בראוניז קרמל מלוח

Salted Caramel Brownie

עדכון: היו תוצאות שונות מאוד עם תוספת הקרמל, ולכן הייתי ממליץ להשאיר את הג'לטין לגמרי או להקטין את הכמות לא מעט. קרמל: זו לא רק עבודה, אלא הרפתקה!

נלחמתי בקרמל. והקרמל כמעט ניצח.

אוקיי אנשים. פרסמתי על החוויה שלי בשארלוט, צפון קרוליינה. שהעצים היו יפים האנשים חמים ומסבירי פנים והגברים כולם נשמעים בדיוק כמו ג'ון אדוארדס. אבל בלי הבדיקה התקשורתית. כתבתי גם על קופסת מאפים מקומית מאפייה צרפתית במיוחד עוגות התה ובראוניז הקרמל המלוח, שדי שינו את כל ההשקפה שלי על בראוניז בכלל.

הפוסט שלי היה מלנכולי, מכיוון שאני לא גר בשארלוט, צפון קרוליינה. אני לא יכול להשתטט למאפייה הצרפתית הזו מתי שארצה. ובניגוד למה שדיווחתי בהתחלה, המאפייה לא שולחת את תענוגיה, שלא לדבר על אוקלהומה, שלא לדבר על החווה המבודדת שלי. אז עמדתי בפני עתיד בלי הבראוניז הקרמלי המלוח האלה. והעתיד לא היה יפה בכלל.

כמה מכם ריחמו עלי ושלחו לי מתכון לבראוניז המיוחד במיוחד, וניסיתי אותם ביום שישי. מתכון הבראוניז עצמו היה פנטסטי. ציפוי הקרמל עצמו היה ממש ממש טוב. אני לא יכול לדמיין שאצליח לשחזר כראוי את מה שהמאפייה עצמה מתבצעת. אבל עלי להיות מאושר מהחיים שבחרתי. עלי להיות מאושר מהחיים שבחרתי. אני צריך להיות מרוצה מ ...

(זו מנטרת נשות המאפיה. אני מזמרת אותה מדי יום).

כך הכנתי אותם. עשיתי כמה עיבודים קלים למתכון, ותראה עוד דקה, נלחמתי במרירות עם תוספת הקרמל וחשך מדי. אבל אם אתה לא תהיה כמוני, יהיה לך בסדר!

הנה מה שאתה צריך בשביל הבראוניז (בתי / שף הסו מדד והניח לי הכל): סוכר, קמח, שוקולד לא ממותק, חמאה לא מלוחה וביצים. לא נהיה פשוט מזה!

חותכים את החמאה לחתיכות (אין צורך לרכך אותה) ומכניסים אותה לקערת זכוכית או לחלקו העליון של דוד כפול. (אין לי דוד כפול; אני משתמש בקערת זכוכית מעל סיר מים).

(אני מורד, זה מה שאני).

זורק את השוקולד לקרש חיתוך. (זה שוקולד של בייקר רגיל, אבל אתה בהחלט יכול לפרוץ את הדברים הטובים ולקבל תוצאות מושלמות עוד יותר).

מודעות הסופרבול הטובות ביותר בכל הזמנים

השתמש בסכין חדה מאוד כדי לקצוץ אותה.

הנה משהו שאתה אולי לא יודע עלי. התאפקתי לספר לך עד שהרגשתי יותר בנוח לגבי רמת החברות שלנו, אבל אני מרגיש שאני לא יכול להתאפק יותר. והנה זה. אני מתכונן לספר לך. אני אומר לך עכשיו. הנה אני מתחיל:

אני אוהב לקצוץ שוקולד.

אני שמח שיכולתי לשתף אתכם בזה.

זורק את השוקולד לקערה עם החמאה ...

והניחו את הקערה מעל סיר המים הרותחים.

20 2020 משמעות

תנו לחמאה והשוקולד להתמוסס תוך ערבוב עדין ...

