צ'יפס מושלם

Perfect French Fries

תפוחי אדמה מטוגנים פעמיים מכינים את מיטב הצ'יפס. פריך מבחוץ, רך באמצע. אושר צרוף. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:8מנות זמן התכוננות:3שעה (ות0דקות זמן בישול:0שעה (ות30דקות זמן כולל:3שעה (ות30דקות רכיבים5 ליברות תפוחי אדמה רוסית שמן צמחי או בוטנים לטיגון מלח יםמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות שימוש חשוב: היזהר בעת טיגון עם שמן חם. שמור על הסיר על המבער, כך שילדים קטנים לא ייפגעו.

בקצרה, הנה זה: משרים תפוחי אדמה, תפוחי אדמה יבשים, מטגנים תפוחי אדמה, מרוקנים תפוחי אדמה, ואז מטגנים שוב!

קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה ואז חותכים אותם למקלות על ידי חיתוך תפוח האדמה בארבע או חמש חלקים אנכיים ואז חותכים כל חלק למקלות. מניחים אותם בקערה גדולה ומכסים במים קרים ואז מאפשרים להם להשרות במשך שעתיים-שלוש. (ניתן גם לתקוע אותם במקרר ולתת להם להיספג מספר שעות או לילה).

כשאתה מוכן להכין את הצ'יפס, מסננים את המים ומניחים אותם על שתי נייר אפייה מרופדות במגבות נייר. סופג אותם במגבות נייר כדי לייבש אותם.

מחממים כמה סנטימטרים של שמן בסיר כבד ל -300 מעלות. בשלוש או ארבע מנות, בישל את תפוחי האדמה כ -4 עד 5 דקות למנה, או עד שתפוחי האדמה רכים. הם לא צריכים להיות חומים בכלל בשלב זה! אתה רק רוצה להתחיל את תהליך הבישול. הסר כל אצווה ונקז אותם על מגבות נייר חדשות / יבשות.

לאחר שכל תפוחי האדמה טוגנו ב -300, הגבירו את האש עד שהשמן מגיע ל -400 מעלות. כשהשמן חם, התחל לטגן את תפוחי האדמה שוב בקבוצות, ובשל עד שהצ'יפס זהוב ופריך. מוציאים מהשמן ומרוקנים על מגבות נייר.

מפזרים צ'יפס עם מלח ים וצוללים פנימה!

אלה עובדות המקרה והן אינן שנויות במחלוקת:



1. צ'יפס טעים.



2. צ'יפס טבול בתערובת של קטשופ ומיונז הם אלוהיים.

3. הידעת שזה נקרא פריי רוטב ביוטה?



4. אם אתה מקלף צרור תפוחי אדמה וחותך אותם למקלות, ואז מיד צולל אותם לשמן חם ומטגן אותם, הם לעולם, לעולם, לעולם לא יהיו טובים כמו הצ'יפס שאני מראה לך למטה.

5. צ'יפס לנשיא!

אני אוהב רשימות. אני אף פעם לא עוקב אחריהם, אבל אני אוהב אותם.



אבל זה באמת נכון, חבר'ה: לקבל צ'יפס זהוב לחלוטין שרך באמצע ופריך על פני השטח, צולל תפוחי אדמה ישר לשמן פשוט לא עובד. העמילן בצד החיצוני של תפוחי האדמה מפריע למרקם הצ'יפס ולעולם אינו מאפשר להם להיות נאים ופריכים, וכדי לבשל את הצ'יפס מספיק זמן לריכוך תפוח האדמה, החוץ יכול לעתים קרובות להגיע להשחמה. תוהו ובוהו מוחלט, אני אומר לך!

לא שאי פעם התרחקתי מכל סוג של תפוח אדמה מטוגן. תן לי פשוט לקבוע את השיא הזה.

אבל ברגע שאתה מנסה צ'יפס כמו שהם נועדו להכין - וכיצד הם מיוצרים על ידי רוב המסעדות ורשתות המזון המהיר - תתקשה לא לנסות למצוא דרכים להכין צ'יפס בשבועון שלך תַפרִיט. אם זה דבר חיובי או לא זה משהו שאאפשר לך להבין.

