משלוח שאלות ותשובות

Shipping Q

הערה מאת PW: בשבוע שעבר מרלבורו מאן כתב פוסט בו הוא תיאר יום בשבוע שעבר שבו הוא והילדים העבירו בקר מהחווה. הפוסט נקרא Shipping Cattle From the Farm, כי אני אוהב לחשוב באמת מחוץ לקופסה כשמדובר במתן כותרות לפוסטים. בכל מקרה, היו כמה שאלות בתגובות באותו יום, ומכיוון שאהובתי נהנית מההזדמנות לדבר על חקלאות, הוא רצה לענות עליהן היום.

ש: מדוע הקונים לא רוצים חלק מהבקר? על סמך מה הם בוחרים לא לקחת בעלי חיים מסוימים?

ת. הדבר העיקרי שמחפשים הקונים הם כל בעלי חיים נכים, שוורים (הבקר הזה היו סוכנים) או סטינים עם פגם אחר. קונים בדרך כלל לא רוצים שוורים מכיוון שהם שווים פחות ממנהלים. הסיבה שההנחיות רצויות יותר משוורים היא שהבשר משוורים הוא הרבה יותר קשוח מאשר בשר מהסוגים.

ביום זה, האל (נציג הקונה) חיפש גם להוריד כל בקר גדול מדי, קטן מדי או בעל השפעת ברהמה רבה מדי, שעבור האל הוא בכלל השפעה. בידיעה שיהיו לנו הרבה בקר לבחור ביום זה, סידרנו הרבה יותר בקר ממה שבדרך כלל היינו עושים.

ש: אם אם האל לא לקח חלק מאותם בעלי חיים, לאן הם הולכים? חזרה לחווה?

ת. הם נשארו בחווה ויימכרו במועד מאוחר יותר לקונה אחר.

שאלה אחת שעדיין לא ראיתי שאלה, מי קונה מעל מיליון פאונד בקר? רשת חנויות מכולת, מסעדה, או סתם מישהו שאוהב מאוד לאכול בשר בקר?

ת. בעשרים השנים האחרונות מכרנו את רוב הבקר שלנו ישירות לאחת החברות הגדולות בהאכלת בקר. אחד הדברים המעניינים בחקלאות הוא כמות העסקאות שנעשות בלחיצת יד בלבד. מכרנו הרבה בקר לקרגיל לאורך שנים בלחיצת יד בלבד ומעולם לא הייתה לנו בעיה. תמרנו את הבקר האלה קודם לכן, כשהשוק היה קצת יותר גבוה. למרות העובדה שקרגיל כנראה יכולה לקנות עוד משהו זול יותר בשוק של היום ולא היה לנו חוזה כתוב, הם מעולם לא היססו להמשיך ולקנות את הבקר. הצד השני הוא שכמה פעמים במהלך השנתיים האחרונות, טים ואני תימחרנו את הבקר שלנו מוקדם מדי והתאמצנו לעלות לעצמנו לא מעט כסף עד שהיינו צריכים למסור את הבקר (כי עד אז השוק היה הרבה יותר גבוה). ילד, האם זה היה כואב למסור אותם כשזה המצב.

ש: תהיתי - האם הבקר שלך נחשב ל'גמר גראס 'כשאתה מוכר אותו מהחווה שלך, או שהם הולכים למבצע הזנה ל'גימור' נוסף לפני שהם מעובדים?

ת. כל הבקר שאנו מוכרים עובר לאיזושהי פעולת הזנת תבואה, שם הם מסיימים במנה מבוססת תבואה. כמעט כל בשר הבקר בארה'ב מגיע מבקר שמבלה את מרבית חייהם בחווה או בחווה כמו שלנו, ואז נשלח לחוות הזנה במשך 80 עד 120 הימים האחרונים.

ש. מכרת 1200+ פרות. האם אתה מחכה לשנה הבאה למכור יותר? כמה רחוק אתה צריך ללכת על סוסים כדי לאסוף אותם?

משמעות מספר 888

ת. יש לנו עוד יותר משלוח השנה. הבקר האלה היו כולם במרחק של שני קילומטרים מהכלים. באופן שבו החווה שלנו מתבצעת, כל מרעה נאסף בקלות לאחת המלכודות הקטנות יותר המובילות אל העטים. מרבית שטחי המרעה הם בערך מייל מרובע או כ -640 דונם, כך שתוכל לעקוף כל מרעה ולקחת אותם אל העטים מבלי שתצטרך לרכוב על 3 עד 4 קילומטרים.

