לביבות שמנת חמוצה של עדנה מיי

Edna Mae S Sour Cream Pancakes

פחות או יותר הפנקייק הכי טוב אי פעם, מחמאות של סבתא של בעלי עדנה מיי. אני אוהבת את המרקם כי הוא קל יותר מפנקייקים רגילים והם לא גורמים לך להרגיש כל כך ממולאים!

בקערה קטנה טורפים ביצים ווניל. לְהַפְרִישׁ.

מערבבים יחד בקערה קטנה ונפרדת קמח, סוכר, סודה לשתיה ומלח.

בקערה בינונית מערבבים יחד את השמנת החמוצה עם המרכיבים היבשים עד לאיחוד כמעט (לא מערבבים יתר על המידה.) מקציפים את תערובת הביצים עד לאיחוד פשוט.

מחממים רשת על אש בינונית-נמוכה וממיסים מעט חמאה במחבת. זרוק את הבלילה על ידי 1/4 כוס מנות על הרשת. מבשלים בצד הראשון עד שמתחילות להיווצר בועות על פני השטח והקצוות מתחילים להשחים. הפוך לצד השני ובשל עוד דקה. (לביבות יהיו מעט בצד הרך.)

מגישים עם חמאה מרוככת וסירופ.

לביבות אלה ... אינן סתם לביבות.

הם ... חכה לזה ...

הם לביבות שמנת חמוצות של עדנה מיי!

כמובן, כנראה שכבר הבנתם זאת על סמך כותרת הפוסט הזה.

תמיד הייתי ממש נהדר בבניית מתח.

או שלא.

מה זה אומר אם אתה חולם על עכבישים

אני כל כך אוהב את המתכון הזה, שמתי אותו בספר הבישול הראשון שלי. התברר שזה אחד המתכונים הכי נהנים בספר.

לאחרונה שיתפתי את עדנה מיי (היא סבתו היקרה של מרלבורו מן) כמה מהדברים הנחמדים שאנשים אמרו לי על הפנקייקים הטעימים שלה, והתחוור לי שמעולם לא, בשש השנים שחלפו מאז שהתחלתי לפרסם על בישול, פרסם אותו כאן באתר שלי.

איזו זעם!

איזה פיקוח!

לא מתקבל על הדעת!

ובכן, אני מתקן את זה לא נכון כרגע. בְּסֵדֶר? נכון-הו.

ממש קדימה.

אני אפסיק עכשיו.

החומרים לא יכולים להיות פשוטים יותר: שמנת חמוצה, קמח, סודה לשתיה, סוכר, מלח, ביצים, וניל!

שמנת חמוצה היא כוכבת התוכנית.

מדוד כוס ...

וזורק אותו לקערה.

בוזקים פנימה את הקמח, ובזמן הזה אציין שמלבד התגובות שאני שומע מאנשים שאוהבים את הפנקייקים האלה אחרי שהם מכינים אותם, אני מקבל לא מעט שאלות מאנשים לפני שהם הכינו אותם בפעם הראשונה.

זה לא יכול להיות הכמות הנכונה של קמח ... נכון?

כן! זה נכון, מותק! זה מה שעושה את הפלאים הקטנים והמפוארים האלה כל כך ... ובכן, נפלא. הם לא מכבידים על קמח; הם קלילים ומרקם שונה בהחלט. תוכל לספר מהביס הראשון.

לאחר מכן, הוסף סודה לשתיה ...

מלח…

וסוכר.

הערה על הסוכר: המתכון המקורי של עדנה מיי קורא כף אחת. לפעמים אני עושה שתיים-שלוש, כי זה הופך את הפנקייק למתוק מעט יותר ... אבל אם אתה מעדיף שכל מתיקות הפנקייק תגיע מהסירופ שאתה שופך מלמעלה, המשך לשמור אותו באחת.

אני מבין שזה לא היה הגיוני. מצטער.

עכשיו מערבבים את השמנת החמוצה ואת החומרים היבשים עד שהיא רק מתחילה להתאחד.

תחליף לשמנת חמוצה באפייה

בקערה נפרדת, סדוקו 2 ביצים ...

הוסף מעט וניל ...

וטורפים אותו יחד עד לאיחוד מוחלט.

יוצקים אותו לקערה עם תערובת השמנת החמוצה ...

וטורפים אותו עד שהוא פשוט מתאחד. אתה לא צריך לנצח אותו עד מוות, ואתה לא צריך להיות מודאג מגושים - ככה זה צריך להיראות.

כדי לטגן אותם, למרוח צרור שלם של חמאה על מחבת או מחבת על אש בינונית-נמוכה (קבל את המחבת המחוממת לגמרי לפני שתעשה זאת).

כשהחמאה רוחשת, קחו 1/4 כוס בלילה ...

ויוצקים אותו.

תן לזה להתבשל במשך 2 דקות בערך, וכשהצדדים נראים כאילו הם מתחילים להתייצב ובועות פשוט מתחילות להיווצר ...

הפוך אותו ותן לו להתבשל עוד כ -2 דקות.

המשיכו להמשיך עם שאר הבלילה עד שהלביבות נגמרות, אך שימו לב שהן יהיו מעט רכות יותר מאשר לביבות רגילות. כל עוד שני הצדדים חומים וזהובים עמוקים, הם צריכים להיות טובים ללכת!

אז הנה איך אני מתגלגל עם לביבות.

תמשיך ללכת…

תמשיך ללכת…

תמשיך ללכת…

בסדר. אני חושב שאעצור שם.

סירופ חם הוא חובה. דרישת חיים. מנדט.

הישען לרגע. אני רוצה לספר לך סוד.

התקרב ...

תפילות סנט צ'ארלס בורומיאו

התקרב ...

אתה הולך לאהוב את אלה לחלוטין. הם קלילים אך דקדנטים, שונים אך מוכרים. למם יודע איך אתה אוהב אותם.

הנה להדפסה שימושית.

שיהיה יום שני נפלא לכולם!