עוגת יריעות קטיפה אדומה

Red Velvet Sheet Cake

הכוס הקלאסית כל כך מושלמת על עוגת קטיפה אדומה שלעולם לא תקפא כזו עם שום דבר אחר, לעולם.

1. חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. יש לרסס היטב תבנית עוגת גיליונות גדולה (18 על 12 אינץ ') (או שתוכלו להשתמש בתבנית רולדת ג'לי מעט קטנה יותר) בתרסיס לאפייה מונעת. הקפידו להיכנס לכל פינות התבנית.
2. מנפים יחד את קמח העוגה והמלח. לְהַפְרִישׁ. מערבבים בקערה נפרדת את החמאה, הווניל, הסודה לשתיה והביצים. מוסיפים את החומץ ומערבבים. לְהַפְרִישׁ.
3. מערבבים יחד את הקקאו וצבע המאכל האדום בקערה קטנה ונפרדת. לְהַפְרִישׁ. קרם יחד את הקיצור והסוכר לתפוחה. לחלופין להוסיף את תערובת הקמח ואת תערובת החמאה / ביצה עד לאיחוד. יוצקים את התערובת האדומה ומקציפים עד לאיחוד.
4. יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה המוכנה. השתמש במרית או בסכין אופסט גדולים כדי לאזן את פני השטח. אופים 20 דקות.
5. מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר בתבנית למשך 20 דקות.
6. מניחים קרש חיתוך גדול על גבי תבנית העוגה ואז הופכים את העוגה ומאפשרים לה להתפנות לקרש החיתוך. הניחו לעוגה להתקרר לחלוטין לפני הציפוי.

1. מאחדים את הקמח והחלב בסיר על אש בינונית ומקציפים כל הזמן עד לקבלת סמיכות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מוסיפים את הוניל לאחר שהתקרר.
2. בקערת מערבל מעמד עם מצמד ההנעה, שמנת את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את תערובת החלב המקורר ומקציפים היטב. זה עשוי להיראות מופרד, מה שאומר שאתה צריך להמשיך להכות עד לשילוב מלא. הוא צריך להיות רך וקליל, בדומה לקצפת.
3. מקציפים את העוגה ומעליהם פטל.

אני א עוגת יריעות סוג של ילדה. אני אוהב את הפשטות ... את הקלות ... את היופי שאני לא צריך להכין-שכבות-אם-אני לא רוצה-לדנגיט של עוגת דף. עם עוגת סדין, הכל קשור לעוגה, ומעט מאוד בערימה וציפוי ושכבות פירורים ואיזון וקללה כי פשוט אין לכם את זה ליצור את עוגות השכבות היפות שאתם רואים בעולם. (לִרְאוֹת: אני אופה . לילדה יש ​​כישרון.)

רעיונות לחג המולד לילד בן 13

זה המתכון לעוגת קטיפה אדומה מספר הבישול שלי; התאמתי את זה כל כך מעט כשהכנתי אתמול אחר הצהריים. והפעם, במקום להשתמש במתכון הקפוא של גבינת שמנת רגילה שתמיד התאמנתי להאמין שהיא דרישה לעוגת קטיפה אדומה, השתמשתי במתכון הקפואים האהוב עליי במהירות מ- Tasty Kitchen: זה הקיפאון הכי טוב שהיה לי , מאת חברת המטבח הטעים מיסידיו.

חבר'ה, הקפוא הזה. אי אפשר לתאר את זה, ואלטרנטיבה כל כך נהדרת לזיגוג גבינות שמנת, שלמרות שהוא טעים, לפעמים זה יכול להיות קצת עשיר. ולפי מה שאומרים לי, זה הכי טוב ... הקפאה היא למעשה הקפאה המקורית לעוגת קטיפה אדומה, לפני שהפרוסט גבינה שמנת פרץ למקום והכניס את עצמו לתערובת.

ואחרי שניסיתי את הביס הראשון שלי אמש, היה ברור מיד ששני הדברים האלה הם M.F.E.O.

(אם אתה יודע למה זה מייצג, אתה צופה בסרטים רבים מדי. כמוני.)

בואו נכין את העוגה!

הנה מה שאתה צריך. חממו את התנור ל -350 F.

התחל בזריקת קמח עוגה ומלח בנפה.

(הודות ל בריג'ט , שבאדיבות רבה שלחה לי מסננת לאחר שגילתה במהלך ביקורה כאן שאני פשוט משתמשת במסננות רשת עדינות וגדולות כדי לנפות את המרכיבים היבשים שלי.)

מנפים אותם יחד ...

והניח אותם בצד.

בקערה נפרדת שלבו חלב חמאה ...

שתי ביצים…

וניל, וסודה לשתיה.

מקציפים אותו יחד, ואז מוסיפים מעט חומץ ומערבבים. שימו גם את זה בצד.