עד שהכל נמס ומקסים.

סדקו את הביצים לקערה.

הקציפו אותם בעדינות. אין צורך להוציא את כל התסכולים שלך על הביצים האלה, זה מה שאני אומר. רק תקיפה אחת או שתיים קטנות שהיית רוצה שאמרת למורה שלך לאלגברה בתיכון כשהוא קרא לך לפני הכיתה כשאתה לא מוכן כי בילית את הלילה לפני שדיברת עם חנון הלהקה בטלפון במקום ללמוד כי חנון הלהקה היה כל כך חמוד שלא יכולת לראות ישר.

מוזגים את הסוכר לתערובת השוקולד ...

ומערבבים אותו בעדינות לשילוב.

מוציאים את הקערה מהדוד הכפול ואז מתכוננים למזוג פנימה את הביצים.

יוצקים את הביצים מעט כל פעם, תוך ערבוב מהיר לאחר כל הוספה, כדי להימנע מבישול הביצים. חזור על הפעולה עד שכל הביציות שולבו. ואל תנצח את זה כמו מטורף - רק תערבב.

ואז זורק פנימה את הקמח ומערבב אותו יחד. דברים פשוטים מאוד כאן!

ואז תפס כמה עם האצבע המורה הרעבה שלך ... והכניס את האצבע לפה הרעב מאוד שלך.

אתה אפילו לא צריך להיות רעב! אתה רק צריך לרצות את זה.

זורקים את הבלילה לתבנית אפייה משומנת (השתמשתי בתרסיס אפייה) 9 x 13.

מורחים את הבלילה כדי לאזן את המשטח עד כמה שאפשר, ואז קופצים אותו לתנור לאפייה.

הערה חשובה : הבראוניז אצל אמלי (המאפייה) היו דקים מאוד - דקים יותר מהבראוניז הרגיל וקצת דקים יותר מהבראוניז האלה (שהיו דקים יותר מהממוצע). הא? בכל מקרה, כדי לשכפל את הרזון הזה בצורה נאותה, בפעם הבאה שאכין כאלה אני אמנע בערך 1/3 עד 1/2 כוס בלילה בכדי לסיים בראוניז דקים יותר. או שאצרוך את הבלילה הנוספת בלי כפיות בכפית שם במטבח שלי, או שאכניס את הבלילה לכדי מעט ראקין ואאפה בנפרד.

ובכל כיוון שאבחר יהיה תלוי לחלוטין במצב הרוח שלי. תודה לך על הבנה.

תפילה לארכי המלאך רפאל

ו ... יאם!

אתה צריך לחכות. יש לקרר את הבראוניז לחלוטין לפני שאתה שופך על רוטב הקרמל הדמוני. קשה להתרחק ... אבל אתה חייב!

הערה חשובה נוספת: הבראוניז אצל אמלי היה גם פריך למדי - כלל לא לעיס כמו בראוניז רגיל. אני חושב שאם אעשה את הטריק של מעט-הבלילה והבראוניז יהיו מעט יותר דקים, הם יהיו מעט פריכים יותר. אך במקרה זה כיביתי את התנור לאחר 25 דקות ואיפשרתי לבראוניז לשבת בתנור המתקרר בהדרגה כעשר דקות. הם עדיין היו רכים כמו בראוניז רגילים, אבל הקצוות היו פריכים.

אלי שבשמים! לאורכים כאלה אנחנו הולכים.

אוקיי, הנה מה שאתה צריך לתוספת הקרמל המלוח. סוכר, חמאה, שמנת, ג'לטין, מלח (חשוב!) ומים.

חָשׁוּב! קרמל מלוח טעים. אתה צריך לנסות את זה כדי להאמין בזה. תתפלאו מכמות המלח בתוספת הקרמל, אבל זה בהחלט הופך את הקינוח הזה.

