Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
עם כמה מרכיבי מזווה, תוכלו להקציף במהירות מנה של רוטב אנצ'ילדה ביתי! מאת אריקה קסטנר מ- Buttered Side Up. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:8מנות זמן התכוננות:0שעה (ות5דקות זמן בישול:0שעה (ותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵהדקות זמן כולל:0שעה (ותעשריםדקות רכיבים3 כפות. חמאה מומלחת 2 כפות. קמח לכל מטרה 2 כפות. פפריקה 2 כפות. אבקת צ'ילי 1 1/2 כפית. כמון כפית אחת אבקת בצל 3/4 כפית. אבקת שום 1/2 כפית. אורגנו מיובש 1/8 כפית. קינמון 2 ג ' מרק בשר 1 1/2 ג. עגבניות מסוננות מלח לטעימהמודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות שימוש בסיר בינוני ממיסים את החמאה על אש בינונית. טורפים פנימה את הקמח ומבשלים למשך דקה. מוסיפים את התבלינים ומבשלים 30 שניות. מקציפים את המרק והעגבניות המסוננות. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5-10 דקות, או עד שמסמיך. מוסיפים מלח לפי הטעם.
פעם חשבתי שרוטב האנצ'ילדה מוגזם. אתה מבין, יש לי משהו לקנות קופסאות שימורים עם מרכיבים שאני לא מכיר. רוב הזנים המסחריים מכילים מרכיבים שלא ניתן להביע עליהם, או כאלה שאני מנסה להימנע מהם במיוחד. אז חשבתי שאוכל להחליף את הסלסה הצורמת האהובה עלי ולקרוא לה טוב. כך הכנתי אנצ'ילדות במשך שנים.
אבל יום אחד החלטתי לנסות להכין אנצ'ילדות ברוטב אנצ'ילדה אמיתי כדי לראות על מה כל המהומה. ואז הבנתי מה חסר לי. סלסה לא יכולה לחקות את הקסם של רוטב אנצ'ילדה. זה מבעבע ומתעבה והופך לאחד עם הטורטיות באופן שסלסה לא יכולה.
רוטב אנצ'ילדה אותנטי דורש זנים שונים של תרמילי צ'ילי מיובשים שנצלים, ואז משחזרים ומוחזרים. באופן טבעי זה מעבה את הרוטב, כך שבדרך כלל הוא לא דורש שום קמח, מה שהופך אותו ללא גלוטן. (הבצל, העגבניות ושיני השום קלויים יבשים גם בתרדמת עד שהם נחרכים.) אבל זה יכול להיות קשה למצוא את פלפלי הצ'ילי בהתאם למקום מגוריך, אם כי אם אתה יכול, אני ממליץ בחום להכין אותו לפחות פעם אחת. .
למרבה המזל, יש דרך קלה להכין רוטב אנצ'ילדה משלך בעזרת מרכיבים שכבר יש לך במזווה שלך. זה אולי לא אותנטי אבל אני עדיין חושב שזה הרבה יותר טוב מהאפשרויות המשומרות. היום אני חולק שתי גרסאות של רוטב אנצ'ילדה ביתי: האחת סופר מהירה וקלה ומשתמשת בקמח לעיבוי, והשנייה דורשת קצת יותר זמן אך היא נטולת גלוטן לחלוטין.
נתחיל בגרסה המהירה והקלה. הנה מה שתצטרכו: חמאה, קמח, פפריקה, אבקת צ'ילי, אבקת בצל, אבקת שום, אורגנו, כמון, קינמון, מרק, עגבניות מסוננות ומלח לפי הטעם.
התחל בהמסת החמאה והקצפת הקמח. מבשלים דקה אחת ואז מפזרים את התבלינים.
מבשלים את התבלינים למשך 30 שניות בלבד, ואז מוסיפים את מיץ העגבניות ומרק.
הביאו לרתיחה ובשלו עד להסמיכות, בערך 5-10 דקות.
וסיימת! זה באמת כל כך פשוט.
עכשיו בוא נעבור ל מְעַט גרסה מסובכת יותר ללא גלוטן. אנחנו מחליפים רק כמה מרכיבים: בצל ושום טרי במקום מיובש, ועגבניות קלויות שנשרפו במקום עגבניות מסוננות. אנחנו גם מקטינים את כמות המרק מאחר ואין מעבה.
קולים את הבצל והשום בחמאה.
מערבבים פנימה את התבלינים, העגבניות והמרק.
מבשלים עד שמסמיך ומצטמצם, בערך 15–20 דקות.
מניחים להתקרר עד שהוא חם, ואז מחית בבלנדר עד שהוא חלק לחלוטין.
שיטה זו דורשת יותר זמן וצעד נוסף של מיזוג, אך זו אפשרות נהדרת אם אתה מנסה להימנע מגלוטן.
הערות:
- החריפות של רוטב האנצילדה הביתי הזה נקבעת על ידי החריפות של אבקת הצ'ילי שלך. אם אתה רוצה להעלות את האש, אתה יכול להוסיף מעט אבקת קאיין.
- השתמשתי בעגבניות מסוננות בגרסה המהירה, אבל אתה יכול להחליף רוטב עגבניות אם אתה לא מוצא עגבניות מסוננות.
- אפשר להשתמש במים במקום מרק בקורט, אבל כמובן שהרוטב לא יהיה טעים באותה מידה. השתמשתי במרק בקר, עליו אני ממליץ בחום!
- אני רוצה לנסות להוסיף מעט אבקת קקאו לקבלת מעט אדמתיות. ספר לי מה אתה חושב אם תנסה את זה!
- לקבלת גרסה נטולת עגבניות, תוכלו ללכת לאולד סקול ולנסות להחליף פלפלים צ'ילי אדומים. זה ידרוש לחות פלפל צ'ילי מיובש מחדש.
- המציאו מנה גדולה והקפיאו כל תוספות. ככה יהיה לך רוטב אנצ'ילדה בהישג יד כשתזדקק לו.
