11 Best Gourmet Salts
מלח נמצא כמעט על כל שולחן במדינה. זהו אחד התבלינים הנפוצים ביותר בכל מטבח, מסעדה, והוא באמת יכול להפוך מנה מבסיסית לפנטסטית. יש חבורה של מלחי גורמה שהם הרובד העליון בעולם המלח. להלן מלחי הגורמה הטובים ביותר לשיפור הבישול והרמת המנות.
מחיר: קנה עכשיו
הסקירה שלנו
סוג מחיר : $- $ אחת עשרהפריטים רשומים-
מחיר: 21.44 דולר Le Saunier De Camargue Fleur De Sel מלח ים
קנה עכשיו באמזון מאמזוןאין לי הוכחה, אבל זה אולי המלח שהתחיל את כל העניין. אני יודע, באופן אישי, שזה המוצר שניסיתי לראשונה שגרם לי להבין שיש הרבה יותר מלח מאשר מלח שולחן ישן וטוב בשייקר.
זהו פלור דה דל - פרח מלח - ויש לו קראנץ 'נהדר וטעם סופר נקי. זה מגיע במראה טוב מיכל 4.4 גרם שיש לו פקק פקק.
אם כבר מדברים על כוכבים, זה יהיה רעיון מצוין לקבל מרתף מלח בשביל זה - או לאחד המלחים ברשימה. זה מאוד מקל על השימוש במלח ... ובאופן שאומר, אני מכיר את משחק המלח שלי .
חלום על הצפה
- מחיר: 13.99 $
מדגם מלח ים ים גורמה 4 חבילות
קנה עכשיו באמזון מאמזוןמדגם ארבע אריזות זה מוצר של אמזון'ס בחירה, מכיל ארבעה מסוגי המלח הפופולריים ביותר:
- מלח ורוד בהימלאיה
- מלח אפור צרפתי
- מלח עליאה אדום הוואי
- מלח לבה שחור מהוואי
ההימלאיה והאפור הצרפתי עדינים משני המלחים האחרים. המלחים האדומים והשחורים עובדים מצוין לסיום מנה.
כל מלח נמצא ב- שקית של 6 גרם , אז בסך הכל 24 גרם של מלח בזה.
-
מחיר: 13.05 דולר פתיתי מלח מלדון ים
קנה עכשיו באמזון מאמזוןלפתיתי מלח ים המלדון יש היסטוריה ארוכה וקומה. חברת מלח מלדון נוסדה במלדון בשנת 1882. מאז היא מנוהלת על ידי אותה משפחה והם משתמשים באותן שיטות מסורתיות לקציר המלח שלהם מהים. (הם אומרים שעכשיו, במקום שלוש תבניות מלח, הם משתמשים ב -19).
זהו עוד מלח גורמה בסיסי שכל חובב אוכל יאהב אותו. מלבד היותה עסקה מצוינת - זה קופסה של 8.5 גרם של פתיתי מלח ים - זהו סוג המלח המושלם לסיום מנה. הוא קל מאוד וכמעט מזכיר פתיתי שלג.
-
מחיר: 44.95 $ מדגם גורמה משובח מלח ים ים
קנה עכשיו באמזון מאמזוןהדבר הגדול בסאמפלר הגדול הזה הוא שאתה מקבל שילוב של תערובות מלח גורמה וסתם מלח. המלח הצודק הוא מגוון סוגים שונים, וזה נהדר להשוואה או לשימוש על מנות שונות. המלחים הם:
- מלח לבן בקפריסין
- הודו קאלה נאמק מלח שחור
- מלח הפירמידה באלי
- מלח אלאאה אדום הוואי
- מלח ורוד ההימלאיה (משובח)
- מלח פלור דה סל של גואטמלה
חמשת התערובות הן:
- מלח מעושן אפלווד
- מלח רוזמרין קפריסין
- מלח צ'וריסו ספרדי
- תערובת פרובאנס ובלנדר דה סל
- מלח היביסקוס טרופי
עוד דבר מגניב בסט זה שהוא נראה טוב על השיש במטבח. מדובר באחד עשר צינורות זכוכית, כל אחד עם פקק, היושבים בבסיס עץ. כל צינור מכיל בין 0.7 ל 1.3 גרם של מלח, תלוי בצפיפות המלח.
זה מאוסף הפרימיום של The Spice Lab והוא זוכה בממוצע 4.6 מתוך 5 כוכבים בממוצע.
