Taco Pizza
אני לא מסתיר את העובדה שזכרונותי ממטבח פיצה קליפורניה עומדים עמוק. כשלמדתי לקולג 'בלוס אנג'לס בשנות השמונים, CPK היה משותף חדש יחסית עם רק כמה מיקומים ... וילד, האם זה היה תענוג. בסופו של דבר ניהלתי יחסי אהבה ארוכים עם CPK, ופניתי למיקום בוורלי סנטר עם חברי בכל פעם שהשתוקקנו לפיצה מיוחדת או לתצפיות מפורסמות. אני חושב שראינו שם את אמיליו פעם אחת.
או אולי זה היה ג'אד.
או אולי זה היה אנתוני מייקל.
לא זוכר.
הכנתי כאן פיצה עוף מנגל של CPK.
לפני כמה לילות הקצפתי גרסה של הפיצה שלהם בסגנון טאקו. אני לא זוכר בדיוק מה היה בו ובאיזה סדר ... אבל זה התגלה די קרוב.
התחל עם קרום פיצה בסיסי. אני לא אעביר אותך דרך כל שלב בתהליך כאן, אך תוכל לראות את התמונות שלב אחר שלב בקישור פיצה עוף BBQ לעיל, או שתוכל להדפיס את המתכון כאן:
קרום פיצה בסיסי - מתכון להדפסה
ברגע שקליפת הפיצה עלתה ואתה מוכן לצאת לדרך ...
סדוקו פחית שעועית שחורה.
זרקו אותם בסיר על אש בינונית-נמוכה ...
ואז זורק לתיבול טאקו. אתה יכול להשתמש בתערובת שנרכשה בחנות או פשוט להוסיף מעט כמון, אבקת צ'ילי, אבקת שום ... מה שמעלה קצת את השעועית.
לאחר שהשעועית התחממה, מועכים אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה.
מרסקים אותם עד שהם די חלקים אך עדיין בעלי מרקם שעועית בשפע. הפחיתו את האש לנמוכה ותנו להם להמשיך לבשל כעשר דקות בערך, תוך ערבוב מדי פעם, עד שעודף הלחות מתבשל מהם והם דומים למרקם של שעועית מטוגנת. להשאיר אותם בצד לעת עתה.
לאחר מכן, קחו טורטיות תירס.
חותכים אותם לרצועות דקות.
מחממים מעט שמן קנולה על אש בינונית ומטגנים את רצועות הטורטיה במנות בערך 30 עד 45 שניות למנה - רק עד שהן פריכות.
הסר אותם לצלחת מרופדת מגבת נייר והניח אותם בצד.
לאחר מכן גרד צ'דר חד וגבינת מונטריי ג'ק. גרד את זה בעצמך! הדברים - ובכן, הפיצה בכל מקרה - יתבררו טוב יותר עבורך.
כמו כן, הקפיצו את הקצה של ראש חסה עלים ירוקים.
פורסים אותו דק ...
עד שיהיה לך ערימה יפה וגדולה.
מלאך מספר 57
קפצו את צמרותיהם של כמה עגבניות בשלות ...
הפוך אותם וחתוך אותם לשניים ...
הניחו כל מחצית על צידה והכינו פרוסות אנכיות ...
ואז פורסים לכיוון השני לקוביות.
יאם.
לבסוף, ערבב מעט שמנת חמוצה ורוטב חם (השתמשתי בכולולה).
מערבבים לשילוב, מוסיפים מספיק רוטב חם כדי להפוך את התערובת למזיגה יחסית (או ליתר דיוק, לטפטוף).
בצק הפיצה מוכן! חממו את התנור ל -500 מעלות, והניחו את אחד מתושבי התנור כמה שיותר קרקעית לתנור.
מזלפים שמן זית על תבנית נייר אפייה גדולה ומורחים אותו בידיים.
הוציאו את הבצק HALF מהקערה (מתכון לקרום הפיצה מכין שני קרומים; שימו את הבצק שנותר בשקית ניילון ותוכלו להשתמש בו אחר כך) והשתמשו בידיים כדי ליצור אותו ולמתוח אותו לכל צורה מוזרה שתרצו. פשוט לחץ עם האצבעות כדי לקבל את הבצק די דק.
התחל בשכבה נדיבה של שעועית שחורה מרוסקת ...
אחריה שכבת גבינה מגוררת.
הכניסו את הפיצה לתנור למשך 9 עד 12 דקות, והדליקו את האור מדי פעם כדי לוודא שהקרום לא בוער. ואנחנו שמים את הפיצה לכיוון תחתית התנור כי אנחנו רוצים שהקרום ייאפה ויהיה מעט פריך לפני שהגבינה מעלה תישרף, אגב. רק לפקוח עין על זה!
בזמן שהפיצה נאפה, החליטו שאתם גוועים ברעב. מחממים טורטיה תירס במיקרוגל למשך כשבע עשרה שניות, ואז מוסיפים שעועית, גבינה, חסה, עגבנייה וכוסברה.
סגור את הטורטייה. תני את זה בפה. חזור על פי הצורך, ואז תוהה מדוע פשוט עשית זאת כשיש לך פיצה בתנור שתהיה מוכנה תוך פחות מעשר דקות. התמלא בשנאה עצמית. ואז אוכלים טאקו נוסף.
הפיצה סיימה! יכולתי לתת לזה לאפות דקה או שתיים פחות, אבל הייתי עסוק מדי בנשנוש.
אני תמיד עסוק מדי בנשנוש. התגעגעתי לאירועים חשובים רבים בחיי כי הייתי עסוק מדי בנשנוש.
אבל הכל היה שווה את זה.
פרט לידיות האהבה.
ערמו מיד על החסה.
באמת לכו על זה!
תפילת לוסי הקדושה
ועגבניות.
אל תתקמצנו!
כוסברה של חבורה.
קִסמִי.
שמתי את תערובת השמנת החמוצה בשקית מאפה ...
... ואז טפטף אותה הלוך ושוב על פני הפיצה.
שלב ההלבשה הקטן הזה אינו הכרחי לחלוטין; זה רק מגע קטן.
מסיימים את כל העניין בשכבת רצועות טורטיה, מוחצים אותם מעט כשמפזרים אותם מעל. חותכים את הפיצה לריבועים ומגישים עם סלסה טובה בצד.
טָעִים מְאוֹד!
הנה קישור להדפסה:
