Thai Inspired Salmon Salad
סלט טעים עם סלמון, קוקוס, ורוטב בוטנים. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:שתייםמנות זמן התכוננות:0שעה (ות10דקות זמן בישול:0שעה (ותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות זמן כולל:0שעה (ות25דקות רכיביםללבישת הבוטנים: 1/4 ג. חמאת בוטנים 2 כפות. דבש גולמי 1/4 כפית. ג'ינג'ר טחון 1 צובט פלפל קאיין 2 כפות. אני ווילו 2 כפית. רוטב דגים 2 כפית. חומץ אורז שתיים שיני שום, טחון בשביל הסלט: 3 ג. ארוגולה 1 ג. כרוב סגול מגורר שתיים גזר, קלוף וגרוס 3 כפות. שקדים חתוכים 3 כפות. קוקוס מיובש צ'יפס שתיים שלם (4 עד 6 עוז. גודל) פילה סלמון מלח ופלפל לפי הטעם שמן לטיגון סלמון שתיים בצל ירוק, פרוסמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף על תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות להלבשה: מקציפים יחד את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת מרקם חלק. יתכן שתצטרך להוסיף מעט מים חמים כדי לקבל אותם לעקביות הנכונה.
בשביל הסלט:
זורקים בקערה בינונית ארוגולה, כרוב וגזר. מקררים עד להגשה.
טוסטו שקדים וקוקוס במחבת יבשה על אש בינונית, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהם ריחניים ומתחילים להזהיב. מוציאים לצלחת להתקררות.
קחו את הסלמון כמה פעמים במחצית עובי הפילה, כשהעור כלפי מעלה. הופכים ומתבלים את בשר הסלמון בנדיבות במלח ופלפל.
מחממים מחבת גדולה מברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו כמה כפות שמן והמתינו שיתחמם. מוסיפים בזהירות את הפילטים, העור כלפי מטה. מטגנים עד שתראו שהפילה מבושל באמצע הדרך, בערך 3-4 דקות. הפוך ובשל עד לסיום לטעמך, כ3-4 דקות נוספות. מוציאים מהתבנית ומניחים להצטנן מעט.
מחלקים את תערובת הירוקים בין קערות סלט. למעלה עם בצל ירוק, שקדים וקוקוס. מזלפים מעט מהלבישה. מניחים מעל את הפילטים שהתקררו מעט ומזלפים תוספת רוטב. מגישים מייד.
בחורף שעבר נסענו ראובן ואני לטיול של שבוע באזור סרסוטה, פלורידה. בבית קפה קטן ממוקד בריאות בו סעדנו בכמה הזדמנויות, הם הגישו סלט סלמון בוטנים שהיה טעים. לא רק שרוטב הבוטנים היה מלא בטעם, גם פילה הסלמון היה טעים מאוד. זה הרשים אותי, כי אני יודע מניסיון כמה קשה יכול לבשל סלמון שהוא לא רק לח אלא גם טעים.
ידעתי שאני צריך לנסות לשחזר את הסלט הזה בבית.
החלפתי מעט את החומרים מהמקור כדי שהסלט יהיה קל יותר להכנה. לדוגמא, בסלט במסעדה היו אטריות אורז מטוגנות פריכות מעל. כדי להוסיף את גורם הקראנץ ', השתמשתי במקום שקדים קלויים וקוקוס.
הטעם הפלפלי של ארוגולה משתלב היטב עם כל הטעמים הללו, אך אל תהסס להחליף אותו לתרד או אפילו לרומיין אם אתה מעדיף ירוק מתון יותר. שילוב של ירקות, גזר וכרוב הוא נחמד וצבעוני.
השתמשתי בסלמון גרביים לצבע העז, אך גם זנים אחרים יעבדו.
אני אוהבת להכין לבד רוטב בוטנים שילווה עם הסלט הזה, אבל בהחלט תוכל לתת רוטב בוטנים צרוב טוב (אולי לדלל אותו עם מעט מים) אם אתה לחוץ בזמן, או סתם מרגיש עצלן.
אם תלכו על תוצרת בית תצטרכו חמאת בוטנים, שום, רוטב דגים, רוטב סויה, חומץ אורז, דבש, קאיין וג'ינג'ר טחון.
הערה: אם אתה לחלוטין לא יכול לסבול רוטב דגים (מה לא בסדר? סתם צוחק - זה טעם נרכש), אתה יכול להחליף עוד רוטב סויה.
פרפר נוחת עליך בהצלחה
הקציפו את כל חומרי ההלבשה יחד עד לקבלת מרקם חלק. יתכן שתצטרך להוסיף מעט מים חמים כדי לדלל אותם.
בוצע! זה היה קל.
בואו נעבור לבישול הדגים! למדתי את השיטה הזו מצפייה בסרטון גורדון רמזי, וזה מכין פילה סלמון מדהים.
ראשית אתה רוצה להפוך את הפילה ולקלוע אותו לכל אורכו. חותכים בערך 1/3 או באמצע עובי הפילה.
לאחר מכן, הפוך את הפילה בחזרה ותבל אותו בנדיבות במלח ופלפל. אל תתביישו עם התבלינים!
חממו מחבת מברזל יצוק, הוסיפו כמה כפות שמן דקלים, והוסיפו את הפילה לאחר שהשמן חם מאוד. מבשלים עד שהפילה מבושל בערך במחצית הדרך עד 2/3 מהדרך למעלה. הפוך ובשל עד לסיום לטעמך, בערך 2-4 דקות נוספות. מוציאים לצלחת להתקרר מעט.
אני חושב שזה עובד הכי טוב אם אתה מבשל פילה אחד למחבת. אתה יכול לטגן אותם אחד בכל פעם, או להשתמש בשתי מחבתות בבת אחת כמוני.
מחלקים את תערובת הארוגולה-כרוב-גזר בין קערות הסלט.
מוסיפים זילוף של בצל ירוק.
מזלפים מעל רוטב בוטנים.
מניחים מעל את פילה הסלמון שהתקרר מעט.
מפזרים שקדים קלויים וקוקוס. מזלפים מעט רוטב בוטנים נוסף ישירות על גבי הסלמון.
כדי להפוך את זה לארוחת צהריים אפשרית ביום חול, תוכלו להכין את הכל מבעוד מועד: מערבבים את הרוטב, קולים את השקדים והקוקוס, זורקים יחד את הארוגולה, הכרוב והגזר, פורסים את הבצל הירוק ומבשלים את הסלמון. אחסן הכל בכלי אטום במקרר. הסלט הזה באמת הכי טוב כשהוא מוגש בזמן שהסלמון מבושל טרי, אבל הוא עדיין קר די טוב.
או שתוכלו להגיש את הסלט הזה כארוחת ערב! מושלם לערבי אביב חמים.
הערות:
- המתכון הזה מכין לא מעט רוטב בוטנים (אתם יכולים לדעת שזה החלק האהוב עלי?). אם יש לכם שאריות, תוכלו להשתמש בהן כמו ברוטב בוטנים.
- טעמי הרוטב משתפרים עוד יותר אם הוא יושב במקרר כמה שעות לפני השימוש.
- שוב, אל תרגישו רע עם הכנת החומרים. לא אוהבים כרוב? תשאיר את זה בחוץ! לא יכול לסבול קוקוס? זרוק את זה! השתמש כרגע בירקות שיש לך במקרר שלך. הפוך את המתכון הזה לבדך.
האם ניסית לשחזר פעם מנה שהייתה לך במסעדה?
