How Revive Spices
ישנם מרכיבים מסוימים שצריך לזרוק לאחר שישב במשך חודשים בכל פעם. התפוז המעוך שנשכח מכוסה בפלאש ירוק, או מיכל שמנת חמוצה בחלק האחורי של המקרר, למשל.
עם זאת, תבלינים - ואפילו עשבי תיבול יבשים - לא תמיד נופלים בקטגוריית השלכת.
תבלינים יקרים בשוק. לעתים קרובות, צנצנת אחת של חצי אונקיה לשני אונקיות של כמון טחון או טימין מיובש יכולה לנוע סביב ארבעה עד שישה דולר. אנו מצדיקים זאת במחשבה הפשוטה שאנחנו משתמשים רק בכפית או שתיים בכל פעם וצנצנות התבלינים שלנו יחזיקו מעמד חודשים.
אולם מה קורה כשאתה פותח את צנצנת התבלינים שלך לאחר מספר חודשים והארומה דלילה? בזבזת את הכסף שלך?
תבלינים לא הולכים רע, כביכול. כל עוד הם יישארו יבשים, הם לא יתקלקלו. עם זאת, תבלינים לַעֲשׂוֹת לאבד את טעמם לאורך זמן ויכול להשאיר את המנות שלך טעימות או שטוחות. במיוחד אם הם ישבו בצנצנות הקטנות שלהם יותר משנה.
לפני שתבזבז הון מלאי במלאי מחדש של ארון התבלינים שלך, אתן לך בסוד קטן: ניתן להחיות בקלות תבלינים טחונים ורוב עשבי התיבול המיובשים! כמו, נתון לחיים חדשים. נולד מחדש. הַלְלוּיָה!
עם הזמן התבלינים ועשבי התיבול המיובשים שלך מאבדים את טעמם מכיוון ששמנים אתרים טבעיים שלהם מתפזרים לאוויר. למעשה, ככל שתפתח יותר את הצנצנות שלך או תאחסן אותן באור, כך הטעם יימלט מהר יותר.
אך אפילו עשבי תיבול ותבלינים ישנים יותר אוחזים בשמנים שבליבתם. במילים אחרות, יש להם עדיין טעם - זה פשוט צריך להיות שידל הַחוּצָה. על ידי שפיכת התבלינים למחבת והנחתם על אש בינונית, תוכלו למשוך את השמנים האתרים הנותרים אל פני השטח בכדי לתת לתבלינים אחרון אחרון!
פשוט זרקו את התבלין למחבת רדודה יבשה, נענעו את המחבת כך שהתבלין מצפה את כל המשטח המחומם, ומחממים עד שמריחים את התבלין חזק. זה פחות או יותר זה!
ייתכן שיידרשו דקה עד שלוש דקות כדי לשדל את הטעם המתבודד לפני השטח, אך ברגע שהמטבח שלך מתמלא בארומה המרתקת של התבלין, הסר מיד את התבלין מהאש והשלך אותו לצלחת להתקרר.
היזהר: אתה יכול לשרוף תבלינים ולתת להם טעם מר. אז אל תעזוב את החדר בזמן שאתה עושה את זה.
ככלל, תבלינים טחונים המתחילים באות C הם הקלים ביותר להחייאתם.
- כמון
- כוסברה
- קינמון
- פלפל קאיין (וצ'ילי אחר)
- ציפורן
- הל
קלטת את הרעיון.
עם זאת, רוב התבלינים נהנים מזמן טוסט קטן במחבת, אפילו זרעים שלמים כמו שומר או קימל. רק דאגו לתת להם שייק כדי לצלות את הזרעים מכל הצדדים.
אתה יכול גם להחיות עשבי תיבול יבשים באותה הדרך בדיוק. אזהיר, הם נוטים להישרף מהר יותר מתבלינים, כך שדקה אחת במחבת חמה היא בדרך כלל מספיק זמן.
פסוקי התנ"ך על קללת ילדך
עדיף לא להחיות צנצנת תבלינים שלמה בו זמנית. למעשה, זה יגרום לתבלינים הנותרים לאבד את אחרון המהות שלהם אפילו מהר יותר.
אני בדרך כלל מחייה את התבלינים בפעמים האחרונות שאני מבשל איתם כשאני משתמש בצנצנת, רק קולה כפית עד כף בכל פעם. ואז אני זורק אותם במתכון שלי ושאף מיד את תגמולי התבלינים הרעננים!
לבסוף, תוכלו לשאול, אם בכל זאת הולכים לבשל את התבלינים הישנים שלי במתכון, האם אני באמת צריך להחיות אותם קודם?
כן ולא.
אם אתה מוסיף אותם לחבישה או למנה שלא הולכת להתבשל, בהחלט להחיות אותם.
אם אתה מוסיף תבלינים ישנים למנה שהולכת להתבשל במהירות, הייתי מחיה את התבלינים תחילה כדי לוודא שאתה טועם את הטעם הטוב ביותר שהם יכולים להציע.
אם אתה מוסיף תבלינים ישנים למתכונים בבישול איטי שיהיו על הכיריים או בסיר במשך כמה שעות, זה כאשר אתה יכול לדלג על שלב התחייה, בידיעה שהמהות בתבלין תישדל בסופו של דבר.
עם זאת, אני מאמין שבספק, בהחלט להחיות!
