כל שף מתחיל צריך ללמוד כיצד לקלף לימון. גרידת לימון נהדרת במיוחד מכיוון שאפשר להוסיף פופ של טעם בלי להוסיף יותר מדי חומצה למנה - כך.
בעוגת מרנג הלימון הקלאסית שלנו יש קרום פאי מתקתק ותוצרת בית, הוא מלא בגוש לימון עשיר ואז עליו מרנג קלוי.