Tomatillos 101
עגבניות. הכדורים הירוקים החמקמקים שנמצאים לעתים קרובות בסלסה ורדה. אולי ראיתם אותם במחלקת התוצרת של המכולת המקומית שלכם, אוספים אבק ותהיתם, מה הקטע עם עגבניות?
מהם בדיוק עגבניות?
האם ניתן להשתמש בהם בכלים שאינם סלסה?
מה הטעם של שורש יוקה
האם הם טועמים טוב גולמי?
היום הייתי רוצה לשפוך מעט אור על פירות היער הירוקים המוזרים האלה (כן, אמרתי פירות יער) כדי שתוכלו להבין טוב יותר איך ליהנות מהם.
212 משמעות מלאך
ראשית כל, עגבניות דומות לעגבניות ירוקות, אך הן קשורות יותר לדומדמניות שכמויות.
הם גדלים בקליפות נייר שיש לקלף לפני ההגשה. הקליפות יוצרות בלוני נייר התלויים מהצמחים. העגבניות מתחילות קטנות מאוד ואז ממלאות את בלוני הנייר כשהן גדלות. כשהנייר מהודק סביב העגבניות, הם מוכנים לקטוף!
לכן כשאתם קונים אותם במכולת, דאגו לחפש עגבניות שיש עליהן קליפות נייר הדוקות, וצבעיהן ירוק בהיר. אם הניירות מתחילים להאפיר, העגבניות ישבו זמן מה.
לאחר הקילוף יש לשטוף עגבניות במים חמים כדי להסיר את הציפוי הדביק וכל הפסולת.
ניתן להבין את הבלבול בין עגבניות ירוקות לעגבניות. לאחר הקילוף, עגבניות נראות בדיוק כמו עגבניות ירוקות ומציעות גם טעם של טארט בהיר.
עם זאת, המרקם הפנימי דומה יותר לספוג נקבוביות עדין ולא למלא בכיסי זרעים לחים כמו עגבנייה. הדרך הטובה ביותר לתאר את החלק הפנימי של עגבנייה היא כמו אבטיח טארט. וגם טארט הוא לשון המעטה!
עגבניות מציעות טאנג תוסס, כמו לימון, שמשפר כל מנה שזקוקה למגע של חומציות לצורך איזון. אפשר להגיש אותם גולמיים בסלטים, אך הטעם הטבעי שלהם משתפר על ידי בישול.
אני אוהב לטגן במחבת או לצלות אותם כדי לרכך את המרקם ולהוריד את גורם הטארט. לרוב, אני פורס אותם לסיבובים לטיגון ומחבת אותם ל טריזים לצלייה.
המרקם הכפרי של עגבניות מבושלות מהווה בסיס נהדר למנות עבות כמו סלסה, רטבים ומרקים.
סנט קתרין מסיינה נובנה
איך עוד אפשר להשתמש בעגבניות? נסה אותם ב:
- גואקמולי
- אנצ'ילדות עוף
- סלאו
- קוקטיילים
- צ'ילי
- מרקים על בסיס תפוחי אדמה
- מנות תירס מוקפצות
- קלוי בטאקו
- על כריכים או המבורגרים
- לחם ומטוגן במחבת כמתאבן
וכמובן, בסלסה ורדה תוצרת בית!
עגבניות הן תוספת מעודנת לכל מתכון. בנוסף, הם עמוסים בויטמינים ומינרלים ונחשבים להדוף כל מיני מחלות, מנפיחות ועד סרטן.
מה המשמעות של 1616
בפעם הבאה שתעבור את ערימת העגבניות הבודדות במחלקת התוצרת, קח קצת הביתה ותנסה. תתפלאי איך הם מגבירים את הטעם של מנות ארציות!
