המתכון של ג'וי האופה בן לילה בניו אורלינס מתכון לבינטס יוביל אתכם לביג קל

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

ברוך הבא ל מועדון ספרי הבישול של אישה חלוצה ! החודש אנו מציגים את האופה ג'וי ווילסון, הבעלים של הבלוג שמחה האופה , סופר של קל מדי: מתכונים מתוקים ומלוחים לימים נינוחים , וחברו היקר של רי דרמונד. המשך לקרוא כדי ללמוד על שמחה ומסורת הבזית האהובה עליה, ולמד כיצד להכין את המתכון שלה!

אם הייתם אי פעם בניו אורלינס, אתם מכירים את גן העדן של בלוטת הטעם שמתרחשת ברגע שאתם נוגסים באחד מהבזקים המפורסמים בעיר.

לפי ג'וי ווילסון , מוכר גם בשם שמחה האופה לכמעט חצי מיליון עוקבים האינסטגרם שלה לבד, יש דרך נכונה ליהנות מאחד מהפינוקים הפופולריים ביותר של ביג איזי: אתה חייב לעשות בלאגן מעצמך!

זה כנראה בגלל שכל אחת מכריות הבצק המטוגנות המפוארות האלה דורשת הר אמיתי של אבקת סוכר מעל. אם זה לא הר של אבקת סוכר, זה לא בסדר, היא אומרת. ואל תשכחו כוס קפה או לייט - בניו אורלינס, כלומר קפה עולש עם חלב.

כתושבת ניו-אורלינס שהפכה בקליפורניה בשש השנים האחרונות, ג'וי מצאה דרך חדשה ליהנות מהקינוח הפופולרי בעיר שאינו כרוך בשורה מחוץ לקפה דו-מונד האיקוני.

אני מאוד אוהבת שיהיו אנשים ויכינו כוסות, כי אנחנו בעצם לא אוכלים אותם כל כך הרבה, היא מסבירה.

מה משיגים מישהו שיש לו הכל

מתברר שהכנת כופתאות בבית היא למעשה ה הטוב ביותר דרך ליהנות מהם.

אתה רוצה לאכול אותם סופר טריים וסופר חמים, היא אומרת. כיף לעשות בבית מכיוון שכולם יכולים לעמוד סביב האי ולאכול כוסות כשיוצאים מהטיגון. אין דבר טוב יותר!

בימים שלפני המגפה, הסתובבות במטבח שלה והכנת בימלה משותפת הפכו למסורת עם חברותיה. הם היו באים לארוחת בראנץ 'או ביס אחר הצהריים ויודעים בדיוק איך היום יסתיים - עם כופתאות טריות.

אם אתה רוצה לנסות להכין בעצמך, עקוב אחר המתכון הטעים של ג'וי מתוך ספר הבישול בהשראת בראנץ ', קל יותר מדי . אחד הדברים החשובים ביותר להגיע נכון הוא טמפרטורת השמן. כשמוסיפים את הבצק, הטמפרטורה של השמן יורדת לסביבות 350 מעלות צלזיוס, אז אתה באמת רוצה לקבל את השמן תחילה ל 375 מעלות צלזיוס. אם השמן חם מדי, החוץ ייראה מבושל, אך החלק הפנימי עדיין יהיה בצק. אם הוא קר מדי, בסופו של דבר הבצק יספוג את כל השמן.

זה החלק הקשה ביותר בהכנת סלקלים, היא אומרת. אבל כדאי להתעסק.

עד שתוכלו לבקר בעצמכם בביג איזי וליהנות מכל התענוגות הקולינריים שיש לו להציע, הקדישו בסוף השבוע זמן מה כדי להפוך את משפחתכם לביניץ לילה ניו-אורלינס, היישר מהטיגון.

1. בקערת מערבל מעמד, הקציפו את המים, השמרים וקורט סוכר. תן לו לנוח 5 דקות, עד שהוא מוקצף. מוסיפים את החמאה השחומה, החלב המחומם, 1/4 כוס הסוכר והביצה.
2. מוסיפים 2 כוסות קמח, המלח ואבקת האפייה. מקציפים במהירות נמוכה, מוסיפים עוד קמח (עד 1/2 עד 2 כוסות נוספות) עד לקבלת בצק רך ודביק מעט. מגרדים את דפנות הקערה, מפזרים עוד מעט קמח, מכסים בניילון, ומניחים לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני שמכניסים למקרר למשך הלילה.
3. בבוקר מוציאים את הבצק מהמקרר ונותנים לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
4. אגרוף את הבצק וזרוק אותו על משטח עבודה מקומח קלות. מרדדים את הבצק למלבן בערך 16 × 12 אינץ ', בעזרת חותכן פיצה חותכים אותו לריבועים בגודל 2 אינץ'. מכסים קלות בניילון.
5. בסיר בינוני המצויד במד חום לטגנים עמוקים, ומונח על אש בינונית, מחממים כ -2 סנטימטרים של שמן ל -375 מעלות צלזיוס.
6. מורחים כמות נדיבה של סוכר קונדיטורים על גבי נייר אפייה משולש. בעבודה בקבוצות של כארבע, הנמיך בעדינות את המשפצות לשמן החם ובשל במשך 2 עד 3 דקות בסך הכל, עד להזהבה מכל צד. בעזרת כף מחוררת, מעבירים אותם ישירות לסוכר של הקונדיטורים וזורקים מיד. תן לשמן לחזור ל -375 מעלות צלזיוס לפני כל מנה ולחזור עם הסלקים הנותרים. מגישים מייד.

גורם לזמן הקירור בין לילה לזמן הכולל.

הודפס מחדש מג'וי האופה על קל. זכויות יוצרים © 2017 על ידי Joy the Baker, Inc. צילומי זכויות יוצרים © 2017 מאת JON MELENDEZ. הוצאת קלרקסון פוטר / הוצאות לאור, חותם של בית האקראי, חטיבה של פינגווין האקראי