ביצים מושלמות של סאני-סייד אפ

Perfect Sunny Side Up Eggs

שיטה זו הופכת תמונה לביצים מושלמות בכל פעם.

1. מחממים מעט שמן קנולה במחבת טפלון על אש בינונית (לא חם מדי!). צריך שיהיה מספיק שמן כדי לכסות רק את קצוות הביצה כשהיא נסדקת בתבנית.
2. לאחר שהשמן חם מעט, סדוקו 3 ביצים אחת אחת. (הערה: עבודה בקבוצות - שלוש ביציות יכולות להיות בערך כמו שאני יכול לטפל בכל פעם.) על הלבנים להישאר צלולים מספר שניות לפני שהם מתחילים להלבין.
3. לאחר שהביצים מתחילות להלבין, השתמש בכף קטנה בכפית בזהירות על השמן החם על רק חלבוני הביצים (הימנע מחלמונים). זה יעזור לבנים לבשל לאט כך החלק העליון יתייצב אבל עדיין ייראה יפה. * חשוב: עדיין לא כפית שמן מעל החלמונים! רק כפית שמן על הלבנים לעת עתה כדי למנוע מהביצים להתעונן.
4. לאחר דקה או שתיים של בישול, לאחר שהלבנים מתייצבים / לא מרעישים ומשוחררים, כפית בזהירות את השמן מעל החלמונים. המשך בכפית את השמן מעל הביצים עד שנראה שהן עשויות להיראות.
5. מוציאים את הביצים מהתבנית בעזרת מרית מחוררת ואז מרוקנים אותן מעט על מגבת נייר לפני ההגשה.
   

הביצים המושלמות האלה בצד השמש כלפי מעלה כל כך קלות להכנה והן כמעט מלאכותיות למראה ברגע שאתה מסיים איתן.

חלוצת מתכון במיה מטוגנת דרומית

תחשוב על הוויטרינה אצל דני או IHOP.

משמעות מספר מלאך 633

הנה היתרון לשיטה זו של צד שמשי: עם ביצים אמיתיות של צד שמשי, אתה מפצח ביצה למחבת ונותן לה להתבשל עד לסוף החלק התחתון. עם זאת, מכיוון שפסגת הביצה לעולם אינה נוגעת בחום כלל, הלבנים יכולים להיות בצד הרזה ... והחלמונים יכולים להיות נוזלים וקרירים מדי. יש אנשים שאוהבים ביצים כאלה. רוקי בלבואה, למשל. אבל אני לא במקרה אחד מהם.

שיטה אחת לתיקון זה כוללת אידוי הביצים על ידי הדבקת המכסה על המחבת בזמן שהביצים מתבשלות.

אבל אני אוהב את השיטה הזו טוב יותר.

כנראה בגלל שזה כרוך בשומן.

אני מצטער. אני חייב להיות אני.

חשוב: אתה צריך מחבת טפלון. ניסיתי את השיטה הזו עם כישורים רגילים והיא פשוט אף פעם לא עובדת בשבילי. הוסף כמות קטנה של שמן קנולה למחבת - לא מספיק שיהיה בו עומק רב בכלל. (הערה: אתה יכול גם להשתמש בחמאה או בשומן בייקון אם אתה מתעסק בסוגי דברים כאלה. אבל אלה מביאים חלקיקים וחלקם צבעים, ולא תשלים עם ביצה בתולית. לא שזה באמת משנה ב התוכנית הגדולה של ההיסטוריה האנושית, אבל חשבתי להזכיר את זה.)

מחממים את שמן הקנולה על אש בינונית. אתה לא רוצה גם את זה, חם מדי, מכיוון שאתה הולך לבשל את הביצים די לאט. אתה לא רוצה את השמן כל כך חם שהביצה רוחשת והופכת לבנה בשנייה שאתה מפצח אותה! על הלבנים להישאר צלולים מספר שניות לפני שהם מתחילים להלבין.

מצטער להיות בוסית. היו לי הרבה ניסויים וטעויות עם זה ואני רוצה לחסוך לך את הכאב הרגשי.

