שרימפס חריף

Spicy Shrimp

שמו הרשמי הוא 'שרימפס ברביקיו', אך זה למעשה מטעה מעט מכיוון שמנה זו אינה מצריכה שימוש בגריל. לא משנה איך קוראים לזה, זה בא מאזור ניו אורלינס ('נאוולין'), ואני משבח את היום לפני כל כך הרבה זמן עד שאמי גילתה את המתכון. זה הפך למרכיב עיקרי בחופשות הקיץ שלנו באי הילטון הד, דרום קרוליינה, ובכל פעם שאני אוכל אותו אני מרגיש חול בין בהונותיי ושטיפה חמה של כוויות שמש מדרגה שנייה. אבל בצורה ממש טובה.

אבל ברצינות, אנשים, המנה הזו מיועדת לרגעים הבלתי נשכחים בחיים, ועדיף לחלוק אותה עם שולחן מלא חברים ומשפחה. וזה בהחלט לא יכול להיות פשוט יותר: אתה זורק צרור שרימפס בתבנית אפייה ומזלף אותו בתערובת שמימית של שמן זית, מיץ לימון, ווסטרשייר, טבסקו, מלח, פלפל וחמאה. ואז אתה מחלחל אותו לשלמות ומגיש על שולחן מכוסה בעיתונים, כי זה סופר מבולגן. כולם פשוט חופרים מהמחבת בה התבשלו השרימפס, ומשום מה זה תמיד מעורר הרבה צחוקים ותקופות טובות. ואז, כאילו השרימפס לא מספיק טעים, מגישים לחם צרפתי קרום וחם שאורחיו ינגבו את הרוטב המענג והטעים ... אוף. אין שום דבר טוב יותר בעולם. בוא נתחיל, נכון?

צוות הדמויות: שרימפס, שמן זית, טבסקו, ווסטרשייר, מלח, פלפל, חמאה ולימון. תתכונן למסיבה!

ראשית, יש לשטוף היטב שרימפס גולמי עם קליפות שעדיין פועלות. השתמשתי בספירה של 21-26 (זה אומר שרימפס 21-26 לקילו) אבל בהחלט השתמשתי בגדול יותר. כל קטן מזה, וקשה לקלף, אז הישאר עם 21-26 ומעלה.)

מניחים את השרימפס בתבנית אפייה גדולה.

איך להכין גהי מחמאה מלוחה

סדר אותם בשכבה אחת במקצת.

עכשיו קח שמן זית כתית מעולה ... (הא, אמרתי בתולה .)

... וזלף אותו מעל השרימפס.

לא צריך להשתגע, אבל גם לא צריך להתאפק. כנראה השתמשתי בערך 1/2 כוס.

עכשיו אני משתמש לפעמים בפלפל שחור 'סלט' קל 'או' סדוק '; אבל כשאני במצב רוח באמת לנקות את פרק כף היד, אני משתמש בפלפל גרוס טרי מטחנת הפלפלים.

בכל מקרה, התחל לזרות בפלפל שחור על כל השרימפס.

כשאתה חושב שהוספת מספיק פלפל, קדימה ופלפל אותו עוד קצת.

144 כלומר מספר מלאך

אה, והאם הזכרתי את החלק בנושא הוספת פלפל?

עכשיו למלח. אני משתמש בכשר כי אני מאוהב בטירוף בזה, אבל כמובן, מלח שולחן רגיל יעשה בסדר גמור.

מפזרים מלח בנדיבות.

אני אוהב מלח כשר כי אתה יכול להרגיש את זה בין האצבעות ולשלוט כמה הולך על האוכל. בנוסף, מלח כשר נמצא ב'פתיתים ', כך שנראה שהוא נדבק ביתר קלות למזון. בנוסף אני פשוט מרגיש מגניב ואומר שאני משתמש במלח כשר.

עכשיו חתכו כמה לימונים לשניים. השתמשתי בערך שלוש או ארבע.

