פן א לה בטסי!

Penne La Betsy

בפסטה זו יש שילוב ללא תחרות של שרימפס, רוטב עגבניות, שמנת, שום, יין ועשבי תיבול. זה פשוט, טעים, וכל מי שתכין אותו יעשה את הערצתם והתמיכה הנצחיים בך.

מחממים חמאה ושמן במחבת גדולה על אש בינונית עד בינונית-גבוהה. מוסיפים את השרימפס ומבשלים כמה דקות תוך כדי ערבוב עד שהוא אטום. מסירים אותם מהאש ונותנים להם להתקרר כמה דקות. כשהוא מגניב מספיק כדי להתמודד, פורסים את השרימפס לשניים (או קוצצים אותם אם אתה מעדיף) ומניחים אותם בצד.

לאותה מחבת, הוסיפו את הבצל והשום והקפיצו, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 3 דקות. לאחר השום מוזגים את היין ומניחים לו לצמצם מספר דקות תוך ערבוב מדי פעם. (אם אתה מעדיף לא להשתמש ביין, אתה יכול להשתמש במרק עוף דל נתרן או במרק פירות ים במקום).

מוסיפים את רוטב העגבניות ומערבבים היטב עד לאיחוד. מבשלים 3 דקות ואז מערבבים פנימה את השמנת הכבדה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את השרימפס, ואז מורידים את האש לנמוכה ומניחים להתבשל כמה דקות.

מערבבים פנימה את הפסטה, ואז מוסיפים בזיליקום קרוע מעל ומגישים!

יכול להוסיף גבינת פרמזן אם תרצה.

אה, האם יש משהו מתוק יותר עלי אדמות מאשר לבקר את אחותך הקטנה? הביקור שלי השבוע, מה שאומר שנסוגתי לגמרי לילדות והמים נהדרים! לגמנו יין, צחקנו עד שחווינו בריחת שתן, ובישלנו עד שהאצבעות שלנו גזומות ונופלות מהידיים. והבטן שלנו שמנמנה ומלאה.

מרלבורו מן היה צריך לצאת מהעיר לכמה ימים, אז אחד הדברים שהכנו בטסי ואני היה מנת הפסטה האהובה עלינו בכל הזמנים. לימדתי אותה איך להכין את זה לפני הרבה מאוד זמן, ממש אחרי שעזבתי את לוס אנג'לס. הייתי יוצא דופן של סנוב אוכל, והחלטתי שאני צריך להקנות את כל הידע הקולינרי שלי לאחותי, שעוד לא עזבה לקולג '. בין המנות הרבות שהרגשתי לחלוק איתה את הפסטה הזו, שהוכנה בשילוב ללא תחרות של שרימפס, רוטב עגבניות, שמנת, שום, יין ועשבי תיבול. אחר כך היא עזבה את הבית והפכה לאישה בזמן שהתחתנתי עם גידול בקר ונפרדתי, לנצח לנצח, מהרפרטואר האהוב שלי של מטבח גורמה.

בטסי סיימה את לימודיה בקולג ', התגוררה בערים גדולות שונות וכעת מתגוררת באוסטין, טקסס עם בעלה החנון הטכנולוגי, מאט, שם היא מבלה את ימיה בבישול כל מנות הסנוב אוכל שלימדתי אותה בצורה כה אנוכית להכין לפני כל כך הרבה שנים. והיא מתקשרת אליי כשהיא אוכלת אותם וגורמת לי לבכות דמעות אמיתיות. ואז אני הולך לטגן עוד צלעת חזיר ולהתגבר על עצמי.

בוא יחד עם בטסי ואיתי בזמן שאנחנו הופכים את אחד האהובים עלינו: פנה א לה בטסי, כמו שאני רוצה לקרוא לזה. זה פשוט, טעים, וכל מי שתכין אותו יעשה את הערצתם והתמיכה הנצחיים בך. והם ינשקו את הבוהן הגדולה שלך.

צוות הדמויות: שרימפס, פנה (או פסטה קצרה אחרת), חמאה, שמן זית, בצל, שום, רוטב עגבניות, שמנת כבדה, פטרוזיליה, בזיליקום, מלח ופלפל. תשתלטו, אנשים. החיים שלך הם על השינוי לטובה. והירכיים שלך לגדולות יותר.

רק לבעיטות, שימו סיר מים על הכיריים לרתיחה. זה יועיל בהמשך, כשתרצו לבשל את הפסטה. אני אומר לך, זה טיפים כאלה שישאירו אתכם לחזור לכאן, אני פשוט יודע את זה.

נתחיל בהקפצה של קילו שרימפס גדול במיוחד. צריך כבר לקלף אותו ולהעלות אותו.

ראשית, תן להם שטיפה טובה מתחת למים קרים.

עכשיו מחממים במחבת כף חמאה ושמן זית.

הוסף את השרימפס הגולמי ...

ובשל כמה דקות ...

עד סתם אטום. אין צורך לבשל את לעזאזל מהתינוקות.

מוציאים לצלחת ומניחים להתקרר לכמה.

ולעזאזל, קדימה וזרוק פנימה את הפסטה. אני משתמש בקילו פנה אחד, אבל ריגטוני או פוזילי יהיו גם אלוהיים.

עכשיו בואו נקצוץ בצל קטן: ראשית, חתכו את הבצל לחצי מהשורש למעלה.

ואז חתוך את החלקים העליונים.

סובב כל מחצית על צדו והכין פרוסות ארוכות ואנכיות ...

ואז סובב את הבצל 45 מעלות ופרוס כלפי מטה ...

להכנת קוביות משובחות.

