מבשלים עד שהם רכים וזהובים מהשמן החם. מוסיפים לבלנדר עם כוס קטשופ אחת וקורט קינמון ומחית עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים לפי הטעם במלח כשר.
5 - המבורגר אסייתי עם אבוקדו, כוסברה ובצל אדום כבוש מתוק וחריף
עבדתי כוסברה טחונה, שום, ג'ינג'ר טרי וצ'ילי פרזו אדום טחון היישר לבשר של ההמבורגר הזה עם תוצאות טעימות! אני אוהבת את פרוסות האבוקדו השמנמנות והמגניבות, הכוסברה העשבונית, ואז את התוספת הטובה ביותר: בצל אדום כבוש מתוק וחריף וג'לפנוס. הם מביאים את כל העניין לחיים! (לקבלת טעם נוסף, תוכלו להוסיף איולי ווסאבי או חרדל!)
להכנת בצל אדום כבוש מתוק וחריף:
בעזרת יחס של 1: 3, שלבו סוכר וחומץ יין אדום (חלק אחד סוכר ו -3 חלקים חומץ יין אדום) והבשלו עד להמסת הסוכר. מסירים מהאש ומוסיפים בצל אדום חתוך דק, ג'לפנוסים חתוכים דק וקורטוב מלח כשר. תנו להם לחמץ לפחות 15 דקות ואז הוסיפו להמבורגרים.
שיהיה סוף שבוע נהדר לחג לכולם! תן לצלייה להתחיל!
תפילות לטיסה בטוחה