ש: אני סקרן, אני שואל את זה עם כל הכבוד, איך כולכם משלימים את כל מה שמעל עם הסוף האומלל שאותם חיות נפגשות.

ת. אנו מגדלים ומגדלים בקר לייצור בשר. אני יודע שאנחנו עושים כל שביכולתנו כדי לטפל בהם ככל האפשר בזמן שהם נמצאים כאן בטיפולינו, החל מהאכלתם בסערות, דופק בהם כשהם חולים או עזרה בהבאת עגלים. התפקיד שלנו הוא לטפל בהם. אני מכיר הרבה אנשים בענף זה ואני לא יכול לחשוב על אדם אחד שלא מבין שככל שאנחנו עושים עבודה טובה יותר לטפל בבעלי החיים שנמצאים אצלנו, כך בעלי חיים אלה יעשו טוב יותר.

ש: האם אי פעם אתה משתמש בקוליות גבול לרעיית בקר? או שהם משמשים רק לכבשים?

ת 'גבוליות הם כלבי פרה מצוינים, אבל אני לא מאלף כלבים מספיק טוב כדי להשתמש בהם בעקביות.

איך להכין טארט פופ

ש. השאלה היחידה שלי היא, באיזו שעה ביום נטוש אלוהים אתה צריך לקום כדי להשיג את ההישג הזה?

ת בבוקר בחווה קמנו בשעה 5:30. בעת משלוח, אתה רוצה לצאת לאסוף את הבקר לאור היום, ולכן זמן ההשכמה שלך מוכתב על ידי זמן השמש שעולה. הבוקר עלתה השמש בסביבות השעה 6:30. בחום הקיץ, אנחנו נקום מוקדם יותר.

ש: אני לא ילד, אבל אשמח לבוא לעבוד בחווה שלך! אתה עושה משהו כזה?

ת היזהר במה שאתה מציע; אני יכול לקחת אותך בעניין.

ש: אני תוהה לגבי התנאים במשאית?

ת. המשאיות מוגבלות מבחינה חוקית לגרור לא יותר מ- 50,000 פאונד. זה מבטל כל תמריץ לדחוס את הבקר בחוזקה מדי למשאית וכאמור לעיל, רוב כל המעורבים מבינים שככל שמטפלים בבקר טוב יותר, כך הם יעשו טוב יותר בטווח הארוך. אני יודע מהעמסה ופריקה של משאיות רבות שברגע שהבקר נמצא במשאית מוקף בבקר אחר, הם רגועים. רק כשנכנסים איתם למשאית הם נוטים להתרגש.

ש: ברצוני לדעת היכן נמכר הבקר שלך!

ת.כל הבקר שאנו מגדלים נכנס לרשת המזון הכללית וככל הנראה נמכר דרך חנויות מכולת.

ש: הבחנתי בקבלה של קרגיל. האם כל הבקר שלך הולך לשם? האם הייתם מגדלים בשר בקר שונה בהתאם לקונה הסופי, כמו למשל, מה אתם מאכילים אותם או כמה גדולים הם יכולים לגדול? האם תזדקק להנעה קטנה יותר לאכילה טובה?

ת.בשנים האחרונות רוב הבקר שלנו נמכר לקרגיל. לא היינו עושים שום דבר אחר עבור כל קונה אחר. למעשה, הבקר צריך להיות קצת יותר גדול לאכילה טובה.

ש: האם אתה משתמש בסוסי חיתוך שגידלו ביצועים או שהם סתם רבעי סוסים טובי לב שלא בהכרח יתחרו באירועי חיתוך?

ת. יש לנו את שניהם. חלקם חותכים דחיית סוסים וחלקם רק סוסים שגידלנו כדי להיות סוסי חווה טובים. שניהם מייצרים סוסי פרה מעולים. כל סוסי החווה שלנו הם סוסי רבע.

ש: אני מבין שמשלוח את הבקר, אבל עכשיו אתה מתחיל מחדש? האם אתה מגדל בקר או רק מגדל אותם? ובני כמה הם נשלחים?

ת. שאלה טובה והתשובה ארוכה מעט ממה שאני יכולה לעשות כרגע. אני אכתוב פוסט בהמשך השבוע עם הסבר על ההיבטים השונים של פעולת החווה שלנו.