- מחיר: 21.99 $
סאן פרנסיסקו מלח ושות 'מלח ים כמהין שחורים
קנה עכשיו באמזון מאמזוןמלח גורמה שיש בו כמהין צריך לבוא עם אזהרה: החומר הזה יכול להיות ממכר. זה צנצנת שמונה גרם של מלח ים משובח שעורבב עם פיסות כמהין שחורות איטלקיות (שזה כמו פטריה, רק הרבה יותר ייחודי, הרבה יותר טעים, הרבה יותר יקר).
אני משתמש במלח כמהין בכל פעם שאני מכין פסטה שאני גם משתמש בה שמן כמהין עם. הדבר הגדול במלח כמהין הוא שאתה יכול להשתמש בו בהרבה דברים שונים, כמו פופקורן, ירקות, עוגיות שוקולד צ'יפס, גלידה וכו '.
משמעות רוחנית של 13
יותר מ -85 סקירות של לקוחות וממוצע כוכבים 4.5 מתוך 5 כוכבים. האריזה מגיעה עם כפית מלח קטנה מעץ.
-
מחיר: 15.99 $ מלח ים אצטקי גס לא מזוקק
קנה עכשיו באמזון מאמזוןזהו מלח גורמה בסיסי, שנמצא בצד הגס, אותו אנו כוללים בגלל מוצאו הייחודי: הוא מלגונת קויוטלאן בקולימה, מקסיקו. על פי מלח הים האצטקי, זהו אותו אזור שבו החליפו האצטקים את מלחם לפני יותר מ -500 שנה.
המלח נקטף למשך 120 ימים בלבד בשנה, ממוין ביד ונארז בקבוצות קטנות. האריזה מדברת על אופן השימוש במלח שלהם (אם כי זה חל על כל מלח, באמת): קח קמצוץ בין האגודל לאצבעות, טוחן בין האצבעות תוך החזקת כף רגל אחת מעל המזון להמלחה.
המלח הזה, שמגיע ב שקית שאפשר לסגור מחדש , עובד טוב על כל דבר. הוא פופולרי מאוד, עם יותר מ -760 סקירות של לקוחות וממוצע דירוג של 5 מתוך 5 כוכבים.
-
מחיר: 13.99 $ מלח ים גורמה פורצ'יני גורמה
קנה עכשיו באמזון מאמזוןאם לא חווית את הטעימות שהיא פטריית פורצ'יני, יש לך משהו נהדר. אם יש לך: יש לך משהו נהדר.
תערובת זו היא פשוט מלח ים ופורצ'יני מיובש. פטריות פורצ'יני נהדרות כשהן טריות. כשהם מיובשים, הם כמעט טובים יותר מכיוון שיש להם טעם אפילו יותר מרוכז. ארצי ומאוממי מאוד. המלח הזה יעבוד נהדר כשלעצמו כדי לסיים מנת פסטה פשוטה או לפזר אותו על סטייק (לאחר הבישול).
אתה מקבל א צנצנת ארבע גרם ממלח הגורמה של קרוול גורמה עם זה. ל- Caravel יש יותר מ -115 סקירות של לקוחות וממוצע דירוג של 4.6 מתוך 5 כוכבים.
-
מחיר: $ 27.95 חבילת שי מלח גורמה גורמה של קסינה רוסה
קנה עכשיו באמזון מאמזוןמה לעשות עם עוף רוטיסרי
זו לא רק סט דוגמאות טעים, הוא נראה טוב לאתחול. הסט מגיע עם שש תערובות מלח שונות.
- מלח כמהין
- שומר ומלח
- זעפרן ומלח
- פרחים ומלח
- פורצ'יני ומלח
- עשב ומלח
לפני שתחפש בגוגל, איידע אותך שכבר עשיתי: פיורי פירושו פרח באיטלקית והתערובת פיורי ומלח היא מלח ים ופרחי מאכל (מאיטליה). ואל תיעלב, אבל רק במקרה: פורצ'יני הוא סוג של פטרייה וזו כנראה אחת הפטריות הטעימות והחזקות ביותר שיש. זה יהיה מלח נהדר לסיום פסטה פשוטה של aglio e olio. (Aglio e olio הוא רוטב שום ושמן שהוא רוטב פסטה בסיסי מאוד, מאוד פופולרי, נהדר מאוד.)
