מהי גבינת קוטיה? למידע נוסף על גבינה מקסיקנית טעימה זו

What Is Cotija Cheese

אם אתה אובססיבי לגבינה כמונו, אתה כבר יודע שחלק מהגבינות הטובות ביותר מגיעות מכל רחבי העולם. צאו לטייל במעבר המכולת ותבחינו במגוון העצום של גבינות ממדינות קרובות ורחוקות. בין אם מדובר בפרמזן מיושן מאיטליה או ברי רך מצרפת, הגבינה מגיעה בכל הצורות, הגדלים והטעמים. סוג פופולרי אחד של גבינה מקסיקנית שכדאי ללמוד עוד עליה: גבינת קוטיה! גבינה חזקה וטעימה זו תעלה את המנות שלכם לשלב הבא. אבל מהי בעצם גבינת קוטיה?

מתנות לחיסנים

קוטיה היא גבינה יבשה ומתפוררת, המיוצרת בדרך כלל מחלב פרה. היא מגיעה ממקסיקו ומקבלת את שמה מהעיירה קוטיה דה לה פאס שבמיכואקאן, שם הגבינה נוצרה פעם על ידי יצרני גבינות אומנים שגרים גבוה בהרים, לדברי קיקיק, יצרנית גבינה מקסיקנית. כיום, קוטיג'ה היא גבינה פופולרית שניתן למצוא בחנויות מכולת רבות והיא נמכרת לרוב בצורת לבנים. יש לו צבע לבן מובהק וניתן בקלות להתפורר או לגרד אותו, אך הוא לא יימס. לעתים קרובות תמצאו אותו מפוזר על מגוון מנות, כולל טאקו, אנצ'ילדות ונאצ'ו. חלק מהמתכונים הטובים ביותר של רי דרמונד משתמשים בגבינת קוטיה (אנחנו מדברים צ'ילי צמחוני , מטבל תירס קלוי , ו מחבת טאקו של הודו !). זה טוב במיוחד באלוטה, תבשיל קלח תירס פופולרי שמושלז במיונז, קוטיה ומפזר תיבול טאג'ין . תוכלו להוסיף אותו לסלטים, להניח אותו על המבורגר, או להשתמש בו כקישוט למתכון הצ'ילי האהוב עליכם. כשמדובר בקוטיג'ה, האפשרויות הן אינסופיות. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על גבינה מדהימה זו!

מה הטעם של גבינת קוטיה?

גבינת קוטיג'ה היא גבינה בטעם חלב עם טעם מלוח ממכר. תלוי כמה זמן הגבינה התיישנה, ​​היא תהיה לחה (כמו פטה) או קשה (כמו פרמז'ן). ככל שהגבינה מבוגרת יותר (כלומר היא מתיישנת לפרק זמן ארוך יותר), כך הטעם יהיה חד יותר.

למה דומה גבינת קוטיג'ה?

הטעם המלוח והמרקם היבש של קוטיה מבדילים את הגבינה הזו מכל הגבינות האחרות. אבל אם נגמר לכם הקוטיג'ה ופשוט צריך תחליף פשוט, יש כמה גבינות אחרות שתוכלו לנסות. פרמז'ן ופקורינו רומנו הן גבינות איטלקיות קשות הדומות ביותר לקוטיה מגוררת בגלל הטעם המלוח. גבינה איטלקית אחרת, ריקוטה סלטה, נחשבת לעיתים גם כתחליף טוב לגבינה המיושנת. לקבלת גבינה הדומה למרקם הפירורי של קוטיג'ה טרי, נסו גבינת פטה.

האם גבינת קוטיה זהה לפרסקו של קווזו?

גבינה מקסיקנית אחרת, קווסקו פרסקו, פירושה מילולי גבינה טרייה. זה הכי דומה לגבינת קוטיה צעירה עם מרקם רך ומתפורר שטעמו טעים מעוטר מעליו מרק טורטיה . אך למרות כמה קווי דמיון, שתי הגבינות אינן זהות. בניגוד לגבינת קוטיה, פרסקו קווזו הרבה יותר מתון בטעמו.