אה, ועוד דבר אחד. צילמתי כמה מהתמונות ממש בזמן שצילמתי את הקטע לתוכנית הטלוויזיה (כמה מהן צולמו שבועות קודם לכן) אז התגעגעתי לצלם כמה צעדים בדרך. אני מאשים את העצבנות שלי מול המצלמה, את העיסוק בשיער שלי ואת המורה שלי בכיתה ג '.

אז הנה מה שאתה עושה:

אשת בוריטוס בקר ושעועית

1. לאחר שהשמן חם מעט, סדוקו ביצה. (הערה: שלוש זה בערך כמו שאני יכול לטפל בו זמנית.) השמן לא אמור לכסות את הלבנים; אם כבר, זה צריך להגיע קצת מעבר לקצוות.

מה יכול לשמש כתחליף לסודה לשתייה?

שתיים. ברגע שהביצים מתחילות להלבין, השתמש בכף קטנה בכפית בזהירות את השמן החם מעל הלבנים בלבד . עברו מביצה לביצה, כף את השמן מעל הלבנים. זה יעזור לבנים לבשל לאט כדי שלא יהיו רזים. * חשוב: עדיין לא כפית שמן מעל החלמונים!

3. לאחר דקה או שתיים, גע בלבנים של אחת הביציות וודא שהן מיושנות / לא מטלטלות ומשוחררות. באותה תקופה אתה יכול כף שמן על החלמונים כדי לעזור להם להתייצב על פני השטח.

* הערה: הסיבה שאתה צריך לחכות לפני כף שמן חם מעל החלמונים היא שמיד לאחר פיצוח הביצים למחבת, עדיין יש לבן ביצה המכסה את החלמון. אם היית מעיף את השמן החם על החלמון באופן מיידי, זה היה גורם לכך שהלבן שעל החלמון יהפוך לבן, מה שיביא לחלמון כיסוי מעונן כמו החלמון בשתי התמונות האלה:

לחלום על עכבישים גדולים

וזה דבר טרגי! מצד שני, אם תחכו, הביצה תתייצב במחבת והלבנים יעלו מעל דפנות החלמון ובסופו של דבר ישאירו שם חלמון. אז דקה או שתיים בתהליך, אם תעיפו את השמן החם על החלמון, לא תקבלו את המראה המעונן הזה.

לחזור: שתי התמונות שלעיל הן סיפור אזהרה.

אני מותש.

ארבע. המשך בכפית את השמן על הביצה עד שנראה שהוא עשוי כמו שתרצה. (אתה יכול לאמוד אותו על ידי צחקוק קליל או דחיפה בכף.)

5. הוציאו את הביצים מהתבנית בעזרת מרית מחוררת, ואז - זה חשוב - מרוקנים אותן קצרות על מגבת נייר לפני ההגשה. (אני מקפל מגבת נייר ומחזיק אותה ביד שמאל ואז מניח את הביצה על המגבת ביד ימין ואז פשוט מחליק אותה לצלחת! אתה יכול גם פשוט לשמור את הביצה על המרית וללטף את החלק התחתון של את המרית על מגבת הנייר כדי לנסות להוריד את מרבית השמן מהביצה.)

וזה הכל! זו שיטה מסודרת, חבר'ה. ברגע שלמדתי את זה והתאמנתי קצת, היה לי קצת כיף עם זה. זה כיף במיוחד אם אתה מבשל לאורחים ואתה רוצה שמנת ארוחת הבוקר שלך תיראה טעימה ומזמינה. זה נהדר גם לבלוגרי אוכל או למעצבי אוכל הזקוקים לביצים מושלמות לתמונות.

אבל זה גם מאוד כיף לילדים כי הביצים נשארות צהובות ולבנות בוהקות ונראות כמו ... ובכן, כמו ביצים מזויפות, מהן הילדים מקבלים בעיטה. הדבר היחיד שאתה באמת צריך לפקוח עליו הוא השמן / השומן ולוודא שאתה מטפטף אותו / מסננים אותו ככל שתוכל.

תהנה!