המלחים - שש צנצנות של 1.1 גרם - כולם מאיטליה, מיובאים על ידי מזונות איטלקיים אזוריים Ritrovo. מאוד פופולרי, יש להם ממוצע של דירוג 5 כוכבים מתוך 5 כוכבים.
-
מחיר: 7.64 דולר טעם ים חיים מעושן טבעי גורמה
קנה עכשיו באמזון מאמזוןמלח מעושן ראה עלייה גדולה בפופולריות בשנים האחרונות. זה, של גוסטוס ויטא, שמקורו במלחיו ממפרץ סן פרנסיסקו, מתובל בעשן אלדרווד. (למרבה הפלא, החברה אומרת שלמלח יש צבע מהגוני ... למרות שהאלדרווד הוא העשן.)
מלח גורמה זה שימושי מיכל שלושה גרם שיש לו מגנט בתחתית: אתה יכול להדביק אותו על המקרר, או הכיריים, או בכל מקום שבו מגנטים במקומך אוהבים להיתקע. למיכל יש חריץ לשפוך יותר מלח ... ושלושה חורים קטנים לשפוך פחות מלח.
זהו מלח פופולרי מאוד בקרב קונים אמזון, עם ממוצע של 4.1 מתוך 5 כוכבים.
הם מספרי מלאכים מקראיים
-
מחיר: 19.99 $ קולקציית מלח ארטיסאן מלח עולמית 24 אריזות
קנה עכשיו באמזון מאמזוןזה הגדול ברשימה וזו מתנה נהדרת עבור הגורמה או למי שבאמת אוהב מלחים שונים.
- מלח ים בסגנון הוואי
- ורד בוליביאנית
- קפריסין שחור לבה ים תיכוני
- קפריסין פתית מלח ים תיכוני
- Durango Hickory מלח מעושן
- מלח מעושן אל דוראדו מסקיט
- פרח מלח
- פרח מלח
- פרח מלח ים טרופי של באלי
- עשן מלח
- מלח ורוד בהימלאיה
- מלח לבה שחור הוואי קאי הוואי
- מלח שחור הודי קאלה נאמק
- מלח ים טרופי של המאיה
- מלח ים תיכוני ים תיכוני
- מלח פתית נהר מוריי
- מלח פתית כשר פסיפיק כחול
- מלח מעיין הרים ורוד פרואני
- אלדרווד מלח מעושן
- מלח אפור
- מנופה מג'רנדה
- קטיפה מ- Guérande
- מלח ים סיציליאני טראפני
- יקימה אפלווד מלח מעושן
כל אחד מה 24 מלחים נמצא בצנצנת זכוכית משלו עם פקק פקק - הצנצנות מחזיקות בכל מקום מחצי גרם לאונקיה אחת, תלוי בסוג המלח . הסט מגיע במארז במבוק למראה טוב, בעל מנגנון סגירה. אתה יכול בקלות ובנוחות לעשות שימוש חוזר בכל האריזה הנהדרת הזו.
-
מחיר: 39.99 $ מדגם מלח ים גורמה מ- Caravel 2-Pack
קנה עכשיו באמזון מאמזוןזו תהיה חבילת מבוא מצוינת למי שמחפש לנסות מגוון טעמים. בין 12 המלחים, יש מלח מעושן אחד - צ'יפוטל בייקון מעושן - ושני מלחים הוואי: ג'ייד במבוק הוואי, המכיל תמצית עלים במבוק, והלאבה שחורה לבה, שהיא טבעית שחורה, מתאדה בשמש ממי דרום האוקיינוס השקט.
טעמים אחרים כוללים:
- 5 מלח ים פלפל
- שום מדלי
- מלח ים רוזמרין
- אפור צרפתי
- מלח ים צרפתי פלר דה סל
- מלח ים צרפתי הדרים צרפתי
- מלח ים גן צרפתי
- מלח ים פרובנס צרפתי
- מלח ים קציר צרפתי
זהו 2-Pack. חבילה אחת היא מדגם המלח הצרפתי והשנייה היא מדגם המלח המושרה. כל חבילה מכילה שישה מכולות של חצי גרם . הוא מגיע גם עם שתי כפות הגשה מעץ.
בנוסף, תוכל להוריד את ספר הבישול הדיגיטלי של Caravel, הכולל 29 מתכונים המאפשרים לך להפעיל את המלחים שלך.
