לחמניות ארוחת ערב ללא לישה

No Knead Dinner Rolls

הם קולנוע להכנה ואינם דורשים לישה. הם לא חלקים ומושלמים ואסתטיים ללא רבב, אבל הם כפריים ומקסימים. אה, וטעים!

1. מוזגים 4 כוסות חלב לסיר מלאי או לתנור הולנדי. הוסף כוס סוכר אחת וכוס שמן צמחי. מערבבים לשילוב. כעת, הפכו את המבער למדיום-בינוני-נמוך ונצרבו את התערובת (הביאו אותה ממש לפני רתיחה.) מצננים עד פושרים (בין 90 ל -110 מעלות).
2. לפני שהתערובת רותחת מכבים את האש. עַכשָׁיו. דברים חשובים מאוד כאן: ללכת משם. התרחקו ואפשרו לתערובת זו להתקרר לחום / פושר. התערובת תצטרך להיות חמה מספיק כדי להיות סביבה מסבירת פנים לשמרים, אך לא כל כך חמה שהיא הורגת את השמרים והופכת אותה ללא פעילה. אני בדרך כלל לא משתמש במד חום, אבל אם תרצה, טמפרטורה טובה היא בין 90 ל -110 מעלות. אני בדרך כלל מרגיש את הצד של המחבת בכף היד. אם בכלל חם, אני מחכה עוד 20 דקות בערך. המחבת צריכה להרגיש חמה בנוחות.
3. כשהתערובת בטמפרטורה הנכונה מוסיפים 4 כוסות קמח ו -2 אריזות של (4-1 / 2 כפיות) שמרים יבשים פעילים. לאחר שהשמרים והקמח משולבים יפה מוסיפים עוד 4 כוסות קמח. מערבבים יחד ומניחים לשבת, מכוסה במגבת תה או מכסה, למשך שעה. לאחר כשעה הוא אמור היה כמעט להכפיל את גודלו. אם זה לא השתנה הרבה, הכניסו אותו לתנור חם (אך מכובה) למשך 45 דקות בערך. כשהוא עלה מספיק הוסיפו עוד כוס קמח אחת, 1 כפית גדושה של אבקת אפייה, 1 כפית סודה לשתיה וכ -2 כפות מלח. מערבבים (או לשים מעט) עד לאיחוד.
4. חמאה 1 או 2 תבניות מאפינס. יוצרים את הלחמניות על ידי צביטת פיסת בצק בגודל אגוז ומגלגלים לכדור קטן. חוזרים על הפעולה ותוחבים שלושה כדורי בצק לכל כוס מאפינס בחמאה. המשך עד שהתבנית מלאה. מכסים ומניחים לתפוח כשעה עד שעתיים.
5. אופים בתנור של 400 מעלות עד להזהבה, בערך 17 עד 20 דקות.

מכיוון ששמרתי את כולכם בהמתנה, אני לא מתכוון לעשות את השעווה המונולוגית הרגילה שלי בת עשר דקות במתכון שאני עומד לתת לכם. אבל אני אסכם את מתכון הלחמניות הזה באומרו א) הם קולנוע להכין; ב) הם טעימים לגמרי; ו- ג) אני לא יכול לחשוב על ג. אז בוא נתחיל, נכון?

צוות הדמויות: קמח, סוכר, חלב, שמן צמחי, מלח ושמרים יבשים פעילים. לכולם יש את הדברים האלה!

התחל עם 4 כוסות חלב.

יוצקים את החלב לסיר ציר או תנור הולנדי.

מתנות יום הולדת לילד בן 13

לחלב מוסיפים 1 כוס סוכר ...

וכוס אחת של שמן צמחי. מערבבים לשילוב.

כעת, הפכו את המבער על בינוני עד בינוני-נמוך וצרבו את התערובת, כלומר חממו אותה עד לנקודה שהיא תרתח.

לפני שהתערובת רותחת מכבים את האש. (הערה: בשלב זה של המשחק התרחקתי ושכחתי מזה יותר פעמים ממה שאכפת לי לספור. אם אתה חוזר לכיריים והוא רותח, אל תתחרפן. פשוט כבה את האש וזה אני אהיה בסדר.)

עַכשָׁיו. דברים חשובים מאוד כאן: ללכת משם. התרחקו ואפשרו לתערובת זו להתקרר לחום / פושר. התערובת תצטרך להיות חמה מספיק כדי להיות סביבה מסבירת פנים לשמרים, אך לא כל כך חמה שהיא הורגת את השמרים והופכת אותה ללא פעילה. אני בדרך כלל לא משתמש במד חום, אבל אם תרצה, טמפ 'טובה היא בין 90 ל -110 מעלות. אני בדרך כלל מרגיש את הצד של המחבת בכף היד. אם בכלל חם, אני מחכה עוד 20 דקות בערך. המחבת צריכה להרגיש חמה בנוחות.

כשאתה מוכן, זרק פנימה 4 כוסות קמח.

ואז בוזקים בשתי אריזות (או 4 1/2 כפיות) שמרים יבשים פעילים.

מערבבים יחד כדי להכניס את השמרים ללחות החמה. (לחות חמה ... משום מה הביטוי הזה גורם לי לרצות לנמנם. אני לא יכול להסביר מדוע.)

לאחר שהשמרים והקמח משולבים יפה מוסיפים עוד 4 כוסות קמח. הסיבה שלא הוספתי את 8 הכוסות יחד היא שרציתי לתת לשמרים הזדמנות להתערבב עם החום עוד קצת.

