Phyllo Dough 101
בצק פילו קפוא מכין פשטידת תרד עם קרום פריך וסדוק. מושלם לארוחת ערב או בראנץ 'ללא בשר! מברידג'ט אדוארדס מאפה בגיל 350. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:10מנות זמן התכוננות:0שעה (ות35דקות זמן בישול:1שָׁעָה0דקות זמן כולל:1שָׁעָה35דקות רכיבים20 עוז. משקל תרד קפוא 1 כף. שמן זית, ועוד לצחצוח על סדיני פילו 1 בצל, קצוץ שתיים שיני שום, טחון 4 ביצים 8 אונקיות. משקל גבינת פטה, מפוררת 4 עוז. משקל גבינת עזים מפוררת כפית אחת מלח כשר 1/2 כפית. אגוז מוסקט טרי מגורד 1 ג. פטרוזיליה עלה שטוח, קצוץ 1/2 חבילה (16 עוז. גודל) גיליונות פילו, מופשריםמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות חימום תנור מראש ל 325 מעלות צלזיוס. מניחים תרד קפוא במסננת ושוטפים במים חמים, זורקים, עד להפשרה. סחטו עודף מים במקום על שכבה כפולה של מגבות נייר. השתמש במגבות הנייר כדי לסחוט עוד מים. חזור על הפעולה עד שהתרד סחוט יבש. לְהַפְרִישׁ.
מחממים את כף שמן הזית במחבת על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ ומבשלים עד לריכוך. מוסיפים שום ומבשלים דקה נוספת. מסירים מהאש.
בקערה גדולה טורפים ביצים עד לאיחוד. מערבבים גבינות, מלח ואגוז מוסקט. מוסיפים תרד, פטרוזיליה ותערובת בצל מקוררת. מערבבים עד לערבוב טוב.
גלגלו יריעות פילו וכסו במגבת כלים לחה מעט. מברישים שמן לתחתית ולדפנות של תבנית אפייה בגודל 9X13 אינץ '. מניחים יריעת פילו אחת על תחתית המנה. מברישים בשמן. חזור על כך בסך הכל 6 גיליונות של פילו.
מוסיפים את תערובת התרד, מורחים בצורה אחידה. מניחים מעל 6 שכבות פילו נוספות, מצחצחים שמן בין כל שכבה. משמנים את השכבה העליונה. מקפלים כל עודף על החלק העליון.
אופים שעה אחת, או עד שהחלק העליון מזהיב ונראה פריך. הניחו לשבת 5 דקות לפני ההגשה.
פילו, או פילו, בצק הוא בן דודו היווני של בצק עלים. שניהם ידועים בשכבות בצק. בעוד בצק עלים נוצר על ידי שילוב חמאה בבצק, בצק הפילו כמעט ללא שומן - שמתווסף ממש לפני האפייה.
בצק פילו לא מתפיח כשהוא נאפה - הוא פריך. שכבות הפילו הדקות יותר מהנייר דקיקות, פריכות ומתנפצות כשחותכים או ננשכים. אכלתם פעם בקלאווה? כֵּן. זה החומר שעושה את זה כל כך מתקלף ומדהים. ובכן, פילו והרבה חמאה.
כן, אתה יכול להכין פילו בבית. המרכיבים הבסיסיים פשוטים: קמח, מים, חומץ ומעט שמן. אני לא רוצה להרתיע אותך להכין שום דבר בבית, אבל היית בלחץ קשה ליצור את השכבות הדקות שתמצא במגוון הקפוא.
פילו מגיע בדרך כלל בשתי צורות: בסדינים ובכוסות. הסדינים הם בדרך כלל בשני גלילים אטומים לכל קופסה. יתכן שתזדקק רק לגליל אחד למתכון יחיד. יש להפשיר את הסדינים במקרר למשך הלילה.
קונכיות למעשה נאפות מראש, אך צריכות להיות פריכות בתנור. שמור אותם במקרר עד שתהיה מוכן לשימוש בהם. למילויים לא אפויים, פריכו את הקליפות בתנור למשך כ -5 דקות. תן להתקרר ולמלא. למילויים אפויים, אל תפריכו מראש. ממלאים ואופים עד לסיום.
משמעות של כפות ידיים מגרדות
קליפות פילו הופכות את הנגיסות הפשוטות ביותר למיני נראות אלגנטיות. מילאתי את זה בליווי לימון היישר מהצנצנת ומעליו פטל. פשוט ומעודן. הם מכינים מיני פשטידות יקירות.
קליפות אינן מוגבלות רק לדמי הקינוח! ממלאים בסלט עוף, או בשר טאקו, או תוספת ברוסקטה. כל עשב קצוץ בחלקו העליון הופך את אלה למפוארים. האפשרויות הן אינסופיות - וטעימות.
לשימוש בסדינים, נפרש בזהירות ומעליו מגבת כלים לחה מעט. זה יעזור להקל על העבודה עם הסדינים ולמנוע קרע. אם הם כן נקרעים, ובכן, זה ממש לא משנה. שמור את הגיליון הטוב ביותר לחלק העליון של כל מה שאתה מכין.
הקסם של יריעות פילו מגיע בשכבות. תוכלו להבריש שמן או חמאה מומסת בין כל שכבת פילו. אני משתמש בשמן זית לפאי תרד זה. משמנים את המנה, מוסיפים דף פילו, מברישים בשמן, מעליהם יריעת פילו נוספת וחוזרים על עצמם.
מוסיפים את המילוי. שילוב זה של תרד, בצל, שום, פטה וגבינת עיזים הוא תפיסה של ספנקופיטה היוונית המסורתית.
לאחר מילויו, צפו בשכבות נוספות של פילו המוברשות בשמן.
הפילה נאפה פריך וקליל עם הפצפוץ הכי מספק כשצוללים אליו.
מחפש דרכים נוספות לבשל עם פילו? יש לנו כיסוי!
- חבילות פטריות פילו של רי
- ברנדה כוסות מיני פילו עם גבינת עיזים מוקצפת וענבים
- קיץ כדורי מיני גבינה
- ג'סיקה בקלאווה