עכשיו טחון שני שיני שום: הסר תחילה שתי שיני שום מהנורה ...

ונפץ אותם עם פחית או כוס כבדה.

השום אמור לצוץ ישר מהעור הנייר.

עכשיו התחל לקצוץ את השום ... עד שהוא טחון דק.

עכשיו חממו 2 כפות חמאה במחבת גדולה ...

ומוסיפים 2 כפות שמן זית.

הוסף שום ...

ובצל ...

ומתחילים לבשל, ​​מערבבים מדי פעם.

כעת הניחו את השרימפס המבושל על קרש חיתוך ושלפו את הזנבות.

קוצצים את השרימפס לחתיכות קטנות יחסית ובגודל נשיכה.

והניח בצד.

עכשיו מזג לעצמך כוס יין לבן יבש, אם אתה מאמין בדברים האלה. הכוס הזו הייתה של סבתא שלנו, סבתא הלן. היא הייתה ראשונית וראויה ולפעמים קצת בצד המחמיר. אבל היא אהוב רומנס הרלקין. ואהבתי את סבתא הלן יותר מהחיים עצמם. שתיית יין מהכוסות שלה משמחת אותי. זה משמח גם את בטסי. ואני בטוח שזה לא קשור ליין עצמו.

אחרי שלוקחים לגימה גדולה או שתיים, מוזגים את שארית הכוס למחבת ...

ותנו ליין להתאדות לכמה דקות. הערה: אם אינך איש יין, אל תדאג! אתה יכול להשתמש במרק עוף דל נתרן במקום. בערך 1/2 כוס יעשה, רק הקפד לא להוסיף מלח יותר מדי מאוחר יותר.

כעת הוסיפו פחית 8 רוטב עגבניות רגילות.

מערבבים היטב יחד.

מדוד 1 כוס קצפת כבדה ...

תפילה מקדושי בונדוק

ותתחיל לשפוך גם אותו.

ממממ ... עם כוס שמנת אחת, כמה רע זה יכול להיות?

ערבב היטב יחד והפנטז שלך יכול להתחיל.

אוקיי, אנשים. בואו נדבר על רוטב קרם עגבניות לרגע. זה גן עדן צרוף. גן עדן צרוף, אכן.

אוקיי, דיברנו על זה. עכשיו, הפכו את האש לנמוכה ונלך לקצוץ כמה עשבי תיבול.

אנחנו אוהבים פטרוזיליה, למשל. אבל עונת הגידול נגמרה בגינה שלי ומכולת האמא-פופ המקומית נושאת רק את החומר המתולתל. אבל אני לא מפחד. זה פחות או יותר טעם של עלה שטוח - אל תקשיבו למה שאנשי האוכל אומרים.

1313 משמעות מקראית

קוצצים אותו דק; אתה צריך רק כף מהדברים האלה.

ובסיסיל חובה. בטסי אוהבת לבזיליקום של שיפונדה בדרך הנכונה: מערימה כמה עלי בזיליקום אחד על השני ...

וגלגל אותם לאורך ...

לתוך גליל הדוק. ופשוט תסתכל על הידיים הקטנות של בטסי. כשעזבתי למכללה, פחדתי שבטסי לא תשרוד כי הידיים שלה היו כל כך מעט ולא חשבתי שהיא יכולה לעשות שום דבר לבד. ורק תסתכל - עכשיו היא בזיליקום שיפוני! היא באמת הגיעה רחוק בחיים.

עכשיו, פורסים את הגליל לרצועות דקות ...

עד שהכל נעשה. עכשיו זה יפה והכל, אבל השיטה שלי לביסוס בזיליקום כוללת לתפוס צרור בזיליקום, לעטוף אותו לכדור הדוק ולתת לו קוצץ גס. ההבדלים גורמים לעולם להסתובב, זה מה שסבתא הלן אמרה לי תמיד.

בינתיים, חזרה לרוטב שמנת העגבניות, קדימה ונזרוק את השרימפס הקצוץ.

אההההה, מותק. הו תִינוֹק.

תנו לו ערבוב טוב, והוסיפו מעט מלח ופלפל שחור לפי הטעם. והקפידו לטעום תוך כדי!

זורקים פנימה את עשבי התיבול. הרבה בזיליקום במנה הזו הוא תמיד דבר טוב.

ומערבבים יחד.

עד שילוב טוב. מה שאני אוהב במנה הזו זה שהיא כל כך מרקמת; זה לא רוטב מרק ודק עם כמה שרימפסים שנזרקים פנימה. השרימפס הוא חלק ענק מהמנה.

עכשיו מרוקנים את הפסטה ...

והוסיפו אותו לרוטב.

זה הכי טוב אם אתה משתמש רק בערך 3/4 מהפסטה - אז, 3/4 קילו. שמרו את השאר למק והגבינה של ילדיכם או עשו את מה שהאיטלקים עושים ותנו אותו לגור הרעב שלכם בחוץ.

ממממ ... עכשיו מערבבים יחד ...

עד שילוב טוב. רואים כמה זה נראה שמנמן ולבבי? כעת, טעמו פעם נוספת והוסיפו עוד מלח ופלפל במידת הצורך. בדוק תמיד את התבלינים שלך בסוף!

עכשיו להגשה, תנו לכולם מזלג ואכלו ישר מהמחבת, או שתוכלו לשפוך אותו לקערת הגשה מחוממת.

וואלה! פן א לה בטסי! אם אתה אוהב שרימפס ופסטה, סוף סוף חזרת הביתה. אם לא ... סוף סוף חזרת הביתה.

תהנה!