אני רק אומר את זה. זה אולי מעט בצד הדק, אבל אני לא ממש יודע למה לא יכולת פשוט לשפוך על כמה צנצנות של ציפוי קרמל (ערבוב קודם קצת מלח) ולהבטיח לעצמך קצת חרדה.

אבל אני הולך בדרך הקשה ... רק לבעיטות. אני לא מפחד מכישלון.

התחל בחימום קרם. לא להרתיח. פשוט לחמם.

לאחר מכן, בתבנית נפרדת, שלבו סוכר ומים והביאו אותם לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. אל תערבב את זה במהלך התהליך הזה! עלינו לתת לתערובת לרתוח עד שהיא מגיעה לצבע ענברי יפה.

תחשוב על פארק היורה. בלי ה- Velociraptors.

פשוט שב שם ותראה אותו.

זה ייקח כמה דקות, אבל בסופו של דבר זה יגיע לשם. כשזה נחמד וכהה, הוציאו את המחבת מהתנור. (הערה: זה קצת חשוך מדי. אני מאשים את עצמי.)

קח את הג'לטין ...

ושלב אותו עם מעט מים. הניחו אותו בצד לשנייה.

נזרק בחמאה. זה יבעבע לא מעט, מכיוון שהתערובת פשוט חמה להפליא.

הרחיקו את הילדים הקטנים רחוקים מהמחבת הזו.

יוצקים את השמנת ומערבבים את התערובת בעדינות בזמן שהיא מתאחדת ונרגעת ומתעבה. ואז מערבבים את המלח.

קרמל מלוח = טוב.

שלום, מאהב.

שלום שוב, מאהב.

המשמעות המקראית מספר 444

בסדר. ברגע שהכל חלק ונפלא, שופכים פנימה את תערובת הג'לטין והמים. מערבבים אותו לשילוב. אני חושב שזה נתן לרוטב קצת - האם אתה מוכן לרגע הברק הזה? - ג'לטיני איכותי, וכנראה עוזר לרוטב הקרמל שמוגדר על גבי הבראוניז קצת יותר טוב. אבל אם אתה רוצה לדלג עליו ופשוט ללכת על בראוניז מבולגן יותר, יש לך את הברכה שלי. (ברוטב כפי שמוצג לעיל לא מוסיפים את הג'לטין).

כך או כך, שפכו את רוטב הקרמל על כל הבראוניז שהתקררו לחלוטין. ואז - אני יודע, עינוי - אתה צריך להתרחק שוב ולאפשר לציפוי הקרמל להתייצב.

זה מתכון ממש מרושע. אתה צריך ללכת משם ולהיות סבלני. פעמיים.

אבל הסוכר והחמאה והשוקולד מפצים על כך.

ברגע שהכל מסודר (בסדר, לא הייתי סבלני כמו שהייתי צריך להיות), השתמש בסכין קטנה וחדה מאוד כדי לפרוס אותו. הבראוניז של אמלי היו קטנים ומלבניים, אז חתכתי את שלי - האם אתה מוכן לרגע הברק האחר הזה? - לחתיכות קטנות ומלבניות.

כפי שאתה יכול לראות, הקרמל שלי נעשה קצת כהה. הייתי צריך לשלוף אותו מהתנור קצת מוקדם יותר, מכיוון שהתערובת מתחממת כל כך, היא ממשיכה להתבשל גם אחרי שהיא מורידה מהאש. אבל העקביות הייתה נהדרת - באופן מאוד קרמי, אבל לא כל כך דביק שהיה קשה ללעוס.

נסה אותם! אני אגיד לך שמתכון הבראוניז עצמו מדהים. עשיר, שוקולדי, ולא עוגתי. ונסו גם את המתכון לקרמל; זו הרפתקה. היו מוכנים להילחם בזה בצורה מרירה ולהתבאס מעט. אבל קרמל הוא לא קרמל בלי מעט תסכול.

אהבה,
אישה חלוצה

נ.ב. הנה המתכון להדפסה. * מותאם מעט ממתכון של אמלי'ס במגזין שרלוט. *