פרפאל עם קישואים

Farfalle With Zucchini

כל הפסטות אינן נוצרות שוות. האם ידעת זאת? אני חובב אטריות אמיתי, ולמרות שלא הייתי דוחה אף סוג של מנת פסטה, יש רק כמה צורות של פסטה שאני מעדיף על פני אחרות. אני למשל לא משוגע על ספגטי. אני אוהב לשון, כן, אבל ספגטי מטריד אותי. ואני מעדיף לקבל פן מאשר ריגטוני, אלא אם כן הריגטוני מאוד מאוד קצר - אז אני מעדיף ריגטוני. במקרה אהבתי גם fusilli, cavatappi, radiatore, ונכון לאמש, החלטתי שאני אוהב את farfalle, שהוא פסטה בצורת עציצים זעירים. יש משהו בצורה שכל כך מעניין לאכול - הקצוות רכים ונימוחים, בעוד שהאזור המקומט במרכז שומר על נגיסה יפה, ו ...

אני מקדיש לדרך יותר מדי מחשבה. מצטער. אני אוהב אוכל.

בכל מקרה, קניתי farfalle לאחרונה, והחלטתי להעלות אמש צלחת קישואים מכיוון שכרגע הגן שלי יכול לככב בזריקת אימה שכותרתה התקפת קישואים הרוצחים . זה מפלצתי, אנשים. זה להשתלט על כדור הארץ. ובכל בוקר כשאני מתעורר, יש עוד קישואים לבחור. בכל אופן, תפסתי כמה, ואז קיצצתי והתעסקתי וצירפתי, ותוך זמן לא רב אכלתי מה שהתגלה כמנת פסטה קיץ יפה למדי. ואני נאנחתי. אני אוהב את זה כשזה קורה.

במנה השתמשתי במעבה שאינו מבוסס על קמח בשם Arrowroot. רציתי לנסות לשכפל כמה מרטבי הפסטה שנמצאו במסעדות ונזכרתי שמישהו אמר לי פעם ש- Arrowroot יכול לפעמים לעשות את הטריק. והופתעתי לטובה מהתוצאה. כשערבבתי אותו לראשונה, חששתי שזו תהיה תירס מדי, אבל ברגע שערבבתי אותו עם הפסטה המבושלת החמה, הכל התחבר. תן לזה הזדמנות! (עם זאת, שים לב ש- Arrowroot אינו הכרחי לחלוטין; כדי לעבות את הרוטב הסופי, פשוט מבשלים אותו לכמה דקות).

בוא נתחיל, נכון?

צוות הדמויות: קישואים, בצל, שום, ענבים (או דובדבנים) עגבניות, שמן זית, יין לבן (או מרק עוף), פרפאלה (פסטה של ​​פרפר), שמנת, גבינת פרמזן, ושורש חץ!

הו! ועשבי תיבול טריים:

השתמשתי בקורנית לימון ...

שפע עלי בזיליקום טריים ...

ועירית.

אבל אתה יכול להשתמש בכל עשבי תיבול טריים שיש לך בארסנל שלך.

התחל בהבאת סיר מים לרתיחה. תצטרך את זה בשביל הפסטה.

לאחר מכן, קוביות 1 בצל בינוני: חותכים אותו לשניים מהשורש למעלה, ואז חוצים כל חצי לשניים וקולפים. הכינו פרוסות אנכיות כאלה ...

ואז סובב את הסכין 90 מעלות וחתך שוב ליצירת קוביות.

ואתה אוהב את קרש החיתוך החדש שלי? זה במבוק. קיבלתי את זה ב- The Wal Marts.

לאחר מכן, קחו 4 או 5 קישואים בגודל רגיל, אל תתבלבלו עם קישואים המפלצתיים שגדלתי בגינה שלי. בנאדם, הדברים האלה יפחידו ילדים קטנים.

הכינו פרוסות ארוכות ואנכיות כך ...

ואז פורסים לכיוון השני.

עכשיו תפסו חצי ליטר עגבניות ענבים וחתכו אותם לחצי לאורכו.

מממ אני פשוט אוהב ירקות. לצד פטריות ועגבניות יכולתי לחיות על קישואים בלבד.

אם לא הייתי נשוי לגידול בקר, זהו. כמו שזה, כאן בחווה אני חושש שקישואים לבד פשוט לא יחתכו את החרדל.

לאחר מכן, קובצים כשלושה שיני שום. ואתה יודע מה? קצת עייפתי את שן החומר הזו. שן שום אחת לעולם אינה מספיקה.

בסדר. עכשיו הגיע הזמן BUTTA LA PASTA! פשוט מבשלים את הדברים לפי הוראות החבילה. פרפאל, כמו כל פסטה, הוא הטוב ביותר כשהוא אל דנטה, או כשיש לו נגיסה נחמדה. אז אל תרתיח את הדיקנים מזה, בסדר?

עַכשָׁיו. בואו נגיע לבשל! התחל בחימום של כמה כפות שמן זית על אש בינונית גבוהה עד גבוהה. ואם היית מוצא את זה בליבך לסלוח לי על המחבת הלא נקייה, זה יהיה נהדר. אני פשוט שומר על זה אמיתי.