איך להכין דולצ'ה דה לצ'ה

סחטו בנדיבות מיץ לימון על כל השרימפס. (מישהו ספר בבקשה כמה פעמים אני משתמש במילה 'בנדיבות' בפוסט זה ודווח לי.)

עכשיו קחו רוטב ווסטרשייר. איך מבטאים את 'ווסטרשייר?' אני אומר 'Wurshtyoorshure' אבל חמותי אומרת 'Wurcestersheyer'. אני חושב ש'ווסטר 'מבוטא למעשה כ'וורסטר', בערך כמו ש'גלוסטר 'מבטא' גלוסטר '. אבל ההבדלים הם המאחדים אותנו.

מטפטף בווסטרסשיר בכל רחבי השרימפס.

אל תתקמצנו, שכן זה יתרום לרוטב בסוף. כנראה השתמשתי בכוס טובה של 1/4 עד 1/2.

עכשיו תפוס את הטבסקו שלך, אבל רק אם אתה יכול לטפל בו, מותק.

עכשיו, עד כמה אתה בוחר להוסיף את Tabasco באופן מוחלט תלוי בכמה חום אתה יכול לעמוד. קחו בחשבון שאתם מתבלים את השרימפס דרך הקליפות, כדי שתוכלו להניח אותו על מעט סמיך מהרגיל.

הוספתי לא מעט - אולי עשרים שייקים - אבל אתה יכול לעשות פחות אם אתה מצמרר.

חמאה, מותק! התחלת לתהות מתי זה יופיע, לא? אנא, לעולם אל תפקפק בי שוב.

חותכים את החמאה לטפיחות ומתחילים להניח אותה על השרימפס.

עכשיו בבקשה. בשם כל הקודש, המשמין והטעם, אל תתקמצנו בחמאה, כי היא הולכת להמיס ולהיות אחת עם מיץ ווסטרשייר, טבסקו ומיץ לימון ולגרום לכם להבין סוף סוף מדוע אלוהים ברא חיות מניקות. ורכיכות. (רגע מה?)

מה להכין עם שומן בייקון

הפצעתי בעזרת שני מקלות חמאה. לא נעים לי אלא אם כן אני משתמש בשני מקלות חמאה בכל המתכונים שלי. אני מתחיל להתפתל באלימות ולהטיח את מצחי על קרש החיתוך שלי.

ואוי, מה לעזאזל, קדימה והוסיפו עוד קצת פלפל. ראה, אני ילד אמצעי ואני חושב שאם קצת טוב, הרבה יותר טוב. זה יכול להיות בעיה כשמדובר בקפה האגן דאז.

כעת הכניסו את התבנית לתנור למשך כעשר דקות בלבד, עד שהשרימפס כבר לא שקוף. אל תגזימו; אתה לא רוצה שהשרימפס יתייבש.

עכשיו, למסיבה שלכם תרצו שיהיה לכם כיכר לחם צרפתי קרום. מחממים אותו בתנור ואז עוטפים אותו במפית יפה.

וכך ייראה השרימפס כשמוציאים אותו.

שימו לב לרוטב הטפטוף, הטעמי, השרימפסי, החמאתי, ווסטרשירי, הטבסקו-י, הלימוני. רק זרקו את השרימפס כמה פעמים, והוא מוכן להגשה!

עכשיו הנה מה שאתה עושה: להפיץ עיתונים על כל השולחן. קופץ את המחבת הזו ממש באמצע. הניחו את כיכר הלחם הצרפתי על השולחן בעזרת סכין לחם, או שפשוט נתנו לכל אחד לקרוע את החתיכה שלו כמו פראים.

ואז כולם פשוט חופרים פנימה ומתחילים לקלף את השרימפס ולהכניס אותם לפה.

יש קערה על השולחן לכל הקליפות.

אה, וזוכר את הרוטב הזה? זה לא רק בשביל לטעום את השרימפס. פשוט קח נתח לחם ...

נבטי בריסל חלוצה עם בייקון

וטובלים אותו בתבנית, סופגים את המיץ. ואז תקע את זה בפה ותבין מדוע אלוהים המציא סקייטבורדים.

רגע מה?