Exploring Greek Flavors
ברצינות תפוחי האדמה הקלויים הכי טעימים שיהיו לכם. מאת הת'ר כריסטו. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:4מנות זמן התכוננות:0שעה (ותעשריםדקות זמן בישול:1שָׁעָה0דקות זמן כולל:1שָׁעָהעשריםדקות רכיבים6 תפוחי אדמה גדולים של יוקון, פרוסים לסיבובים עבים בגודל 1/4 אינץ ' 1/3 ג. מיץ לימון טרי, פלוס הקליפה מהלימונים 8 שיני שום, טחון 1/2 ג. שמן זית 1 כף. אורגנו מיובש, רצוי אורגנו יווני מלח כשרמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות חימום תנור ל -350 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה.
בקערה טורפים מיץ לימון, גרידת שום, שמן זית ואורגנו. יוצקים אותו על תפוחי האדמה. זרוק תפוחי אדמה כדי לצפות אותם.
מורחים תפוחי אדמה על תבנית בשכבה אחת ויוצקים את תערובת התוספת של שמן לימון על תפוחי האדמה. מתבלים בנדיבות במלח כשר.
צלו תפוחי אדמה בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס למשך שעה עד להזהבה. מגישים את תפוחי האדמה חמים או בטמפרטורת החדר.
כשהייתי בן 26 פגשתי את בעלי פיט, וכל עולמי השתנה כמעט בכל דרך, כולל חוויות הקולינריות שלי.
פיט הוא דור ראשון ביווני אמריקאי, שפתו הראשונה היא יוונית וכל משפחתו המורחבת עדיין ביוון. אז התרבות, השפה והאוכל של משפחתו הם באמת אותנטיים. מעולם לא היה לי אוכל יווני, והתבשרתי במהירות שהג'ירו שהיה לי בקולג 'לא נחשב. וחומוס? באופן נחרץ לא יווני!
אבל היה לי מזל. ההיכרות שלי עם אוכל יווני התחילה עם חמותי, טולה וכל חברותיה שבמקרה הן טבחות מדהימות. למדתי להכין את כל המאכלים המיוחדים פסטיציו , spanakopita , פלפלים ממולאים, ילך , ענקים והממתקים שבעלי אורן להם: בקלאווה , בוגאצה וחמאה פריכה קולוראקיה עוגיות.
למדתי את זה כל אחד ייה-ייה (ליוונית לסבתא) יש טריקים מיוחדים שמקורם באזור ביתה. למשל, ידידנו אלני, שהגיע מההרים ביוון, מוסיף לה טונה של נענע טרייה spanakopita (שזו תוספת מדהימה!), וטולה שהיא מאתונה משתמשת בכמויות נדיבות של שמיר. שניהם טעימים ושניהם מעניקים טעמים ייחודיים משלהם המייצגים לחלוטין את מה שהיה זמין לאנשים שמבשלים באזוריהם.
בשנים האחרונות הייתי כל כך בר מזל לבזבז זמן ביוון בעצמי, ולפני שנתיים המשפחה שלי בילתה קיץ בכדי לחוות את הבישול והטעמים ממקור ראשון. כדי להבין את האוכל של יוון, ראשית עליך להבין את הנוף. הים האגאי נמצא בכל מקום אליו פונים וכל כך כחול, כל כך מלוח ושופע פירות ים מדהימים, כמו דגים לבנים טריים, טונה ותמנון. ואז כשאתה יוצא מהעיר יש עצי תאנה ועשבי בר הצומחים, אפילו בצידי הכביש המהיר. ההרים מהממים. הכל אכיל: עצי הפרי, עשבי הבר וירקות הבר, הרימונים, הלימונים, המלונים, העגבניות, המלפפונים. התוצרת היא מדהימה לחלוטין, והכל שם שונה. הכל קשור לרעננות. הכל סובב סביב הירקות ועשבי התיבול. השפע הטבעי של היבשה והים הם לב המטבח וזקוקים למעט מאוד מניפולציה.
חלק מהטעמים והמרכיבים שנראים לי הנפוצים ביותר בבישול יווני הם לימון, שמן זית, אורגנו, שמיר, נענע ושום שום! יש גם טריקים קטנים כמו כשאתה מכין רוטב עגבניות גרגרניות. הם אוהבים להוסיף קורט קינמון - רק מעט! זה יוצר מגע של מתיקות ועומק טעם נהדר.
אני חושב שגם אני תמיד המום מכמויות של כמה מרכיבים. בפעם הראשונה שראיתי את חמותי מכינה אחת ממנות החתימה שלה עוף צלוי ותפוחי אדמה, הלסת שלי כמעט נפגעה על הרצפה מכמות השום ושמן הזית שהיא השתמשה בה, ואני מצפה שתרגיש ככה כשתקרא את שלי מתכון! אבל תאמין לי. הכל מתבשל ומתמלא כדי ליצור תפוחי אדמה קלויים טעימים ביותר שיהיו לך בחיים שלך. אני יכול לאכול מחבת שלמה בעצמי ואני מהמר שתגלה שגם המשפחה שלך לא מסוגלת להתנגד!