כשהשמן נחמד וחם, זורקים חצי מהקישואים. אל תערבב מיד מהעטלף; אתה רוצה שהקישואים ישחימו.

מפזרים את הקישואים עם מלח. זה לטובה.

מערבבים אותו עד שהוא נהיה חום, ואז מוציאים לצלחת.

מישהו אמר טוב וחום? חשבון. אה, משפחתי, יכולתי לשתות את זה עם קש. מדברים על טעימות.

חזור על הפעולה עם המחצית השנייה של הקישואים, והסר אותה לצלחת.

עכשיו, באותה מחבת, מזלפים עוד קצת שמן זית.

וזורק פנימה את הבצל והשום וזורק אותם קצת. הערה: אל תבשלו את הקישואים יתר על המידה. אתה תרצה שיהיה בו עדיין נגיסה קטנה כשתזרוק אותו לרוטב אחר כך.

אני ממש רוצה לשתות את הקישואים האלה עם קש. האם זה בכלל אפשרי?

עכשיו זרקו את עגבניות הענבים החצויות מעל ...

וזורק את הכל מסביב קצת. וודא שהחום אינו גבוה מדי בשלב זה - בינוני נמוך עד בינוני זה בסדר גמור.

עכשיו תפס את כוס היין ושפוך פנימה כמחצית ממנה. זה כנראה יהיה בערך 1/3 כוס.

מספר מלאך 252

בעזרת מטרפה או כף מגרדים את תחתית התבנית כך שכל החלקים הטעימים ישוחררו.

זה נקרא אגב deglazing. אני חושב.

כעת, שפכו את שארית היין (עוד 1/3 כוס בערך) לכלי. (ותאמין לי, אני מבין שקצת קישואים על שפת המנה מטרידים מאוד חלק מכם. על כך, אני מתנצל. אבל אני טבח מבולגן.)

עכשיו תפסו את החץ הזה ופזרו כף בערך וערבבו לאיחוד.

יוצקים את זה, ומערבבים בעדינות לאיחוד. מיד זה ייראה דביק למדי. אל תדאג מזה. רק אמון באישה החלוצה. מי שזה לא יהיה.

עכשיו, מוסיפים מיד 1/2 עד 3/4 כוס שמנת.

כעת הוסיפו את הקישואים. מערבבים אותו בעדינות לשילוב, מכבה את האש בשלב זה . אתה ממש לא רוצה לבשל את הרוטב לאחר הוספת שורש החץ.

הנה משהו שאני אוהב לעשות כשאני מכין פסטה: בזמן שהפסטה עדיין רותחת, קח כוס או שתיים מנוזל הבישול.

מכיוון שאם התערובת שלכם נראית עבה מדי, תוכלו להשתמש במים כדי לדלל אותה מעט. עם זאת, אל תפחדו אם הרוטב נראה סמיך מעט; ברגע שתוסיף את הפסטה, הכל יתייצב.

חָשׁוּב: טַעַם. ומוסיפים מלח. מוסיפים הרבה מלח . אנא? תצטער אם לא.

קדימה והוסיפו גם פלפל. אני בן אדם פלפל, אז אני באמת הולך על זה.

להגשה, שפכו את הפסטה המרוקנת לקערת הגשה גדולה או מגש.

הוסף טונה של עשבי תיבול טריים: שיפונדה של בזיליקום, טימין לימון קצוץ ועירית.

ותאמין לי, חשבתי שטימין הלימון הוא איזה תחבולה שיווקית גדולה כשהחלטתי לשתול אותו השנה. אבל ממש גיליתי שמץ של לימון במנה המוגמרת - מי! זה היה מענג לגמרי, והרגשתי כל כך טיפשי לפקפק.

אבל אל תחשוב שאתה צריך שיהיה לך טימין לימון. אני דואג להשתמש בכל מה שיש לך ביד, למען פיט.

ובבקשה תסלח לי לאצבעות. אלוהים, הם נראים כמו תולעים, לא? מישהו רוצה לדוג?

עכשיו שופכים את תוכן התבנית מעל.

לזרוק את זה ביחד. תגיד יאם שבע פעמים.

עכשיו קח פרמזן - במקרה היה לי כמה דברים טובים, אבל השתמש בפחית הירוקה אם אתה רוצה. אתה יודע שלא אשפוט.

קדימה והשליך פנימה עוד כמה עשבי תיבול אם הוא זקוק לכך. אני אף פעם לא אוכל להשיג מספיק בזיליקום טרי.

ועכשיו ... בואו נאכל. הו בייבי.

עלי לציין שיש לי את הקערות האלה מגיל 22 ורווקה. הם היו בערך 9.99 דולר לערכה של ארבעה, בתוספת קערת ההגשה הגדולה. אני משתמש בהם כל הזמן. מדוע תמיד הדברים האלה של 9.99 דולר הם בסופו של דבר המועדפים עלי?

והו! אל תשכח לעשות זאת.

והו! אל תשכחו לאכול כל ביס אחרון בקערה. ותמשיך ונאנח ... אני לא אלעג לך.

תהנה!