מערבבים יחד ומניחים לשבת, מכוסה במגבת תה או מכסה, למשך שעה. הבצק ייראה דביק מדי. וודא שלא תציב אותו ליד חלון קר מקפיא; זה הכי טוב אם זה בסביבה יחסית חמה. ליד התנור זה בסדר.

לאחר שעה (בערך) התערובת תתחפף לא מעט. הנה איך שלי נראה. אם שלך לא נראה כאילו הוא שונה הרבה, הכניס אותו לתנור חם (אך מכובה) למשך 45 דקות בערך.

עכשיו, לסיום, הוסף עוד כוס קמח אחת ...

1 כפית אבקת אפייה גדושה (יותר מרמה) ...

1 כפית סודה לשתיה מועטה (פחות מרמה) ...

היא הקצפת זהה לשמנת כבדה

ו -2 כפות מלח.

עכשיו מערבבים יחד עד לאיחוד. זה יהיה קצת קשה לערבב, אז לפעמים אני אמלוש אותו על השיש כמה פעמים רק כדי לשלב את החומרים. אבל זכרו ... עם הבצק הזה, אין צורך לקרוא!

כשהכל מעורבב, אתה יכול להכניס אותו למקרר, מכוסה, עד יומיים לפני השימוש בבצק (מה שאומר שאתה יכול ללכת להכין את הבצק עכשיו אם אתה משתמש בו מחר.) או, אם אתה מכין אותו ביום של, אתה יכול פשוט להשאיר אותו על השיש עד שתזדקק לו. יש לזכור, עם זאת, כי הבצק ימשיך לתפוח (אם כי לאט יותר במקרר) כך שתצטרכו לנקב אותו מדי פעם אם הוא עולה על גדותיו. הערה: אם אתה עושה במקרר את הבצק, הקפד להוציא אותו מהמקרר שעה-שעתיים לפני שאתה זקוק לו.

כשאתה מוכן להכין את הלחמניות, הנה מה לעשות:

חמאה 1 או 2 תבניות מאפינס, תלוי כמה לחמניות אתה צריך.

אל תתביישו, תרנגולי הודו! הניחו אותו על עבה ככל שתרצו.

אני אוהב לתקוע את הבצק. זה כיף וגורם לי להרגיש סוג של פאנקי בפנים.

ליצירת הלחמניות קוטפים פיסת בצק בגודל אגוז.

מה אם אין לי אבקת אפייה

הכינו כמו ילד בן שש וגלגלו אותו לכדור.

חזור על הפעולה, ותוחב שלושה כדורי בצק לכל תבנית מאפינס חמאה.

ממשיכים עד שהתבנית מלאה.

עכשיו, חשוב מאוד לתת ללחמניות מקום רב ל RISE, מכיוון שזה יעשה את ההבדל בעקביות האולטימטיבית של הלחמניות. כמה מהר הם עולים תלוי בגורמים רבים: כמה החדר הוא חם, איפה המחבת, והאם השמרים במצב רוח טוב באותו יום או לא. אני תמיד מרשה לעצמי שעתיים-שלוש טובות לפני הארוחה כדי לאפשר לחמניות לעלות, מכיוון שאין דבר גרוע יותר מאשר לאפות לחמניות שטוחות.

כך נראו הלחמניות לאחר שעה של עלייה. הבצק היה קר מעט כשיצרתי את הכדורים, כך שתהליך ההתפחה עבר מעט לאט. החלטתי לזרז מעט את התהליך על ידי חימום מחבתית ארוכה בכיריים, ואז לכבות את האש ולהניח את תבנית המאפינס מעל. זה סיפק קצת יותר חום - מספיק כדי לגרום לשמרים לקפוץ משמחה.

תפילות לבטיחות הנסיעה

הנה הם אחרי עוד שלושים דקות בערך. המשכתי ואפיתי אותם בשלב זה, אבל הם יכלו לעלות עוד כשלושים דקות בערך. תן לחמניות 'הרבה זמן, חברים שלי!

אופים בחום של 400 מעלות עד להזהבה, כ -20 דקות. לפקוח עליהם עין. אני צורב הגלילים הכי גדול שיש ולא כדאי לך להקשיב לי.

אם אתה חושב על זה מבעוד מועד, אתה יכול להבריש חמאה מומסת על גבי הלחמניות הלא אפויות. לחלופין, תוכלו להבריש את החלקים העליונים בחלבונים ולפזר עליהם פרג. או, אם אתה עצלן כמוני, אתה יכול פשוט לעשות את זה. לחלופין, אתה יכול פשוט להשאיר אותם פשוטים.

שים אותם בסלסלת לחם וקח ריח גדול. הם לא חלקים ומושלמים ואסתטיים ללא רבב, אבל הם כפריים ומקסימים. אה, וטעים!

ממממ. זה החלק האהוב עלי. ראה באיזו נוחות הסעיפים נפתחים עבורך? הם רק מתחננים לחמאה. תקשיב ... אתה יכול לשמוע אותם. חמאה, בבקשה. חמאה, בבקשה. חמאה. חמאה. חמאה .

מוטב שתלך לעשות את מה שהם אומרים.

חג ההודיה שמח, כולם!

ולקראת חג המולד ... פאי יהיו הראשונים ברשימה, אני מבטיח.