לבסוף, בקערה קטנה ונפרדת, הוסיפו 1 1/2 אונקיה של צבע מאכל אדום. זה אחד וחצי בקבוקים (בגודל הקטן) של צבעי מאכל אדומים. מְזַעזֵעַ. אבל ככה עוגת קטיפה אדומה מקבלת את צבעה.

מוסיפים אבקת קקאו ...

ומערבבים אותו יחד ליצירת עיסה. הניחו את זה בצד לרגע.

להכנת העוגה מקציפים יחד קיצור וחמאה עד שהיא בהירה ואוורירית.

גרפו מעט מתערובת הקמח המנופה ...

וזרוק אותו למיקסר, תוך ערבוב עד לאיחוד.

לאחר מכן, הוסיפו מעט מתערובת החמאה / ביצה, ערבבו עד לאיחוד. ממשיכים לסירוגין את תערובת הקמח והחמאה, מערבבים היטב בסוף. דאגו לגרד את דפנות הקערה לפי הצורך.

עוד לא נכנסתי לתחום גירוד הלהבים. האם הם עובדים?

Bueller? Bueller?

הסטייק הטוב ביותר לסטייק מטוגן עוף

יאם. וזה מכין עוגה לבנבנה נחמדה אם תרצו להשמיט את המדרגה האדומה.

אבל אני לא מתכוון להשמיט את הצעד האדום. כי אני מכינה עוגת קטיפה אדומה. ואני לא אסוכל!

מוזגים את תערובת הקקאו האדומה ...

והיכו עד לשילוב. יהיה עליך לגרד את דפנות הקערה כמה פעמים כדי לוודא שכל הבלילה הלבנה משולבת.

כעת, יש לרסס ביסודיות תבנית גיליון גדולה בתרסיס בישול נון סטיק. היכנסו לפינות ולסדקים ולמקומות נסתרים. לרסס, לרסס, לרסס.

ואז שופכים את הבלילה לתבנית.

ואז השתמשו במרית גדולה כדי לפזר את הבלילה בצורה אחידה.

ואז, זה שלב חשוב מאוד. קח את המרית ...

מספר מלאך 9999

ועשה זאת.

יש. זה גורם ללשוני להיראות קצת גדולה ומפחידה, לא?

העמיד פנים שלא ראית את זה.

אופים את העוגה במשך 20 דקות ואז מוציאים אותה מהתנור ומניחים לה להתקרר בתבנית עוד כ -20 דקות.

מניחים קרש חיתוך גדול על גבי תבנית העוגה, ואז הופכים אותה כדי לאפשר לעוגה לנשור מהתבנית. אפשר לעוגה להתקרר לגמרי, תקע אותה במקרר או במקפיא כדי לזרז את הקירור אם אתה ממהר.

עשה הקפוא , ותן לי לספר לך משהו על הכפור לאחר שהכנתי אותו מספר פעמים: אם לאחר ההכנה, אתה מרגיש כאילו הוא נפל, אתה פשוט צריך לנצח אותו יותר. לאמיתו של דבר, אני מאמין שהדבר הזה הוא ביטוי ספציפי הכלול בהוראות הרשמיות, וזה באמת נכון. היו פעמים שהכנתי את הציפוי והוא נראה גרגרי או מוזר; אבל אם אני פשוט מכה את זה לעוד קצת, זה גואל את עצמו.

קופצים את הדובדבן על העוגה המקוררת לחלוטין (ואפילו הקלה מעט היא הטובה ביותר) ואז מורחים אותה דק בעזרת סכין.

הערה נוספת לציפוי: הסתדרתי עם מתכון אחד של הכפור, אבל זה הביא לשכבת ציפוי דקה למדי מסביב. אהבתי את זה, אבל אם אתה מעדיף יישום עבה יותר של פרוסטינג, אתה עשוי להכפיל את המתכון לציפוי. אולי לא ממש תזדקק לכל זה, אבל אתה יכול פשוט לאכול את התוספת לארוחת הערב.

אני אוהב להכין רשת קטנה עם פטל (או כל תכשיט קטן שמתאים לך).

ואז אפשר פשוט לחתוך את העוגה לריבועים בעזרת סכין חדה. עדיף לשטוף / לנגב את הסכין לאחר כל חתך כדי להימנע מגרירת פירורים אדומים לציפוי כמוני.

וזו הסיבה שאני אוהב להפוך את עוגות הגיליונות למשטח לפני שמקפיאים אותן. הרבה יותר קל לחתוך ולהגיש!

יאם. זו באמת עוגה מקסימה.

ואתה יכול לעשות זאת כדי להפוך את זה ליותר ... אה ... בריא.

תשכח שאי פעם אמרתי את זה.

השג את זה מתישהו באביב הזה. הוא בהיר וצבעוני ויפה, אבל הוא גם קליל, פלאפי וטעים במיוחד.

תהנה!