פאי תפוחים תוצרת בית

Homemade Apple Pie

10 מתנות לאישה שיש לה הכל

כשמדובר בקינוחים כל אמריקאיים, אין דבר יותר קלאסי מעוגת תפוחים. יש רק משהו בפאי תפוחים מדהים בגובה השמים שמנחם ובלתי ניתן לעמוד בפניו - במיוחד אם הוא עשוי מאפס. אבל אם מעולם לא הכנתם פאי תפוחים ביתי לפני כן, אנו יודעים שהוא יכול להישמע קצת מאיים. לעוגת התפוחים המושלמת יש שתי דרישות: קרום רך (שלעולם לא רטוב) והרבה תפוחים. במתכון שלנו יש את שניהם: יש בו את כל הטעמים החמים והמתובלים קינמון של פאי תפוחים קלאסי, כמו גם קרום פתיתי וחמאתי שהוא פריך וזהוב.

מחפש במקום וריאציה על פאי תפוחים? בדוק את המתכון של רי דרמונד ל- and.

איך מכינים פאי תפוחים ביתי מאפס?

פאי התפוחים הביתי המושלם מתחיל במרכיבים באיכות טובה: קרום פאי חמאתי ומילוי תפוחים עונתי.

1. קרום פאי כל החמאה: את הקרום הבסיסי והמתקלף הזה קל להתגלגל במעגל מסודר וחזק מספיק כדי להניח מעל תל תפוחים. ניתן להכין אותו עד יומיים קדימה ולקרר אותו או לשמור אותו קפוא עד חודש. זה עושה קרום כפול מלא, אבל אתה יכול לעשות עיצוב סריג על גבי אם אתה מעדיף. לקבלת צבע זהוב מקסים זה, סיימו את הקרום העליון במברשת שמנת כבדה לפני האפייה.

2. מילוי פאי תפוחים: כשמדובר ב התפוחים הטובים ביותר לפאי תפוחים , אנו אוהבים להשתמש בתפוחים אפויים יציבים המחזיקים את צורתם, כמו סבתא סמית ', אך זנים אחרים כמו מקינטוש, בראבורן, ג'ונגולד, קורטלנד או פוג'י עובדים גם כן. נסו להשתמש בתערובת של טארט ותפוחים מתוקים (כמו סבתא סמית + גאלאס) כדי לקבל פשטידה דינמית יותר.

האם אתה מבשל תפוחים לפני שאתה מכניס אותם לפשטידה?

בישול התפוחים לפני הכנסתם לקרום הפאי עוזר להם לשחרר את המיצים שלהם ולהפחית את נפחם כך שהקרום העליון לא ישקע בעת האפייה - אך אין זה צורך הכרחי להכנת פאי תפוחים. במקום זאת, חסכו לעצמכם את הזמן והטרחה בבישול מראש של התפוחים והקפידו לפרוס דק את התפוחים במקום. כאשר התפוחים הדקים חתוכים מעורבבים עם מעבה, כמו קמח, הם ייאפו באופן אחיד למילוי סמיך ועסיסי.

מה קרה לעין קלי קלרקסון

מדוע פאי התפוחים הביתי שלי מימי?

כדי למנוע מפאי התפוחים שלך להיות מימי מדי, וודא שאתה משתמש בתפוח אפייה טוב. כאשר מילוי התפוח והסוכר נאפה בתנור, הוא מייצר מעבה טבעי הנקרא פקטין. יש תפוחים שמייצרים פחות פקטין מאחרים. יחד עם הפקטין הטבעי, מתכון זה משתמש בקמח לעיבוי המילוי - רק הקפידו להשתמש בכמות הנכונה כדי להימנע מפשטידה מימית.

כמו כן, עם קרום פאי כפול (כמו זה), חשוב לחתוך חריצים בקראסט העליון כדי לאפשר לשחרר אדים. אם האדים או המים נלכדים בתוך העוגה שלך, המילוי יהפוך נוזלי והקרום שלך יהיה ספוג.

איך מונעים מהקרום התחתון של פאי התפוחים להיות רטוב?

אל תתנו לתחתית ספוגה להרוס לכם את פאי התפוחים! במקום זאת, תנו לקרום התחתון הבזק חום נוסף בתחילת תהליך הבישול. לשם כך, חממו תבנית יריעה בתנור בזמן שאתם מכינים את הפשטידה, והניחו את תבנית הפשטידה על תבנית היריעה ואפו על המדף התחתון של התנור. זה יהפוך שכבה פריכה וחסונה בתחתית הפשטידה שלך. אפיית הקרום על המדף התחתון של התנור תמנע גם מהקרום העליון להיות כהה מדי. זה win-win!

1. לקרום הפאי: בקערה גדולה טורפים יחד את הקמח והמלח. בעזרת חותכן מאפה חותכים את החמאה הקרה בהדרגה לקמח עד שנוצרות חתיכות בגודל אפונה. בקערה קטנה שלבו את המים הקרים וחומץ התפוחים. מוסיפים את תערובת החומץ לתערובת הקמח / חמאה כף אחת בכל פעם, מערבבים בעדינות בין כל תוספת. מערבבים יחד עד להטמעת כל המרכיבים והתערובת מחזיקה יחד כשהיא צובטת באצבעות. הופכים את התערובת על משטח נקי ולשים 4 עד 5 פעמים עד לאיחוד. מחלקים את הבצק לשני כדורים בגודל אחיד ומשטחים כל אחד מהם לצורת דיסק, בעובי של כ -1 / 2 אינץ '(עם סדקים מינימליים). עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים (או עד יומיים).
2. מוציאים דיסקית אחת של קרום פאי מהמקרר ומניחים לו להתבשל במשך 20 דקות עד שהוא רך מספיק להתגלגל. מרדדים את בצק הפאי לסיבוב בגודל 13 אינץ 'על משטח מקומח קלות. העבירו את הקרום לצלחת פשטידה עמוקה בגודל 9 אינץ 'וקצצו כל כיסוי ל & frac12; -inch. מכניסים למקרר למשך 20 דקות תוך כדי הכנת המילוי.
3. מחממים את התנור ל 425˚ ומניחים תבנית עם נייר אפייה על המדף התחתון.
4. למילוי פאי התפוחים: בקערה גדולה שלבו את התפוחים הפרוסים, הסוכר, הקמח, הקינמון והמלח. מערבבים היטב. מוסיפים את המילוי לקרום הפאי הצונן, מסדרים את התפוחים בחוזקה כך שיהיה מעט מקום בין לבין. למעלה עם חתיכות החמאה.
5. מרדדים את דיסק הבצק שנותר על משטח מקומח לסיבוב בגודל 13 אינץ '. להניח בזהירות את הבצק על המילוי, לקפל את הבצק התלוי מתחת לקליפה מהקרום התחתון, וללחוץ את שולי הקרום בעזרת מזלג. חותכים כמה חריצים באינץ 'בקרום העליון (לשחרור האדים). מברישים את החלק העליון של העוגה בקרם כבד.
6. מניחים את הפשטידה על תבנית האפייה שחוממה מראש ואופים במשך 15 דקות. מנמיכים את האש ל -350 ˚ ואופים, מסתובבים במחצית הדרך, עד שהמילוי מבעבע והקרום חום זהוב, 50 עד 60 דקות נוספות. מעבירים לרשת ומניחים להתקרר כשעתיים לפני החיתוך.
   

זהו כלי נהדר להסרת הליבה וחיתוך תפוחים ל טריזים. אתה רוצה לחתוך אותם לחצי, לאורך, פעם נוספת כדי לקבל את העובי הנכון עבור העוגה הזו.