Caramelized White Chocolate
שוקולד לבן מקורמל מוציא עומק של טעם וטעם חמאה שמביא את הקינוחים לשלב הבא. מכין כוס אחת. מג'ואן אוזוג מחמש עשרה מרית. פרסומת - המשך לקרוא מתחת לתשואות:8מנות זמן התכוננות:0שעה (ות0דקות זמן בישול:0שעה (ותארבע חמשדקות זמן כולל:0שעה (ותארבע חמשדקות רכיבים1 ג. שוקולד לבן קצוץ (ראה הערה)מודול קניות מרכיבים זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה. יתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות תוכן זה ודומה באתר האינטרנט שלהם. הוראות חימום תנור מראש ל -250 מעלות צלזיוס. מורחים שוקולד לבן קצוץ באופן שווה על דף עוגיות מסגרת קטן. מכניסים לתנור למשך 5 דקות ואז מחליקים בעזרת מרית כדי לשטח אותו.
מכניסים את השוקולד הלבן לתנור ברווחים של 8–10 דקות, מערבבים ומורחים בכל פעם מחדש את השוקולד הלבן. בכל פעם שאתה מוציא את השוקולד הלבן מהתנור, הוא צריך להיראות קרוב יותר ויותר לצבע קרמל ובעל עקביות חלקה וחלקה יותר.
לאחר 4 עד 5 מרווחים או כ -40 דקות, השוקולד הלבן צריך להיות בצבע בז 'עמוק ומרקמו חלק. כעת ניתן להשתמש בשוקולד הלבן המקורמל למגוון מתכונים, במקום שוקולד לבן רגיל. מזלפים אותו על גבי מאפים, משתמשים בבסיס של קרם חמאה או כוסית, או מניחים לו להתקשות בטמפרטורת החדר ומערבבים אותו לעוגיות או לסקונס. תהנה!
הערה: וודאו שהשוקולד הלבן בו אתם משתמשים הוא שוקולד לבן אמיתי, ולא ציפוי שוקולד לבן או חתיכות שוקולד לבן. דאגו גם להשתמש בשוקולד לבן איכותי עתיר חמאת קקאו, כ -30%. רבים ממותגי האיכות יפרטו את האחוז המשוער. מותגים כמו Valrhona, Callebaut ו- Scharffenberger הם בחירות טובות.
לאחר שתטעמו את תפארתו של שוקולד לבן מקורמל, תרגישו חובה לספר על כך לחבריכם חובבי האוכל. זה מטורף טוב!
תמיד אהבתי שוקולד לבן, ולהודות, ריחם עליו מעט על היותו השוקולד שכל אנשי השוקולד הרציניים בחרו בו.
אבל כשזורקים לתערובת שוקולד לבן מקורמל, אני לא רואה איך כל אחד מסוגי השוקולד האחרים יכול להתחרות. בספרי, כל דבר עם קרמליזציה בצד תמיד מנצח.
המשמעות של 57
נתקלתי במתכון שוקולד חם באמצעות שוקולד לבן מקורמל לפני זמן מה, וזה עורר את העניין שלי. חפירה קטנה העלתה כי הטכניקה של קרמול שוקולד לבן מקורו בבית הספר לשוקולד ולרונה. חיפוש בגוגל אחר שוקולד לבן מקורמל (או מתכוני שוקולד לבן מקורמל, לצורך העניין) מניב רשימה ארוכה של תוצאות.
קל לקרמל שוקולד לבן, וניתן להשתמש בו כמעט בכל מתכון הקורא לשוקולד לבן.
התחל במריחה של מעט שוקולד לבן על תבנית. חתכתי נתחים מגוש איכותי שקיבלתי מהמכולת, אבל לא משנה באיזה מותג תשתמשו, חשוב להשתמש בשוקולד לבן איכותי ועשיר בחמאת קקאו (אידיאלי 30%).
שימו לב שחלק ניכר מהשוקולד הלבן שרואים במכולת אינו למעשה שוקולד לבן. לאחר בחינה מדוקדקת יותר, הם יקראו לזה דברים כמו חתיכות שוקולד לבן או נתחי נמס של שוקולד לבן. אלה לא יעבדו כאן, אז דאגו להשתמש בשוקולד לבן אמיתי באיכות טובה. מותגים טובים לחפש הם Valrhona, Callebaut, Scharffenberger וכו '.
הכניסו אותו לתנור של 225 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות ואז החלקו אותו בעזרת מרית. זה ייראה כמו בלגן מגורען וגושמי, וזה בסדר. מכניסים את התבנית חזרה לתנור לסדרה של 10 דקות.
מערבבים ומורחים מחדש את השוקולד אחרי כל מרווח. השוקולד יתחיל להחליק, אך ככל הנראה עדיין יהיו בו גושים.
ובכל פעם זה יהיה מעט כהה יותר בצבעו.
ואפילו כהה יותר, וחלק יותר ...
עד אחרי כ 40 דקות, כשהשוקולד חלק להפליא ובצבע קרמל ואתה נושם לרווחה.
כעת ניתן להשתמש בשוקולד הלבן המקורמל להכנת קרם חמאה שוקולד לבן מקורמל (האהוב עלי). או גנאש שוקולד לבן מקורמל. או שוקולד לבן לבן מקורמל! אתה יכול גם לתת לו להתקשות בטמפרטורת החדר ולערבב אותו לעוגיות או לסקונס. בעיקרון בכל מקום שהיית משתמש בשוקולד לבן. אבל הטעם יהיה הרבה יותר עז, עם תווים של חמאת בשר.
להלן מספר מתכונים שיכולים להשתמש בחלק מאותו שוקולד לבן מקורמל:
- בראוניז איריש קרם עם קרם חמאה שוקולד לבן מקורמל מחמש עשרה מרית
- קאפקייקס מארחת ג'ינג'ר מאפייה ב 350
- ריבועי עוגת גבינה שוקולד לבן מ- Dmbles של Farmgirl
- עוגיות קראנץ 'של טופי שוקולד לבן מהמטבח הקטן
שוקולד לבן מקורמל הוא תענוג כזה. נסה את זה ותהנה!