אופן השימוש במלח גורמה
אנחנו כאן כדי לדבר על הנושא של מלח גורמה . זוהי קטגוריה השונה ממלח השולחן היומיומי. זה לא מה שאתה זורק למי הפסטה, משתמש במרינדה או מעביר בשייקר.
מלח גורמה משמש לרוב לסיים מנה . מפזרים אותו על סטייק (שהונח לאחר הבישול) ותהיה לכם שכבת הקראנץ 'הקטנה והמלוחה שגורמת לאורחים שלכם לחשוב שאתם גאונים. תקלפו קלות את הקפרזה שלכם במלח, ותהיו מועמדים לפרסים גלובליים. הוסיפו אותו לקינוח ממש לפני ההגשה והאורחים שלכם יבכו בהכרת תודה עמוקה.
שלוש סוגי מלח בסיסיים
ישנם שלושה סוגים עיקריים של מלח.
- מלח שולחן נפוץ
- מלח כשר
- מלח ים
כשאתה מדבר על מלח גורמה, אתה בדרך כלל מקבל משהו מהקטגוריה השלישית: מלח ים. חלק מהמלחים ברשימה לא היו נראים כמו מלח ים; מלח ורוד בהימלאיה, למשל, הוא ממכרה מלח נטול קרקע בפקיסטן. אבל המלח הזה אכן מגיע מיבשה שהיתה בעבר אתר של ים עתיק (שהתאדה בסופו של דבר והשאיר את כל המלח המסוגל שלי).
מלחים מעושנים הם, בדרך כלל, מלח ים שעבר טעם בתהליך עישון. מלח הוואי הוא, כמובן, מלח ים. פלר דה סל-לאלו מכם, כמוני, שאינם בשפתם הצרפתית-הוא 'פרח מלח' והוא הקרום העליון של מלח עדין שנשאר מהתאדות מי ים במהלך עיבוד הידיים שנעשה כדי לקבל הצוות.
יש לנו יותר ב בתחתית הרשימה הזו - ממידע על דרכים מצוינות לשימוש במלח ועד מידע על תכונות הבריאות שלו. לעת עתה, לחץ על קליק ולאחר מכן בישול (וסיום) עם מלח הגורמה שלך.
היסודות לשימוש במלח גורמה
כפי שהוזכר בהקדמה, שימוש במלח גורמה כגימור הוא השימוש הטוב ביותר במאכל הטעים - והיקר הזה. כותבת האוכל סאמין נוסרת, בספרה 'מלח, שומן, חומצה, חום: שליטה במרכיבי הבישול הטוב', מדברת על שכבת מלח בצלחת.
אתה יכול להתחיל עם מים שהומלחו במלח שולחן רגיל. אז תקח את כל מה שבישלת במים האלה ותוכל להוסיף מעט מלח ים כשהוא יסתיים. לאחר מכן תוכל להוסיף רוטב הכולל אנשובי או צלפים או זיתים - מאכלים מלוחים בפני עצמם. זה הזמן שבו אתה מרובד ומתחיל לפגוע בול על מנות שיחזירו אותן להרבה יותר.
יש קטע מתוך ספרה במאמר זה במהדורת הניו יורק טיימס ב -25 באפריל 2017.
מקור התפילה של boondock saints
מחקר מדעי אחרון על צריכת מלח
על פי מחקר שנערך באוגוסט 2018 על ידי מכון לחקר בריאות האוכלוסין , הסכנה של צריכת מלח מוגזמת נמוכה ממה שחושבים. המחקר אומר שצריכת נתרן יומית של חמישה גרם או פחות אינה מגבירה את הסיכונים הבריאותיים. מתוך 94,000 האנשים שנבדקו (מ -21 מדינות), סין היא 'המדינה היחידה במחקר שבו 80 אחוז מהקהילות יש צריכת נתרן של יותר מחמישה גרם נתרן ביום'.
'עבור רובם המכריע של אנשים, צריכת נתרן אינה מגבירה את הסיכונים הבריאותיים למעט אלה שאוכלים יותר מחמישה גרם (מלח) ביום, שווה ערך ל -2.5 כפיות מלח. פחות מחמישה אחוזים מהאנשים במדינות מפותחות חרגו מהרמה הזו ', על פי המחקר.
ראה גם:
- 21 מוצרי התבלינים הטובים ביותר: הרשימה האולטימטיבית (2018)
- שמן זית הגורמה הטוב ביותר: 11 המותגים המובילים (2018)
