קארי בקר עם אטריות בטטה

Beef Curry With Sweet Potato Noodles

קנו שקית אטריות בטטה שהוכנו מראש מהחנות ותוכלו להקציף את המנה הזו תוך זמן קצר!

1. הביאו לרתיחה כמה כוסות מים בסיר גדול עם סלסלת אידוי במקום. מוסיפים את אטריות הבטטה לאדים, מכסים ומבשלים עד שהם רכים, כ -5 דקות. הוציאו את סל הקיטור לכיור ותנו לאטריות להתנקז ולהתייבש מעט.
2. בינתיים מחממים 2 כפות שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את הבקר עם כפית מלח אחת וכמה גרגירי פלפל. מוסיפים למחבת מחצית מהבקר בשכבה אחת ומבשלים, ללא הפרעה, עד להשחמה בתחתית, כ- 30 שניות. הפוך את הבקר ובשל רק עד שהצד השני ישחים מעט, עוד 30 שניות. (זה בסדר אם הבקר עדיין ורוד בכתמים.) מעבירים לתבנית אפייה משולבת וחוזרים על הפעולה עם שארית הבקר.
3. מחממים את כף השמן הנותרת במחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הכרובית, הבצל, 1 כפית מלח ומעט טחנות פלפל. מבשלים, ללא הפרעה, עד להשחמה, 1 עד 2 דקות. מערבבים ואז ממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל מתחיל להתרכך, 2 עד 3 דקות.
4. מוסיפים למחבת את הג'ינג'ר והשום ומבשלים תוך ערבוב עד לריחוח דקה. מערבבים פנימה את משחת הקארי ואז מערבבים את חלב הקוקוס ומיץ הליים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכרובית רכה, 5 עד 6 דקות.
5. מערבבים את הקייל, הבזיליקום ואת שארית כפית המלח הנותרת ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהקייל נבול, דקה אחת. מערבבים את הבקר. מגישים מעל אטריות הבטטה עם טריזי ליים.