Exploring Middle Eastern Flavors
זהו תערובת נהדרת עם עשבי תיבול קלים למצוא, כדי לתת לכל מתכון טעם כלשהו של המזרח התיכון. זה נהדר במרינדות, כמו שפשף תבלינים, או על ירקות. מכין כ 2/3 כוס. מנטלי פרי מהצלחת של פרי. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:10מנות זמן התכוננות:0שעה (ות5דקות זמן בישול:0שעה (ות0דקות זמן כולל:0שעה (ות5דקות רכיבים1/4 ג. כמון טחון 3 כפות. פטרוזיליה מיובשת 2 כפית. שום מגורען כפית אחת כוסברה טחונה כפית אחת מלח ים כפית אחת שומשום כפית אחת אורגנו מיובש 1/2 כפית. כּוּרכּוּם 1/2 כפית. מיובש רוזמרין מיובש 1/4 כפית. קינמון 1/8 כפית. פלפל קיין 1/8 כפית. ציפורן קרקע 1/8 כפית. ג'ינג'ר טחון 1/8 כפית. חרדל טחוןמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות שלב את כל התבלינים בצנצנת אטומה. לנער ולאחסן בטמפרטורת החדר. כשהייתי בן 17 היה לי עבודה בקיץ במסעדה מצרית יוקרתית עם שולחנות - הקיץ היחיד שהמסעדה הייתה פתוחה. לרוע המזל, המטבח היה מעט אקזוטי והמחיר היה מעט גבוה לעיר הקטנה שלנו בדרום מזרח איידהו.
למרות תעסוקתי קצרת הימים, שמחתי שחוויתי את החוויה הזו מכיוון שזו הייתה ההיכרות הראשונה שלי עם טעמים מהמזרח התיכון. הבעלים והטבחים במסעדה היו מצרים והכינו הכל מאפס, ומילאו את המסעדה בריחות טלה מתובל, עוף צלוי, אורז זעפרן ולחם פיתה טרי. אחרי כל משמרת, הייתי מכינה לעצמי פיתה של פלאפל עם הרבה מלפפונים, גבינת פטה ורוטב יוגורט.
ובקלאווה. בקלאווה תוצרת בית משנה חיים.
להוסיף קצת כשרון מזרח תיכוני לבישול שלך קל! חלק מהטעמים הקלאסיים כוללים שומשום, זיתים, שמן זית, לימון, שום, חצילים, עגבניות, דבש, תמרים, נענע ופטרוזיליה. רוב המנות מוגשות עם אורז ולחם פיתה טרי. ותבלינים כמו סומאק (גרגרי יער חמצמצים כתושים) וזעתר (תערובת עשבי תימין) נפוצים גם הם, אך אולי קשה יותר למצוא אותם.
אם יש לכם כמון, כוסברה, ציפורן, קינמון ועוד כמה תבלינים נפוצים, תוכלו להקציף תערובת תבלינים בסיסית בהשראת המזרח התיכון לשימוש בכל סוג של בשר או ירק. בת דודה חובבת התבלינים שלי שרה נתנה לי המתכון הזה , וזה היה כמו תמיד אחד התערובות האהובות עלי. זה מזכיר לי את התבלינים בפלאפל ודומה לטעם מסוג קארי, אבל עם יותר עשבי תיבול ו (לדעתי) יותר אישיות. אני אראה לך את זה בעוד שנייה.
בוא ניקח קבב עוף וירקות פשוט, קלאסי ונתן לו כשרון מזרח תיכוני. קבבים כל כך קלים להכנה והם בד ריק מושלם לכל סוג של שילובי טעמים של בשר, ירקות או אתניים.
נתחיל במרינדה סופר קלה עם שלושה מרכיבים. שלב מעט שמן בישול חסין חום (כמו שמן אבוקדו או שמן זית קל), מיץ לימון טרי, וכמה כפות מתערובת התבלינים המזרח תיכונית. צירפתי את המתכון לתערובת התבלינים בסוף ההודעה. בדרך כלל אני מכין מנה גדולה ושומר אותה בצנצנת מייסון קטנה יחד עם כמה תערובות ביתיות אחרות. כי לשים דברים בצנצנות מייסון זה היפ.
יוצקים מחצית מהמרינדה על העוף. כבש בקוביות היה עובד ממש טוב במקום העוף. כבש הוא למעשה הבשר הפופולרי ביותר שנאכל במזרח התיכון, אך גם הם אוכלים עוף.
יוצקים את החצי השני של המרינדה על הירקות שלכם. עבורי זיווגתי את העוף לבצל, פלפלים וקוביות חצילים. עגבניות יהיו גם בחירה טובה. ואם אתה טובע בקישואים הקיץ, בכל אופן, זרק את זה גם על הקבבים.
הדביקו את כל הבשר והירקות לשיפודי קבב או חוטי מתכת. אם אתה משתמש בשיפודי עץ, השרו אותם במים למשך 15-20 דקות כדי שלא יישרפו על הגריל.
צולים אותם על אש בינונית-גבוהה כ- 10-15 דקות, הופכים 2-3 פעמים, עד לקבלת סימני גריל יפים מכל צד, העוף מבושל והירקות רכים.
מערבבים יחד את רוטב יוגורט הטחינה (מתכון בהמשך) ומגישים את הקבבים עם זילוף של רוטב יוגורט, זילוף של עשבי תיבול. השתמשתי במנטה וכוסברה - כוסברה, כי אני חושב שלפטרוזיליה יש טעם של דשא. אם אתה חושב שלכוסברה יש טעם של סבון, אז השתמש בפטרוזיליה! יש לכם גם אורז מאודים או פיתה לחם.
תוכלו למצוא את המתכון המלא וההוראות למטה. תיהנו מתערובת התבלינים ההיא!