סנט ג'וד נובנה יום 3


התחל בקילוף של חמישה קילו תפוחי אדמה, ואז חתוך אותם למקלות. זרוק אותם לסיר או קערה גדולה וכסה אותם במים קרים ואז תנו להם להשרות לפחות שעתיים-שלוש .

השריית תפוחי האדמה הפרוסים היא הצעד הראשון הבסיסי להכנת צ'יפס נכון. תהליך ההשריה מסיר את העמילן המטריד בחלקו החיצוני של תפוח האדמה, שיעזור לצ'יפס להשיג את הפריכות המושלמת.

הערה: מכיוון שאי שם בדרך נהגתי לתכנן צ'יפס מראש, אני בדרך כלל בסופו של דבר משרים את הצ'יפס למספר שעות, או אפילו בן לילה. ביום ראשון שעבר, למשל, קלפתי וחתכתי את תפוחי האדמה לפני הכנסייה ונתתי להם להיספג כשאנחנו לא היינו, כך שהם יהיו מוכנים להתבשל כשנגיע הביתה. הייתי אומר שהזמן המינימלי שתרצה להשרות את תפוחי האדמה יהיה שעה בערך, אבל בהחלט אין שום נזק להאריך זמן רב יותר.


אגב, כשזה סוף סוף נשבר, אני הולך להתאבל.

אינך זקוק לכך. פשוט חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לארבע או חמש חתיכות ארוכות, ואז מניחים אותם שטוחים וחותכים אותם למקלות.

חלון פגיעת ציפור

אבל אני אוהב את חותכן הטיגון הצרפתי הזה. זה ראה אותי בתקופות ממש קשות.


אחרי שהם ספגו קצת, מרוקנים את הצ'יפס, ואז מניחים אותם על צרור מגבות נייר כדי לייבש אותם. סופג את החלק העליון של תפוחי האדמה כדי להסיר את כל עודפי הלחות.


לאחר מכן, מחממים סיר שמן ל -300 מעלות, בעזרת מדחום לניטור הטמפרטורה.

300 מעלות זו טמפרטורת טיגון נמוכה ... ואני אראה לך מדוע בשנייה.

אוקיי, שבע שניות.


בעבודה בקבוצות, הוסף את תפוחי האדמה לשמן של 300 מעלות ...


ואז מטגנים את תפוחי האדמה כ -4 עד 5 דקות. המפתח כאן הוא לא לטגן אותם או להשחים אותם בכלל ... רק כדי להתחיל לרכך אותם.

הערה: אם יש לך ילדים קטנים בבית, אנא הקפד לשים את הסיר על צורב!

ציטוטים של שר הטבעות החזרת המלך


ברגע שהם רכים (בדרך כלל אני משתמש במרית כדי לחתוך אחד מהם בסיר; אם הוא חותך בקלות, הם מוכנים) הסר אותם מהשמן ...


ונקז אותם על מגבות נייר (חדשות ויבשות).


המשיכו לעשות זאת עד שתטגנו את כל תפוחי האדמה בחום של 300 מעלות.

ואז ... תניף את האש ותביא לשמן ל -400 מעלות. נסיים אותם בטמפרטורה כה גבוהה.

להכין צ'יפס זה כיף!


ואז אצווה אחר אצווה ...


זרק אותם בחזרה לשמן ומטגן אותם עד שהם נחמדים וזהובים ופריכים ובלתי ניתנים לעמידה, מושלמים עד כדי גיחוך.


כשהם נראים כאילו הם חומים מספיק, הסירו אותם מהשמן ...


מסננים אותם על צלחת עם מפית או מגבת נייר ...


ואז מפזרים אותם מלח ים.


תראה מה הכנת! צלחת צ'יפס יפהפייה, חומה זהובה, פריכה, נימוחה, מדהימה ומושלמת.

בגדי ים בעלי מותניים גבוהים

אם אתה יכול לעשות זאת, אתה יכול לעשות את רוב הדברים בחיים.

לחפור פנימה!

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לעזור למשתמשים לספק את כתובות הדוא'ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר piano.io. פרסומת - המשך לקרוא למטה